Der geaufte Yufka teig ist nicht schlecht abre sehr vorsichtig zu handhaben.
Meine türkische bekannte befeuchtet ih vor dem gebrauch,
sie legt ein feuchtes baumwolltuch (kuhinjska krpa)
einige minuten darauf und dann ist er geschmeidiger
Ich habs auch schon oft so gemacht

Ausserdem, Yufka rollen geht sehr schwer, es sei denn mann rollt es großzügig
und breit, so ganz locker........
Noch besser ist es, es in eine "tepsija" mit hohem rand,
abwechseknd mit käse zu schichten.....
viele schichten, dann wird es richtig lecker...
dass angiessen mit 1/4 l wasser oder milch nicht vergessen
und ordentlich mit butter beschmieren

so, jetzt hab ich hunger, glaube ich habe noch käse im kühlschrank...hi hi!