Gestern in Vela Luka (Korcula) besorgt... Leider stimmt der Link zum Foto nicht mehr. - Thofroe ...und heute in der Vis - Pizza (Viska Pogaca) probiert:GESALZENE EINGELEGTE SARDELLEN . Mmmmmmmmmh!
beka
Offline Moderator im Kroatien-Forum
21.10.2006 00:41
hab ich 2003 in Lumbarda zugeschaut wie die ganze Familie dran gearbeitet hat...
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MfG BK
schorsch
Offline Mitglied im Kroatien-Forum
21.10.2006 08:37
Hallo, das hab ich letztes Jahr selbst auf Cres ausprobiert! Hab mir ein kleinens Holzfässchen bei dem Fassmacher Lino in Kastav (Rijeka) gekauft! Dann ca. 6 kg Sardellen darin eingelegt in der engen Reihenfolge grobes Meersalz Sardellen usw.! Die Fische darf man nicht ausnehmen! Die letzte Salzdecke Deckel drauf und mit schweren Steinen beschweren,damit späther die Fische im eigenen Saft reifen! Nach einem halben Jahr kommt die schwierigste Arbeit ,man muß bei jedem Fisch Kopf und Innereien wegnehmen! Das ist eine ziemlich Fieselarbeit! Am Ende werden die Fischteile in gutes Olivenöl eingelegt! Auf dem Teller angerichtet werden 3 bis 4 Sardellenstücke mit etwas Rotweinessig und Zwiebeln! Grüße von Schorsch!
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