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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 85 Antworten
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beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.982

16.03.2016 16:04
#81 RE: So. 20.3.16 arte 19:45 Uhr Zu Tisch ... in Makedonien antworten



So. 20.3.16 arte 19:45 Uhr Zu Tisch ... in Makedonien

Anna Zilotis putzt Gemüse. Bild: © ZDF / © fernsehbüro


mehr, siehe Beitrag #70

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beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.982

07.04.2016 17:02
#82 RE: Fernsehtipp Italien: Sa. 9.4.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in der Basilicata antworten

Sa. 9.4.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in der Basilicata (Folge 17)

Vincenzo La Polla bei der Orangenernte Bild: © ZDF / © fernsehbüro


Zwischen Apulien und Kalabrien liegt die Basilicata, eine der ärmsten Gegenden Italiens.
Durch die nur schwer zugänglichen Berglandschaften streifen bis heute Hirten mit ihren Ziegen. In den Tälern jedoch, wo die Flüsse Sinni, Agri und Basento ins Meer strömen, werden seit langer Zeit Oliven, verschiedene Sorten Salat und Obst angebaut - wie Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren und Zitrusfrüchte. Mit Orangen verdienen die Geschwister Polla ihren Lebensunterhalt. Ihre Bäume tragen alte, fast vergessene Orangensorten, die von November bis April geerntet werden. Tursi, die Heimatstadt der Pollas, wurde einst von den Arabern auf einer Anhöhe gegründet.

Sie wurde später von Normannen, Genuesen, Franzosen und Spaniern beherrscht. Sie alle hinterließen in der Küche der Basilicata ihre Spuren. Auch Schweinefleisch ist seit Jahrhunderten beliebt. Für die Bauern war das Schwein ein billiger und vor allem sicherer Fleischlieferant, denn die muslimischen Herren durften es nicht essen. Wer Schweine hielt, musste also nicht fürchten, dass die Herren der Stadt die Borstentiere aus dem Stall holten. Wie jede Region Italiens hat die Basilicata auch eigene Pasta-Spezialitäten: Ferrazzuoli, dünne, fast durchsichtige Teigbänder, die um einen Eisenstab, den "ferretto", gewickelt gekocht werden oder Raschiatelli, kleine handgeformte Muscheln, die besonders viel Soße aufnehmen können.

Regie: Stefan Pannen
Autor: Stefan Pannen

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Lisa29 Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 2

16.06.2016 15:10
#83 RE: RE:Arte 08.06.03 16:50Uhr antworten

Danke für den Tipp! Werde ich mal reingucken.

beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.982

21.06.2016 20:39
#84 RE: Mo. 4.7.16 arte 04:15 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

arte Mo 04.07.16 04:15 ... Süd-Dalmatien


Eine dalmatinische Peka mit Drachenkopf-Fisch Bild: © ZDF / © Thomas Funk


Die Insel Mljet in Süd-Dalmatien ist eine der wenig erschlossenen Inseln Kroatiens und daher noch immer ein Geheimtipp. Mit einem Waldanteil von 90 Prozent gilt sie als grünste Insel der Adria. Seit 1960 ist der westliche Teil von Mljet Nationalpark. Damit stehen seltene Biotope über und unter Wasser unter besonderem Schutz. Trotz ihrer Schönheit kommen nur wenige Touristen nach Mljet. Viele junge Einwohner verlassen die Insel, da es kaum Verdienstmöglichkeiten gibt.

Eine Ausnahme ist Ivo Srsen. Er kam nach seinem Studium zurück auf seine Heimatinsel und lebt mit seiner Frau Martina, ihren drei Söhnen und den Eltern im kleinen Dorf Soline. Das Dorf war früher bekannt für seine Salzsammler. Ivos Familie pflegt diese Tradition. Aus Vertiefungen in den Felsen kratzen sie mit Löffeln die feinen Salzblumen heraus, die sich dort im trockenen Sommer gebildet haben. Ivo und sein Vater fahren fast jeden Morgen aufs Meer.

Auf Mljet wird viel Fisch gegessen, der unterschiedlich zubereitet wird: als Brodet in Wein gekocht, geräuchert oder im Feuer unter einer gusseisernen Glocke, der Peka. Gemüse und Kräuter stammen natürlich aus dem eigenen Garten.

