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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 24 Antworten
und wurde 3.156 mal aufgerufen
  
 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
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Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 12:35
kulinarisches Bild -grüner Spargel- antworten

Hat jemand eine Idee, welche Kostbarkeit hier zu sehen ist

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

awe Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 849

23.04.2004 12:54
#2 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

junger Bärlauch

lg
Anni

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 13:43
#3 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

Nein, kein Lauch. Fängt mit "S" an und schmeckt doch so lecker...

Vera Offline

Moderatorin im Kroatien-Forum


Beiträge: 33.617

23.04.2004 14:23
#4 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

wenn du das Grünzeug unten im Bild meinst, könnte das Schnittlauch sein. Oder ist das nur Gras?
Gruß Vera

Claudia Offline



Beiträge: 5.337

23.04.2004 14:25
#5 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten
Ist das Grünzeug im Vordergrund gemeint
oder das was auf dem Feld wächst?

Gruss Claudia

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 14:36
#6 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

Claudia, ihr enttäuscht mich. Ich scheue für Euch keinen Dornenstrauch um zu neuen Rezepten zu kommen und dann kommt keiner drauf.
Gemeint ist das lange dünne grüne Objekt in der Bildmitte.
Es ist eine mediterrane Delikatesse und...
zur Zeit ist/war Ernte- "Hoch" -Zeit.

Vera Offline

Moderatorin im Kroatien-Forum


Beiträge: 33.617

23.04.2004 14:38
#7 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

tut mir Leid, aber ich erkenne da nichts außer Gestrüpp. Sollte ich das schon mal gegessen haben?


Gruß Vera

Tikap Offline



Beiträge: 3.459

23.04.2004 14:40
#8 RE:kulinarisches Bilderrätsel antworten

Wildspargel

(ich seh übrigens wirklich nix auf dem Bild ausser Gestrüpp und warte gespannt auf die Auflösung)

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 14:43
#9 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

O.K. Ihr habt es ! Es sind zwei besonders gut gewachsene Spargelstangen, womit wir endlich beim Thema wären.

Tikap Offline



Beiträge: 3.459

23.04.2004 14:45
#10 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Wirklich SPARGEL!??! Das war total geraten, weil ich wirklich nix sehe auf dem Bild!! Aber lecker ist das schon

Claudia Offline



Beiträge: 5.337

23.04.2004 14:48
#11 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten
Ich werde, glaube ich, heute gleich mal einen Optiker aufsuchen.
Ich sehe auch absolut nix.

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 14:50
#12 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Es ist/war in den mediterranen Küstengebieten Spargelzeit.
Auch Istrien und Dalmatien ist in den Monaten April/Mai voll davon.
Man findet Ihn in Wäldern und Wildhecken mit einem ganz einfachen Zeichen:
Dort, wo das grüne Spargelkraut hoch über den Büschen wächst, vefolgt man die Pflanze bis an die Wurzel. In deren Umkreis schiessen die grünen Stangen aus der Erde.
Sie sind so gut getarnt, dass man Sie ohne diesen "Wegweiser" nicht finden würde.

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 15:08
#13 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Zubereitung

Man verbraucht den Spargel am besten immer frisch. Sollte dies nicht möglich sein, muss es im kalten Wasserbad gelagert werden. Das hält Ihn frisch und knackig.
Vom Kopf an bricht man die Stücken je nach Vorhaben. Als Beilage für Schinken und Eier ca 3-4 cm, als Gemüsebeilage, z.B. für einen leckeren Lammbraten, entsprechend mehr.
Da, wo der Spargel sich nicht mehr brechen lässt, ist die Grenze zum "holzigen" Teil erreicht.
Normalerweise brät man den Spargel kurz mit Olivenöl an. Zugabe von Gewürzen erfolgt je nach Geschmack. Er schmeckt leicht bitter, so das ein Tipp zum neutralisieren interessant wäre.

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Kennt jemand vielleicht andere Verwendungsmöglichkeiten als zu Eiern/Schinken und Lammbraten

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 15:15
#14 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Und noch eine kulinarische Kostbarkeit. Gleiche Zeit, gleicher Ort, gleiche Verwendung jedoch bitterer im Geschmack. Den Namen habe ich jedoch vergessen. Ich lerne ja auch erst kroatisch

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Claudia Offline



Beiträge: 5.337

23.04.2004 15:25
#15 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten
Hallo Franky,

ich habe hier noch ein Rezept für warmen Spargelsalat. Es stammt allerdings aus Ungarn und man verwendet dort den grünen Spargel der oberirdisch zu seiner vollen Länge wächst und nicht geschält werden muss. Er schmeckt ebenfalls leicht herb. Kannst es ja mal ausprobieren:

ca. 1 kg Spargel
1 Prise Zucker
1 Essl. Butter

Marinade:
3 Essl. Essig
3 Essl. Öl
1/2 Tl Zitronensaft
etwas Gemüsewasser
Schnittlauch

Spargel mit Zucker und Butter weichkochen.

Essig, Öl, Zitronensaft und etwas Gemüsebrühe
verrühren und über den Spargel giessen.
Mit Schnittlauch garnieren.

Grüsse Claudia

Pagusa Offline



Beiträge: 22

23.04.2004 17:56
#16 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

In Gaststätten bekommt man den grünen Spargel unter Rührei gemischt, dann schmeckt er auch nicht ganz so bitter.

Franky Offline



Beiträge: 611

23.04.2004 18:35
#17 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

@Claudia Ich weiss nicht welchen Spargel die Ungarn essen, aber der Spargel am Mittelmeer muss nicht geschält werden.


Das Wichtigste habe ich noch vergessen:

Zum Spargel immer einen langen Stock, am besten mit Sichel mitnehmen.

Damit die betroffene Stelle erst einmal auf Schlangen und Eidechsen abchecken.

Ich hatte ein Zornnatter unter mir, aber bei mir ist das auch was anderes...

Richtig wäre leider nur Eine unter mir.

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

23.04.2004 20:19
#18 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Wilden Asparagus, haben wir auch dieses Jahr im Überfluß gesammelt und natürlich in allen
Variationen gegegssen.

Viele Grüße
Wolfgang

Korcula_Wolf Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 586

23.04.2004 20:34
#19 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Zitat
Und noch eine kulinarische Kostbarkeit. Gleiche Zeit, gleicher Ort, gleiche Verwendung jedoch bitterer im Geschmack. Den Namen habe ich jedoch vergessen. Ich lerne ja auch erst kroatisch

.
Meine Frau meint, es heißt "papucica", "wilder Frauenschuh". Wäre aber nicht essbar???

Viele Grüße
Wolfgang

Franky Offline



Beiträge: 611

24.04.2004 08:53
#20 RE:kulinarisches Bilderrätsel -Grüner Spargel- antworten

Na ja ich lebe noch. Aber mein "Lehrer" ist auch ein Naturbursche. Der isst viel, was Andere nicht mal kennen.

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