heute eine Folge über das "Transitland Steiermark" -
nächsten Samstag gehts dann nach Montenegro...
Sa, 25.09. 17:45 18:15 arte Zu Tisch in ... Der Steiermark Sa, 02.10. 20:45 21:15 Planet Zu Tisch... in Montenegro Mo, 04.10. 22:40 23:10 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 07.10. 00:45 01:15 Planet Zu Tisch... in Montenegro Sa, 09.10. 14:05 14:35 Planet Zu Tisch... in Montenegro Di, 12.10. 17:10 17:40 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 14.10. 18:50 19:20 Planet Zu Tisch... in Montenegro
Sa, 09.10. 14:05 14:35 Planet Zu Tisch... in Montenegro So, 10.10. 15:05 15:35 Planet Zu Tisch... in Montenegro Di, 12.10. 17:10 17:40 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 14.10. 18:50 19:20 Planet Zu Tisch... in Montenegro Sa, 16.10. 06:35 07:05 Planet Zu Tisch... in Montenegro Di, 19.10. 09:35 10:05 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 21.10. 11:20 11:50 Planet Zu Tisch... in Montenegro
Di, 12.10. 17:10 17:40 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 14.10. 18:50 19:20 Planet Zu Tisch... in Montenegro Sa, 16.10. 06:35 07:05 Planet Zu Tisch... in Montenegro Di, 19.10. 09:35 10:05 Planet Zu Tisch... in Montenegro Do, 21.10. 11:20 11:50 Planet Zu Tisch... in Montenegro
Im Norden Apuliens liegt die weiteste Ebene Italiens - das Tavoliere - seit Jahrhunderten die Kornkammer des Landes. Zwischen dem Gargano und dem adriatischen Meer werden jährlich etwa 300.000 Hektar Hartweizen angebaut: Wogende Weizenfelder bis zum Horizont. Hartweizen - Grano Duro - ist eine besonders klebrige Weizenart und die Grundlage für die typische italienische Pasta. Die apulische Pasta und ihre Qualität erkennt man auch daran, dass sie beim Kochen nicht so leicht bricht. "Zu Tisch in ... Apulien" erzählt die Geschichte vom Weizen in Apulien und die Geschichte von zwei Brüdern. Mosé Schiavone baut das Getreide an, sein Bruder Paolo handelt damit. Autor: Film von Wilma Pradetto Zu Tisch in ... den AbruzzenD, 2004 arte: 20.11.2010, 17:45 Uhr - 18:15 Uhr
In San Pio delle Cámere, einem abgelegenen kleinen Dorf in den Abruzzen, wird seit Jahrhunderten eines der kostbarsten Gewürze überhaupt angebaut: Safran. "Zu Tisch in ..." begleitet den Abruzzer Pio Feneziani und seine Familie beim aufwendigen Anbau des Luxusgewürzes - von der Pflanzung im Hochsommer bis zur Ernte im späten Herbst. Autor: Film von Wilma Pradetto Zu Tisch in ... Apulien arte: 05.01.2011, 01:10 Uhr - 01:35 Uhr HDTV STEREOD, 2009
Im Norden Apuliens liegt die weiteste Ebene Italiens - das Tavoliere - seit Jahrhunderten die Kornkammer des Landes. Zwischen dem Gargano und dem adriatischen Meer werden jährlich etwa 300.000 Hektar Hartweizen angebaut: Wogende Weizenfelder bis zum Horizont. Hartweizen - Grano Duro - ist eine besonders klebrige Weizenart und die Grundlage für die typische italienische Pasta. Die apulische Pasta und ihre Qualität erkennt man auch daran, dass sie beim Kochen nicht so leicht bricht. "Zu Tisch in ... Apulien" erzählt die Geschichte vom Weizen in Apulien und die Geschichte von zwei Brüdern. Mosé Schiavone baut das Getreide an, sein Bruder Paolo handelt damit. Autor: Film von Wilma Pradetto Zu Tisch in ... der Basilicata arte: 07.01.2011, 01:40 Uhr - 02:10 Uhr D, 2001
Die Basilicata, zwischen Apulien und Kalabrien gelegen, ist eine der ärmsten Landschaften Italiens. Seit langer Zeit werden dort Oliven, Salat und Obst angebaut. Wie jede Region Italiens hat die Basilicata aber auch ihre eigenen Pastaspezialitäten.
