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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 2 Antworten
und wurde 558 mal aufgerufen
  
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Orebic&Peljesac Offline

verstorben


Beiträge: 10.640

20.10.2006 23:12
Gesalzene eingelegte Sardellen antworten

Gestern in Vela Luka (Korcula) besorgt...

Leider stimmt der Link zum Foto nicht mehr. - Thofroe

...und heute in der Vis - Pizza (Viska Pogaca) probiert:

GESALZENE EINGELEGTE SARDELLEN.

Mmmmmmmmmh!

beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 36.416

21.10.2006 00:41
#2 RE: Gesalzene eingelegte Sardellen antworten
hab ich 2003 in Lumbarda zugeschaut wie die ganze Familie dran gearbeitet hat...


-------
MfG BK

schorsch Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 122

21.10.2006 08:37
#3 RE: Gesalzene eingelegte Sardellen antworten

Hallo,
das hab ich letztes Jahr selbst auf Cres ausprobiert!
Hab mir ein kleinens Holzfässchen bei dem Fassmacher Lino in Kastav (Rijeka) gekauft!
Dann ca. 6 kg Sardellen darin eingelegt in der engen Reihenfolge grobes Meersalz Sardellen usw.!
Die Fische darf man nicht ausnehmen! Die letzte Salzdecke Deckel drauf und mit schweren Steinen beschweren,damit späther die Fische im eigenen Saft reifen!
Nach einem halben Jahr kommt die schwierigste Arbeit ,man muß bei jedem Fisch Kopf und Innereien wegnehmen!
Das ist eine ziemlich Fieselarbeit!
Am Ende werden die Fischteile in gutes Olivenöl eingelegt!
Auf dem Teller angerichtet werden 3 bis 4 Sardellenstücke mit etwas Rotweinessig und Zwiebeln!
Grüße von Schorsch!



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