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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 10 Antworten
und wurde 1.640 mal aufgerufen
  
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Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

11.04.2004 16:09
Sepia im Steinofen geschmort! antworten

Also ich hab letzte Woche auf Zut bei einem Fischer Sipa (Sepia) gegessen! Mir wurde gesagt, dass jetzt Fangsaison sei. Die ca. 15 cm langen Tintenfische wurden gemeinsam mit Kartoffeln, Knoblauch und Butter in einer goßen Pfanne im Steinofen (offenes Holzfeuer) geschmort! Ich kann Euch nur sagen: paradiesisch!
LG
Segeln ist Urlaub total!

Lollilan Offline



Beiträge: 146

11.04.2004 22:53
#2 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten

Mhhmm... Kapetanjos - klingt echt lecker -
Hat der Fischer die Tintenfische vorher auf Steinen "mürbe" geklopft ?

Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

12.04.2004 07:19
#3 RE: Sepia im Steinofen geschmort! antworten

Sepia! Nicht Oktopus! Oktopus wird geklopft!
Sepia (Sipa,Kalmar- 10 Fangarme):Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Oktopus (8 Fangarme):


LG
Segeln ist Urlaub total!

Marjan-Lovorno Offline



Beiträge: 187

12.04.2004 08:29
#4 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten
Hallo!

Also bevor ich so eine "Hlobodnica" runterbringe, würde ich viele andere Sachen machen!
Ich mag die kroatische Küche sehr, dennoch steht der Tintenfisch ganz unten auf meinem Speiseplan, neben Kakerlaken und Würmern !

Bewundere die Menschen, die ihn genüsslich verschlingen können!

Gruß, Marjan
Ein wenig Sommer und mediterranes Flair

Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

12.04.2004 09:57
#5 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten

Zao mi je!Ich meine hier auch Sipa und nicht Hobotnica! Obwohl ich auch Hobotnica sehr schätze - ist eben nur Gewöhnung, und außerdem eine Spezialität (besonders bei Einheimischen!)Kakerlaken und Würmer kenn ich als kroatisches Gericht nicht und würde solche glaub ich auch nicht essen. Bin auch froh, dass Hobotnica nich von allen gewollt wird, denn sie sind auch schon seltener geworden!
Dobar tek i Zdravo!
Segeln ist Urlaub total!

Übrigens, das wäre die Alternative zu Sipa (eben Hobotnica...):

Tikap Offline



Beiträge: 3.459

12.04.2004 10:51
#6 RE: Sepia im Steinofen geschmort! antworten

Vor nicht allzu langer Zeit hat der Saugnapf einer hobotnica in meinem Essen bei mir auch noch einen SCHREIKRAMPF ausgelöst, aber wenn man sich dran gewöhnt hat und das Tierchen gut geklopft ist, schmeckt es mir inzwischen besonders im Salat hervorragend. Also Marjan .... Augen zu und ran

Marjan-Lovorno Offline



Beiträge: 187

12.04.2004 12:53
#7 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten
@ Tikap :
Augen zu würde da nicht ausreichen! Aber ich könnte mir eine Situation vorstellen, bei welcher ich "genüsslich" einen ganzen Tintenfisch verschlinge:: Mit kroatischem Schnaps vollgepumpt und unter Androhung der Todesstrafe

Naja, ich hoffe nicht, dass es soweit kommen wird!


Gruß, Marjan

Lollilan Offline



Beiträge: 146

12.04.2004 13:32
#8 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten
Frischer geht´s nicht !!! Diesen Kraken hat für uns ein Fischer auf Murter erbeutet !! (Allerdings wußte ich damals noch nicht, daß man ihn klopfen muß - er war dann etwas zäh !!)
Aber früh übt sich - jetzt kann ich sowas auch zubereiten - eine echte Delikatesse.

Leider stimmt der Link nicht mehr. - Thofroe

Lollilan Offline



Beiträge: 146

12.04.2004 14:27
#9 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten

... noch mal a bissl größer ...

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

12.04.2004 19:15
#10 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten
In Antwort auf:
Hat der Fischer die Tintenfische vorher auf Steinen "mürbe" geklopft ?

Hier ein Tip:
Mürbe klopfen braucht man nicht.
Den Octobus über Nacht in den Gefrierschrank, dann kann man ihn beliebig zubereiten,
z.B. als Tintenfischsalat. Er ist dann butterweich.
Übrigens, zum Karfreitag hatten wir Sepia, und zwar als Zrno Risotto (schwarzer Reis).
Und dazu natürlich zrno vino. Was den sonst.
Gruß von der Insel Korcula. Heute haben wir den 4. Tag Regen, na was solls.
Viele Grüße
Wolfgang

Bertram Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 5.280

12.04.2004 21:08
#11 RE:Sepia im Steinofen geschmort! antworten
In Antwort auf:
Und dazu natürlich zrno vino


hallo Wolfgang, wo war der 'körnige' Wein denn her?

----------
MfG BK

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