die nächsten beiden Wochen immer wieder im Pay-Tv zu sehen "die Hezegowina"
Zeiten:
Di, 07.12. 16:25 16:55 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Mi, 08.12. 17:30 17:55 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Do, 09.12. 18:25 18:55 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Sa, 11.12. 06:20 06:45 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina So, 12.12. 07:15 07:40 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Mo, 13.12. 08:05 08:30 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Di, 14.12. 09:20 09:45 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Mi, 15.12. 09:45 10:10 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Do, 16.12. 10:45 11:15 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina Fr, 17.12. 11:50 12:15 Planet Zu Tisch... in der Herzegowina
Sa. 12.02. arte 17:45 Uhr Zu Tisch in ... Der Wachau In der Wachau, 50 Kilometer vor den Toren Wiens zu beiden Seiten der Donau gelegen, werden seit alters her Wein und Obst angebaut. Die Erntesaison beginnt im Juni mit den Kirschen, dann folgen Marillen, Äpfel, Birnen, schließlich der Wein, dessen Reben das Bild der Donauhänge bestimmen. Die Wachauer Marille ist unter den Obstsorten der Region die bekannteste. Sie gelangt kaum in den normalen Handel, sondern wird meist ab Hof direkt an jahrelange Stammkunden verkauft, die am Vorabend bestellen und am darauf folgenden Nachmittag die frisch gepflückte Ware abholen. So auch bei Familie Grossinger. Großvater Werner senior und seine Frau Maria lebten gemeinsam mit Sohn Werner, dessen Frau und den drei Söhnen als bäuerliche Musterfamilie auf einem Hof unweit von Spitz - bis die junge Mutter vor einem Jahr bei einem Verkehrsunfall ums Leben kam. Nach der Tragödie musste die Familie lernen, mit der Lücke in ihrer Mitte zu leben. Zur Zeit der Marillenernte heißt das: Alle müssen mithelfen, beim Pflücken, Verarbeiten und Verkauf der schnell verderblichen Frucht. Der Film zeigt, wie die Grossingers trotz der schwierigen familiären Situation die Zeit der Marillenernte meistern. Unterstützung bekommen sie von Dorfhelferin Helga, die das Land Niederösterreich Familien in Notsituationen zur Verfügung stellt. Sie hat zwar in ihrer Ausbildung von der Säuglingspflege bis zum Traktorfahren allerlei gelernt. Doch Marillen hat sie noch nie geerntet und wird deshalb von Familienoberhaupt Werner darin unterwiesen. Zum Einsammeln verwenden die Bauern wie eh und je Zisteln, konisch zulaufende Bastkörbe, deren Form an die der Bäume angepasst ist. Die Marillen, die sie nicht verkaufen können - oder die zu Boden gefallen sind - werden zu schmackhaften Marmeladen, Likör oder Schnaps verarbeitet. Nicht nur zur Erntezeit kocht Großmutter Maria leckere Speisen mit den Marillen: Knödel, Kuchen, Strudel. Während sie auf Bewährtes schwört, probiert Tochter Barbara auch einmal etwas Neues wie Marillenchutney aus. Quelle: http://www.tvtv.de/tvtv/web/programdetai...d=0&tref=Search
So, 13.02. 18:30 19:00 arte Zu Tisch in ... Serbien Sa, 19.02. 17:45 18:15 arte Zu Tisch in ... Serbien
Der Film erzählt vom Leben der Familie Mitrovic im kleinen Dorf Sirogojno am Fuß des Zlatibor-Gebirges im Süden Serbiens. Vlado und Mica Mitrovic, beide Mitte 50, sind hier geboren. Gemeinsam mit ihrem Sohn und dessen Familie leben sie in dem alten Familienhaus von Vlado. Vlado hat schon als junger Mann angefangen zu malen und Steinskulpturen, meistens in Form diverser Greifvögel, zu formen. Er ist Autodidakt. Seine Kunst ist in ganz Serbien bekannt. Ehefrau Mica ist Hausfrau und der Kopf der Familie. Sie und die Schwiegertochter Rada kümmern sich um die Tiere: zwei Kühe, ein Dutzend Schweine und eine Schafherde. Mica hat früher für die Frauenkooperative "Sirogojno" gestrickt. Diese Kooperative wurde Anfang der 60er Jahre von einer Modedesignerin gegründet und hat Frauen aus Sirogojno und den angrenzenden Dörfern engagiert. Jahr für Jahr wurden neue Kollektionen herausgebracht: handgestrickte Pullover und Jacken, die von einheimischen Mustern und Motiven inspiriert waren. Von den einst 2.000 Strickerinnen arbeiten heute nur noch 800. Mica hat nach der Privatisierung der Kooperative aufgehört zu stricken. Heute geht sie, wann immer sie Zeit hat, zu ihren Freundinnen, die bei der Firma geblieben sind, und schaut nach, welche Modelle sie gerade stricken. .
