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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 42 Antworten
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 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
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marko Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 365

09.11.2003 17:09
Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Wer kennt gute kroatische bzw. jugoslawische Kochbücher in deutsch und deren Bezugsquellen?
HVALA


Vom Kroatien-Forum empfohlen: Kochbuch: Kulinarisches Kroatien

yoelina ( Gast )
Beiträge:

21.11.2003 10:18
#2 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten
hier eine website mit kochbüchern
und lebensmitteln, super klasse versand:
Leider stimmt der Link nicht mehr. - Thofroe

gruß yoelina

Bertram Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 5.280

26.11.2003 15:07
#3 RE: Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten
eben gefunden:

Kroatiens Küstenlandküche
von Christina Brandauer und Manfred Burger
-STEIRISCHE VERLAGSGESELLSCHAFT-

Nicht nur die bezaubernde Landschaft der kroatischen Adriaregion von Istrien bis Dalmatien (auch "Küstenland" genannt) ist zum Verlieben. Auch die mediterrane Küche überzeugt durch ihre traditionelle Bodenständigkeit, ihre unverbildete Schmackhaftigkeit und die wohltuende Frische der Zutaten. Das glasklare Wasser der unvergleichlichen Inselwelt birgt großen Fischreichtum, dazu kommen unverfälschtes Olivenöl und gartenfrisches Bauerngemüse, nach Meersalz und wilden Kräutern schmeckendes Lammfleisch, würziger Rohschinken und Schafskäse, Feigen, Granatäpfel und Edelkastanien. Die zahlreichen Rezepturen sind einfach, puristisch, wohlschmeckend und im Besonderen interessant durch die Einflüsse der italienischen und der altösterreichischen Küche.
Als begeisterte Köche, Reisende, Genießer und Segler lieben die Autoren auch die landschaftliche Schönheit und kulturelle Vielfältigkeit dieser mediterranen Region mit ihren freundlichen, sich neu besinnenden Menschen und sind überzeugt, dass das kroatische "Insel-Küstenland" ideenreich und europäisch aufschließen wird. Aber vor allem Segler schätzen die ausgeprägten Küsten- und Insellandschaften mit ihrer fangfrischen Küche und wissen um die koordinatengenauen Adressen von herrlichen Fischrestaurants, die manchmal nur per Schiff erreichbar sind. In diesem liebevoll gestalteten Kochbuch stellen die Autoren nicht nur die regionaltypische mediterrane Küche in zahlreichen Rezepten vor, sondern präsentieren auch ihre schönsten und einladensten Konoba-Entdeckungen von Istrien über den Kvarner nach Dalmatien.
Für Segler und Kornatenliebhaber bietet das Buch kulinarische Tipps und ein koordinatengenaues Verzeichnis der zahlreichen Einkehradressen.
- Konoba: eigentlich ein Keller, in dem Wein gelagert und in Verbindung mit einfacher kalter Küche angeboten wurde; heute ein Synonym für ein bodenständig und gemütlich gehaltenes Gasthaus.



MfG

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

26.11.2003 18:05
#4 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Preis ist nicht schlecht!
Könnte ein Weihnachtsgeschenk für meine Frau sein.
Gruß
Wolfgang

Valonia ( Gast )
Beiträge:

26.11.2003 18:18
#5 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Die Küstenlandküche gibt es zur Zeit bei Amazon als gebrauchtes, aber verlagsneues Exemplar für 25 Euro, statt für 36 Euro.

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

27.11.2003 06:59
#6 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Danke für den Tip !

