Hat jemand eine Idee, welche Kostbarkeit hier zu sehen ist

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

junger Bärlauch

lg
Anni

Nein, kein Lauch. Fängt mit "S" an und schmeckt doch so lecker...

wenn du das Grünzeug unten im Bild meinst, könnte das Schnittlauch sein. Oder ist das nur Gras?
Gruß Vera

Claudia, ihr enttäuscht mich. Ich scheue für Euch keinen Dornenstrauch um zu neuen Rezepten zu kommen und dann kommt keiner drauf.
Gemeint ist das lange dünne grüne Objekt in der Bildmitte.
Es ist eine mediterrane Delikatesse und...
zur Zeit ist/war Ernte- "Hoch" -Zeit.

tut mir Leid, aber ich erkenne da nichts außer Gestrüpp. Sollte ich das schon mal gegessen haben?

Gruß Vera

Wildspargel

(ich seh übrigens wirklich nix auf dem Bild ausser Gestrüpp und warte gespannt auf die Auflösung)

O.K. Ihr habt es ! Es sind zwei besonders gut gewachsene Spargelstangen, womit wir endlich beim Thema wären.

Wirklich SPARGEL!??! Das war total geraten, weil ich wirklich nix sehe auf dem Bild!! Aber lecker ist das schon

Es ist/war in den mediterranen Küstengebieten Spargelzeit.
Auch Istrien und Dalmatien ist in den Monaten April/Mai voll davon.
Man findet Ihn in Wäldern und Wildhecken mit einem ganz einfachen Zeichen:
Dort, wo das grüne Spargelkraut hoch über den Büschen wächst, vefolgt man die Pflanze bis an die Wurzel. In deren Umkreis schiessen die grünen Stangen aus der Erde.
Sie sind so gut getarnt, dass man Sie ohne diesen "Wegweiser" nicht finden würde.

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Zubereitung

Man verbraucht den Spargel am besten immer frisch. Sollte dies nicht möglich sein, muss es im kalten Wasserbad gelagert werden. Das hält Ihn frisch und knackig.
Vom Kopf an bricht man die Stücken je nach Vorhaben. Als Beilage für Schinken und Eier ca 3-4 cm, als Gemüsebeilage, z.B. für einen leckeren Lammbraten, entsprechend mehr.
Da, wo der Spargel sich nicht mehr brechen lässt, ist die Grenze zum "holzigen" Teil erreicht.
Normalerweise brät man den Spargel kurz mit Olivenöl an. Zugabe von Gewürzen erfolgt je nach Geschmack. Er schmeckt leicht bitter, so das ein Tipp zum neutralisieren interessant wäre.

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

Kennt jemand vielleicht andere Verwendungsmöglichkeiten als zu Eiern/Schinken und Lammbraten

Und noch eine kulinarische Kostbarkeit. Gleiche Zeit, gleicher Ort, gleiche Verwendung jedoch bitterer im Geschmack. Den Namen habe ich jedoch vergessen. Ich lerne ja auch erst kroatisch

Leider ist der Link nicht mehr aktuell. - Thofroe

In Gaststätten bekommt man den grünen Spargel unter Rührei gemischt, dann schmeckt er auch nicht ganz so bitter.

@Claudia Ich weiss nicht welchen Spargel die Ungarn essen, aber der Spargel am Mittelmeer muss nicht geschält werden.

Das Wichtigste habe ich noch vergessen:

Zum Spargel immer einen langen Stock, am besten mit Sichel mitnehmen.

Damit die betroffene Stelle erst einmal auf Schlangen und Eidechsen abchecken.

Ich hatte ein Zornnatter unter mir, aber bei mir ist das auch was anderes...

Richtig wäre leider nur Eine unter mir.

Wilden Asparagus, haben wir auch dieses Jahr im Überfluß gesammelt und natürlich in allen
Variationen gegegssen.

Viele Grüße
Wolfgang

Zitat

---

Und noch eine kulinarische Kostbarkeit. Gleiche Zeit, gleicher Ort, gleiche Verwendung jedoch bitterer im Geschmack. Den Namen habe ich jedoch vergessen. Ich lerne ja auch erst kroatisch

---

.
Meine Frau meint, es heißt "papucica", "wilder Frauenschuh". Wäre aber nicht essbar???

Viele Grüße
Wolfgang

Na ja ich lebe noch. Aber mein "Lehrer" ist auch ein Naturbursche. Der isst viel, was Andere nicht mal kennen.