Fr, 11.03. 00:45 01:15 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Sa, 12.03. 02:25 02:55 Planet Zu Tisch... in Dalmatien So, 13.03. 14:00 14:30 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Mo, 14.03. 14:40 15:10 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Di, 15.03. 15:45 16:15 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Mi, 16.03. 16:35 17:05 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Do, 17.03. 17:35 18:05 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Fr, 18.03. 19:00 19:30 Planet Zu Tisch... in Dalmatien So, 20.03. 06:50 07:20 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Mo, 21.03. 07:35 08:05 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Di, 22.03. 08:25 08:55 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Mi, 23.03. 09:30 10:00 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Do, 24.03. 09:55 10:25 Planet Zu Tisch... in Dalmatien Fr, 25.03. 10:55 11:25 Planet Zu Tisch... in Dalmatien
heute Abend dann: So, 13.03. 18:30 19:00 arte Zu Tisch im ... Piemont D, 2001
Zu Tisch ..." ist heute zu Gast in Norditalien, in der Region Piemont, wo der delikate Rundkornreis Arborio eine wichtige Zutat der regionalen Küche ist. Er findet auch bei zahlreichen traditionellen Gerichten Verwendung und ist Grundlage jedes echten Risottos.
Fr, 25.03. 10:55 11:25 Planet Zu Tisch... in Dalmatien
arte, Sonntag, heute, Magazin/Mensch/Gesundheit 18:30 - 19:00 Uhr (VPS 18:30) ErstausstrahlungZu Tisch in ... MoliseDeutschland 2010 Gipsformen der "Päpstlichen Glockengießerei" Marinelli/Pasquale Marinelli überprüft die Wachsverzierungen einer Glocke
Seit über 800 Jahren gießen die Marinellis Glocken für Agnone, die Molise und den Rest der Welt. Es ist die älteste Glockengießerei Europas. Pasquale Marinelli und sein Bruder Armando leiten die Geschicke der Firma, die sogar den Titel 'Päpstliche Glockengießerei' tragen darf. Pasquale Marinelli ist ständig unterwegs, um mit neuen Kunden zu sprechen oder alte Glocken zu reparieren. Die Firma hat ihren Sitz in der süditalienischen Gemeinde Agnone, einer kleinen Stadt in der kaum bekannten Region Molise, nördlich von Apulien. Agnone hat eine lange Handwerkstradition, früher gab es hier viele Goldschmiede und Gießereien. Heute verlassen viele Menschen die wirtschaftlich schwache Region und ziehen in die größeren Städte, die Marinellis sind geblieben.
Auch Pasquales Schwiegermutter Tonina hat lange überlegt, ob sie die Stadt verlassen soll. Sie hat sich entschieden zu bleiben und wohnt mit ihrem Mann Giancarlo in der Altstadt von Agnone. Tonina kümmert sich um Pasquales Kinder Amedeo und Benedetta und außerdem um die Mahlzeiten für die ganze Familie. An ihrem Tisch können sich die Männer mit Wirsingeintopf und Käsebällchen in Tomatensugo für die Arbeit stärken. Morgen wird Benedetta, Pasquales Tochter, vier Jahre alt. Außerdem will Pasquale vier Glocken gießen. Das möchte die Familie mit einer Zuppa alla Santé und einem Festmahl feiern.
Die Küche der Molise ist einfach, eine typische Cucina Povera eben. Typisch sind der Caciocavallo, eine Käseart und viele Wurstspezialitäten wie die Salsiccia di Fegato, eine herzhaft gewürzte Leberwurst.
Für die Kunst des Gießens, wie die des Kochens, gilt: Gute Zutaten, das richtige Rezept und viel Erfahrung sind Voraussetzungen für das Gelingen. arte, Sonntag, 10.04.11, Magazin/Mensch/Gesundheit 18:30 - 19:00 Uhr (VPS 18:30) Zu Tisch im ... BregenzerwaldDeutschland 2008
Der Bregenzerwald ist ein Voralpental und liegt in Vorarlberg, ganz im Westen von Österreich - zwischen Bodensee und Arlberg. Österreich, Schweiz, Deutschland und Liechtenstein treffen hier aufeinander.
