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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 102 Antworten
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beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 36.575

17.03.2018 08:39
#101 RE: Sa. 17.3.18 arte 18:30 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten


arte Sa 17.03. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (176) in Süd-Dalmatien
arte So 25.03. 11.20 Uhr 12.15 Uhr (176) in Süd-Dalmatien

Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien

Die Insel Mljet in Süd-Dalmatien ist eine der wenig erschlossenen Inseln Kroatiens und daher noch immer ein Geheimtipp. Mit einem Waldanteil von 90 Prozent gilt sie als grünste Insel der Adria. Seit 1960 ist der westliche Teil von Mljet Nationalpark. Damit stehen seltene Biotope über und unter Wasser unter besonderem Schutz. Trotz ihrer Schönheit kommen nur wenige Touristen nach Mljet. Viele junge Einwohner verlassen die Insel, da es kaum Verdienstmöglichkeiten gibt. Eine Ausnahme ist Ivo Srsen. Er kam nach seinem Studium zurück auf seine Heimatinsel und lebt mit seiner Frau Martina, drei Söhnen und den Eltern im kleinen Dorf Soline. Das Dorf war früher für seine Salzsammler bekannt. Ivos Familie pflegt diese Tradition. Aus Vertiefungen in den Felsen kratzen sie mit Löffeln die feinen Salzblumen heraus, die sich dort im trockenen Sommer gebildet haben. Ivo und sein Vater fahren fast jeden Morgen aufs Meer. Auf Mljet wird viel Fisch gegessen, der unterschiedlich zubereitet wird: als Brodet in Wein gekocht, geräuchert oder im Feuer unter einer gusseisernen Glocke, der Peka. Gemüse und Kräuter stammen natürlich aus dem eigenen Garten.

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craig Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 44

17.03.2018 12:03
#102 RE: Sa. 17.3.18 arte 18:30 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

Der Film ist aus 2014. Gesehen habe ich ihn in 2015 und das gab den Anstoß (auch) dorthin zu fahren (Juni 2016). Habe Ivo und seine Frau gesprochen, dort gegessen und Meersalz gekauft. Absolute Einsamkeit, ein Paradies. Das gilt auch für den Nationalpark mit den 2 Binnenseen. Obwohl: im Sommer macht sich dort und auf der Insel das Mountain-Biking "breit".

beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 36.575

07.04.2018 13:29
#103 RE: Sa. 7.4.18 arte 18:25 Uhr Zu Tisch ... im Friaul / So. 8.4. arte 11:35 Uhr ... in der Steiermark antworten


arte Sa 07.04. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul
arte So 08.04. 11.35 Uhr 12.20 Uhr (22) in der Steiermark
arte Sa 21.04. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (203) in Mazedonien, mehr siehe Beitrag #95
arte So 29.04. 11.30 Uhr 12.00 Uhr (203) in Mazedonien

arte So 06.05. 11.35 Uhr 12.05 Uhr (207) in Kampanien


arte Sa 07.04. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul


Die Region Friaul liegt im äußersten Nordosten Italiens, an der Grenze zu Österreich und Slowenien. Am Horizont erheben sich die Karnischen und Julischen Alpen sowie die Ostdolomiten. Friaul ist für seinen luftgetrockneten Schinken bekannt: den Prosciutto di San Daniele. Alte Gerichte wie Toc' in Braide aus Maismehl und einer Käse-Milch-Soße werden gerade wiederentdeckt und neu interpretiert. Die vier Missana-Schwestern aus der mittelalterlichen Stadt Fagagna halten an Traditionen fest. Sie schneiden Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und extra fetten Speck klein für die friaulische Spezialität Pestàt di Fagagna. Das Fett macht die Aromen des Gartens haltbar. Pestàt di Fagagna kann man als Brotaufstrich und als Allroundwürze genießen. Filippo Bier gilt als Grandseigneur einer regionalen Wurstspezialität, der Pitina. Pitina wird traditionell aus Ziegen-, Schaffleisch und etwas Schweinespeck hergestellt und anschließend in Maismehl gewendet. Geräuchert hält sie mehrere Monate. Gemeinsam mit den Missana-Schwestern probiert er alte Rezepte in neuen Variationen aus. Polenta – Maismehl – ist die Grundlage zahlreicher friaulischer Speisen. Gemahlen wird der Mais in einer Mühle aus dem 15. Jahrhundert. Da sich die mächtigen Granitsteine langsam drehen, wird das Korn nicht erhitzt, die wertvollen Keime nicht zerstört. Das Mehl sei auch leichter verdaulich als die Massenware aus dem Supermarkt, sagt Filippo. Er sitzt mit den Missana-Schwestern und weiteren Freunden oft zusammen, um über traditionelle Rezepte und Produkte zu sprechen – Kochen ist ihre Leidenschaft.

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