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

07.12.2003 20:15
#7 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten
Der Nikolaus hats meiner Frau gebracht:

"KROATIENS KÜSTENLAND KÜCHE" - schönes Buch !
- Istrien, Kvarner, Dalmatien: Ein kulinarisches Streiflicht
- Aus Garten, Feld und Wald
- Ackerbau und Gartenkultur
- Rezepte mit Gemüse, Getreide und Pilzen
- Knoblauch, Petersil und Olivenöl
- Istrische Trüffeln
- 3 Konobas
- Aus dem Meer
- Appetit auf Adria
- Die Fischer von Komiza und Sali
- Über Fische und andere Meerestiere
- Rezepte mit Fisch- und Meeresfrüchten
- Gesalzene Fische
- Vom Grillen auf dem Rost und Braten unter der peka
- 5 Konobas
- Von der Weide
- Rezepte mit Fleisch
- Istrischer und dalmatinischer Rohschinken
- Schafskäse und Meersalz aus Pag
- Kein Essen ohne Brot
- 3 Konobas
- Süßes und Fruchtiges
- Dessertrezepte
- Feigen und Schnaps
- Die Weine aus dem kroatischen Küstenland
- Kochen an Bord
- 23 Konobas auf einmal
- Ein Tag auf Korcula
.......... mit dem Fang zu Hause angelangt, wurden wir von meiner Großmutter mit einer marenda empfangen. Dies ist eine Art spätes Frühstück, welches aus prsut, kozji sir, Oliven, gesalzenen kleinen Fischen, Wein, Schnaps und viel Brot besteht - als Stärkung für die Arbeit und als Einstimmung für das Mittagsmahl .............
.......... die Fische werden auf der zerava, der glühenden Kohle, gebraten und mit reichlich Wein heruntergespült ............


Viele Grüße
Wolfgang

Tine Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 411

07.12.2003 21:37
#8 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Hallo Korcula Wolf,

ist in dem Buch eigentlich auch das Rezept für Pasticada?
Ich suche seit Monaten danach. Bisher habe ich nur die Rezeptzubereitung von einem Freund bekommen, aber habe keinerlei Ahnung von den Mengen.
Falls es in dem Buch enthalten sein sollte, würde ich mir dieses wohl auch zulegen.

Pozdrav,
Tine

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

07.12.2003 22:10
#9 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

soeben nochmal gecheckt.
Leider - Nein ! Das Rezept für Pasticada ist im Buch nicht enthalten.

Gruß
Wolfgang

Tine Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 411

07.12.2003 22:13
#10 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Hm, schade, aber vielen Dank!

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

07.12.2003 22:19
#11 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Hab doch noch was im Kochbuch gefunden.
Folgendes Rezept:
Dalmatinischer Rinderschmorbraten - Dalmatinska pasticada.

Bertram Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 5.280

07.12.2003 22:45
#12 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

hallo wolfgang, jetzt hast du meine Frau neugierig gemacht - Sie wünscht sich auch das Buch - nur bei amazon.de kostet es jetzt wieder 36,- Euro.


MfG

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

07.12.2003 22:49
#13 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Ich habs für € 25,-- bekommen, plus Porto.
Bei den € 36,-- ist im Dezember Porto frei.
Gruß
Wolfgang

Thofroe Offline

Forenbetreiber / Kroatienforum


Beiträge: 8.599

08.12.2003 10:09
#14 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Das Buch ist sicherlich für viele ein schönes Weihnachtsgeschenk.

Man kann das Buch Kroatiens Küstenlandküche versandkostenfrei bei Amazon bestellen. Dazu genügt es, auf das Bild zu klicken und schon ist man bei Amazon.
Dort gibt es natürlich nach andere interessante Literatur über Kroatien.