Hier leben mehr als Tausend Bergbauernfamilien in einer Landschaft, die sich in den vergangenen Jahrhunderten kaum verändert hat. Es gibt keinen einzigen Großbetrieb mit Riesenställen und keinen einzigen Siloturm. Noch heute betreiben die Bauern Milchwirtschaft auf kleinen Höfen und lassen ihre Kühe auf den grünen Wiesen weiden.
'Schicksal in den Bergen, Pech im Tal', sagt Brunhilde Wirth, klatschnass vom Regen in ihrer Küche. Die Heuernte ist buchstäblich ins Wasser gefallen, der Wetterumschwung hat sie überrascht. Mit Naturgewalten lernt man als Bergbäuerin umzugehen, und gegen Kälte und Nässe hilft eine heiße Käsesuppe.
Das Haus von Familie Wirth steht im Dorf Andelsbuch im Tal. Doch die Eltern und der älteste Sohn Christoph leben von Mai bis September mit den Tieren in den Bergen. Wie die meisten Bergbauern im Bregenzerwald sind die Wirths Alpennomaden - in Mitteleuropa mittlerweile eine Ausnahme.
Weil die Weiden im Tal zu klein sind, ziehen die Bauern mit den Tieren im Frühjahr auf die sogenannten 'Vorsässe', das sind Almhütten in etwa tausend Metern Höhe, und im Sommer ziehen sie noch einmal tausend Meter höher: auf die Alpe, immer den Weiden hinterher.
Norbert Wirth ist Bergbauer 'solange er denken kann'. Sein ältester Sohn Christoph wird den Hof übernehmen. Obwohl die bewirtschafteten Flächen klein sind, sehen auch junge Leute eine Zukunft in diesem Beruf. Die 22 Dörfer des Bregenzerwaldes sind weitgehend von dem sonst alpenweit grassierenden Höfesterben verschont geblieben. Im Gegenteil, jeder zweite Bergbauer betreibt seine Landwirtschaft sogar im Vollerwerb. Sehr früh hat man in Vorarlberg auf die regionale Vermarktung der Produkte gesetzt, außerdem werden die Bergbauern subventioniert, um überleben zu können.
Die Familie besitzt 26 Kühe. Aus der Milch produziert Norbert Wirth jeden Tag einen großen Laib Bergkäse und jeden zweiten Tag fünf Kilo Alpenbutter. Mit der Molke, die beim Sennen übrigbleibt, füttert er seine 18 Alpschweine. Die Molke ist ein wertvolles Lebensmittel mit viel Eiweiß, Vitaminen und Mineralien und gibt dem Schweinefleisch einen vorzüglichen Geschmack. Mit dem Züchten von Alpschweinen hat sich Norbert Wirth, wie auch eine Reihe anderer Bergbauern in Vorarlberg, auf eine bewährte Tradition besonnen. Das Schweinefleisch erlebt hier eine Renaissance.
Für Christoph, den ältesten Sohn, wird dieser Sommer die 'Reifeprüfung' als Bergbauer. Er wird die Alm seiner Eltern verlassen und ganz allein eine Hochalpe von Verwandten bewirtschaften, die Kühe versorgen und den Käse herstellen. Christoph soll selbstständig werden und ganz alleine entscheiden lernen. Mit 18 Jahren ist das die erste praktische Feuerprobe nach der Landwirtschaftsschule.
Die einzigen Helfer sind Christophs zwölfjährige Cousins, Johannes und Matthias, die in den Sommerferien als 'Pfister' auf der Alpe arbeiten. Und zum Glück kommt auch Christophs Freundin Kathi jedes Wochenende zu Besuch auf die einsame Hütte.
Doch bevor Christoph die Alm seiner Eltern für die nächsten Wochen verlässt, kocht seine Mutter Brunhilde ein großes Abschiedsessen. Seine Lieblingsgerichte: Geschnetzeltes vom Alpschwein und Erdbeertopfencreme mit wildem Klee.