Regie: Mirjana Momorovic

Quelle: wunschliste.de

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beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.982

20.09.2016 15:01
#85 RE: TV-Tipp Serbien: Sa. 24.9.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... iin Serbien > Wh. So. 2.10. 19:45 Uhr antworten

es geht wieder mal nach Serbien:

arte	Sa 24.09.	18.45 Uhr 19.15 Uhr	(116) Serbien
arte So 02.10. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (116) Serbien


>>> mehr, siehe Beitrag # 58


Österreich und Ungarn!


arte Sa 19.11. 18:45 Uhr 19:15 Uhr (172) Lechtaler Alpen
arte Sa 26.11. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (199) Plattensee
arte So 27.11. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (172) Lechtaler Alpen



F199 der Plattensee

Der Plattensee, ungarisch "Balaton", ist der größte See Mitteleuropas. Im Sommer ein beliebtes Urlaubsziel, haben die Einheimischen ihn im Winter für sich allein. Die Natur meint es gut mit der Region im Westen Ungarns: Der Boden bringt beste Weine hervor, im See tummeln sich Hechte, Welse und Zander und die Wälder des nördlichen Bakony-Gebirges sind besonders wildreich. Ein sehr beliebtes Wintergemüse ist der Weißkohl. Fast jede Familie legt Sauerkraut ein und schwört dabei auf das eigene traditionelle Rezept. László Hüse ist Reetbauer am Plattensee.

Sein Revier sind die kilometerweiten Schilfgürtel, die sich rund um den Plattensee erstrecken. Geerntet wird traditionell im Winter. Nur wenn es friert, können die schweren Maschinen den Schlammboden befahren. Jetzt im Januar bleiben den Männern nur wenige Wochen, um 800 Hektar Schilf zu ernten. Danach gehört der Nationalpark wieder den Vögeln. In diesem Jahr packt auch Lászlós Sohn Gergö das erste Mal mit an.

Er will später Reetdächer decken. Die Halme, die dafür zu lang sind, gehen in die Weberei. Im Hinterland revolutioniert Lászlós Frau Mariann mit ihren Freundinnen die Essgewohnheiten der Dorfbewohner: Statt Schweinefleisch und Fast Food gibt es nahrhafte Apfelchips und Hagebuttenmus. Es sind die alten, fast vergessenen Rezepte, die die Frauen wieder zunehmend Teil der alltäglichen Küche werden lassen wollen. So auch Dödölle, die ungarischen Schupfnudeln früher ein klassisches Essen der Bauern nach der Feldarbeit. Sie werden aus Kartoffelstampf und Mehl geformt, angebraten und mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Regie: Ulrike Neubecker, Kähler, Kristian


F172 Die Lechtaler Alpen


Familie Amann beim Mittagessen, Bild: © ZDF / © Peter Klotz


Das Lechtal liegt im Westen Österreichs. Ihren Namen verdankt die Region dem gleichnamigen Fluss. Der Lech, ein Nebenfluss der Donau, fließt durch das gesamte Tal. Als einer der letzten Wildwasserflüsse Europas prägt er Land und Leute. Zahlreiche Bächlein durchziehen Berghänge und Almwiesen wie kleine Adern. Sie sorgen für eine üppige Vegetation.

Das Lechtal wird auch Tal der Kräuter genannt. Verena Amann lebt zusammen mit ihrem Mann, ihrer Mutter und ihren Kindern in einem alten Bauernhaus in Bach, einem kleinen Ort direkt am Lech. Vor ein paar Jahren hat sie eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin absolviert und zusammen mit anderen Frauen den Verein Lechtaler Kräuterhexen gegründet. In ihrer Kräuterwerkstatt verarbeiten sie die frisch gesammelten Kräuter zu Salben, Tinkturen, Salzen oder Tees. Einige wollen aus ihrem Hobby auch einen Beruf machen, denn Arbeitsplätze sind im Lechtal rar gesät. Zur Sommersonnenwende organisieren sie ein Fest, auf dem sie auch ihre Kräuterwaren anbieten wollen.

Verenas Mann Andi ist Naturwanderführer. Er erkundet einen neuen Wanderweg, der den Touristen die Vielfalt der heimischen Kräuter- und Pflanzenwelt näher bringen soll. Während Verena gerne Pesto, Suppen und Salate aus Wildkräutern zubereitet, kocht ihre Mutter Maria am liebsten traditionell. Ihr Wissen möchte sie an ihre Enkelin Rosa weitergeben. Sie zeigt ihr, wie man Tiroler Speckknödel macht. Zu kleinen Kompromissen ist Maria jedoch bereit: Weil die Kinder es lieber mögen, verwendet sie anstelle des Specks Wurst, die sie knusprig brät und dann mit Semmelbröseln und Eiern zu deftigen Knödeln formt.

Dazu kocht sie eine Rinderbouillon, in der die Knödel serviert werden.
Regie: Adama Ulrich

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beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.982

10.02.2017 00:23
#86 RE: TV-Tipp Italien: Sa. 11.2.17 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in Umbrien antworten


arte Sa 11.02. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (181) Umbrien
arte So 12.02. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (201) im Alentejo
arte So 19.02. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (181) Umbrien

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