Kurzbeschreibung:
Christina Brandauer, Manfred Burger: Kroatien Küstenlandküche
Nicht nur die bezaubernde Landschaft der kroatischen Adriaregion von Istrien bis Dalmatien (auch "Küstenland" genannt) ist zum Verlieben. Auch die mediterrane Küche überzeugt durch ihre traditionelle Bodenständigekeit, ihre unverbildete Schmackhaftigkeit und die wohltuende Frische der Zutaten. Das glasklare Wasser der unvergleichlichen Inselwelt birgt großen Fischreichtum, dazu kommen unverfälschtes Olivenöl und gartenfrisches Bauerngemüse, nach Meersalz und wilden Kräutern schmeckendes Lammfleisch, würziger Rohschinken und Schafskäse, Feigen, Granatäpfel und Edelkastanien. Die zahlreichen Rezepturen sind einfach, puristisch, wohlschmeckend und im Besonderen interessant durch die Einflüsse der italienischen und der altösterreichischen Küche. Als begeisterte Köche, Reisende, Genießer und Segler lieben die Autoren auch die landschaftliche Schönheit und kulturelle Vielfältigkeit dieser mediterranen Region mit ihren freundlichen, sich neu besinnenden Menschen und sind überzeugt, dass das kroatische "Insel-Küstenland" ideenreich und europäisch aufschließen wird. Aber vor allem Segler schätzen die ausgeprägten Küsten- und Insellandschaften mit ihrer fangfrischen Küche und wissen um die koordinatengenauen Adressen von herrlichen Fischrestaurants, die manchmal nur per Schiff erreichbar sind. In diesem liebevoll gestalteten Kochbuch stellen die Autoren nicht nur die regionaltypische mediterrane Küche in zahlreichen Rezepten vor, sondern präsentieren auch ihre schönsten und einladensten Konoba*-Entdeckungen von Istrien über den Kvarner nach Dalmatien. Für Segler und Kornatenliebhaber bietet das Buch kulinarische Tipps und ein koordinatengenaues Verzeichnis der zahlreichen Einkehradressen.

*Konoba: eigentlich ein Keller, in dem Wein gelagert und in Verbindung mit einfacher kalter Küche angeboten wurde; heute ein Synonym für ein bodenständig und gemütlich gehaltenes Gasthaus.

marko Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 365

27.12.2003 15:34
#15 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

BOG TINE
Vieleicht etwas verspätet zum Thema Pasticada aber es hilft weiter:
Kroatien bei Tisch (S.131) v. Podravka ca. 37 Euro
Kulinarische Streifzüge durch Jugoslawien (S.138) v. Sigloch Edition
Das Beste aus der Jugoslawischen Küche v. Mary Hahn`s Kochbuchverlag
Jugoslawische Küche v. R. Gööck (Heyne Länderküchen)
Essen hält Leib und Seele zusammen!
BOG MARKO

Andreas Weber ( gelöscht )
Beiträge:

29.12.2003 13:06
#16 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten
Die Rezepte sind zwar nicht in deutsch, dafür online:
Leider stimmt der Link nicht mehr. - Thofroe

Beste Grüße
Andreas

Andreas Weber ( gelöscht )
Beiträge:

29.12.2003 13:25
#17 RE: Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

@ Tine hier ist eion rezept für
Pašticada a la Vis

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Beste Grüße
Andreas

marko Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 365

03.01.2004 17:15
#18 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten


Habe mir nun auch "Kroatiens Küstenlandküche" zugelegt. Es ist mal eine ganz andere Aufmachung eines Kochbuches und es gibt ein paar neue Rezepte. Werde heute Abend gleich eines ausprobieren! Leider bietet der Handel zu wenig deutschsprachige Kroatien-Kochbücher an. Ich selber besitze jetzt 5 Stück, davon sind 3 nicht mehr im Handel (ausser Antiq. und Ebay etc.). Man kann nur hoffen, da ja Kroatien einer Welle neuer Beliebtheit widerfährt, auch die Buchbranche mit neuen Büchern auf den Markt kommt.
ZIVOT JE LIJEP
BOG MARKO

marko Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 365

24.03.2004 15:42
#19 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

BOG svima!
Habe soeben im Antiquariat Alt & Gelesen aus Hamburg folgenes Kochbuch entdeckt: "Jugoslawische Küche" von Marianne Piepenstock, 200 Spezialitätenrezepte, Heyne Verlag München 1973 für 10,50 € versandfertig. Vielleicht gibt es noch mehr???
BOG MARKO

marko Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 365

24.03.2004 15:49
#20 RE:Kulinarisches in Buchform - kroatische Kochbücher und Rezepte antworten

Bog svima
Ebenfalls in Hamburg entdeckt: Jugoslawische Küche von Heinz Dencker, 175 Gerichte, 1979, versandfertig für 7,50 € bei "Die Bücherkiste"
BOG MARKO

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