evtl. als Zwischenübernachtung geeignet, Böhmen und das Waldviertel
So, 26.06. 18:30 19:00 arte Zu Tisch im ... Waldviertel So, 03.07. 00:15 00:40 arte Zu Tisch im ... Waldviertel Mi, 13.07. 16:20 16:50 arte Zu Tisch in ... Böhmen Di, 02.08. 16:05 16:40 arte Zu Tisch in ... Ungarn Mi, 10.08. 16:15 16:50 arte Zu Tisch in ... Ungarn
arte, Dienstag, 02.08.2011, 16:05 - 16:40 Uhr (VPS 16:05) Zu Tisch in ... Ungarn Deutschland 2001
Gusztáv und Mária Falucskai aus dem nordungarischen Dorf Perkupa
Schlachttag auf dem Hof der Familie Falucskai in Ungarn: Während die Männer das Schwein schlachten, bereiten die Frauen in der Küche und auf dem Hof die Geräte zum Wurstmachen vor. Wegen der vielen helfenden Hände geht alles schnell. Wurst wird gemacht, Schlachtsuppe gekocht, das Fleisch für ein Kesselgulasch vorbereitet. Während der Arbeit trinkt man Pálinka, den Pflaumenschnaps der Region, und isst Pógacza, kleine Schmalzkuchen, die Mária bereits am Vortag gebacken hat. Kesselgulasch ist traditionell Männersache. Deshalb kocht Gusztáv Falucskai/Wenn im nordungarischen Perkupa geschlachtet wird, helfen alle Nachbarn
Am nächsten Tag hat Gusztáv Junior Geburtstag. Mit einem Picknick will die Familie das Ereignis feiern. Für das Kesselgulasch hat Vater Gusztáv frisch gemahlenes Paprikapulver im Nachbardorf geholt. Das Kesselgulasch kochen Gusztáv und Mária unter freiem Himmel - auf einem offenen Feuer nach alter Tradition.
die nächsten Folgen der Reihe zunächst wieder im Pay-TV:
Di, 19.07. 16:45 17:15 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Mi, 20.07. 17:55 18:30 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Do, 21.07. 18:55 19:25 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Sa, 23.07. 06:40 07:10 Planet Zu Tisch... in Mazedonien So, 24.07. 07:30 08:00 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Mo, 25.07. 08:20 08:50 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Di, 26.07. 09:20 09:50 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Mi, 27.07. 10:10 10:40 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Do, 28.07. 11:15 11:45 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Fr, 29.07. 12:15 12:45 Planet Zu Tisch... in Mazedonien Di, 02.08. 16:05 16:40 arte Zu Tisch in ... Ungarn Mi, 10.08. 16:15 16:50 arte Zu Tisch in ... Ungarn
Planet SA 12.5.2012 20:15 Zu Tisch... in Slowenien Planet SO 13.5.2012 21:15 Zu Tisch... in Slowenien Planet MO 14.5.2012 22:15 Zu Tisch... in Slowenien Planet DI 15.5.2012 23:15 Zu Tisch... in Slowenien Planet DO 17.5.2012 00:15 Zu Tisch... in Slowenien Planet FR 18.5. 02:05 Zu Tisch... in Slowenien Planet SA 19.5. 13:40 Zu Tisch... in Slowenien Planet SO 20.5. 14:40 Zu Tisch... in Slowenien Planet MO 21.5. 15:30 Zu Tisch... in Slowenien Planet DI 22.5. 16:35 Zu Tisch... in Slowenien Planet MI 23.5. 17:25 Zu Tisch... in Slowenien Planet DO 24.5. 18:20 Zu Tisch... in Slowenien Planet SA 26.5. 06:05 Zu Tisch... in Slowenien Planet SO 27.5. 07:00 Zu Tisch... in Slowenien Planet MO 28.5. 08:00 Zu Tisch... in Slowenien Planet DI 29.5. 08:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet MI 30.5. 09:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet DO 31.5. 10:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet FR 1.6. 11:50 Zu Tisch... in Slowenien
Nicht international renommierte Sterne-Köche führen hier durch die Küchen Europas, sondern Bauern, Winzer und Hausfrauen: Für diese Dokumentationsreihe über die regionale Küche in Europa und die Wurzeln der europäischen Kochkultur begleitet die Kamera ganz normale Menschen beim Ernten, Einkaufen, Kochen und Feiern.
Planet SA 19.5. 13:40 Zu Tisch... in Slowenien Planet SO 20.5. 14:40 Zu Tisch... in Slowenien Planet MO 21.5. 15:30 Zu Tisch... in Slowenien Planet DI 22.5. 16:35 Zu Tisch... in Slowenien Planet MI 23.5. 17:25 Zu Tisch... in Slowenien Planet DO 24.5. 18:20 Zu Tisch... in Slowenien Planet SA 26.5. 06:05 Zu Tisch... in Slowenien Planet SO 27.5. 07:00 Zu Tisch... in Slowenien Planet MO 28.5. 08:00 Zu Tisch... in Slowenien Planet DI 29.5. 08:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet MI 30.5. 09:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet DO 31.5. 10:55 Zu Tisch... in Slowenien Planet FR 1.6. 11:50 Zu Tisch... in Slowenien
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