Hallo Eva,

wen du den Sauerkraut so gern hast und keine Möglichkeiten hast dies zu kaufen, dann kannst
du es auch selber machen. Das ist gar keine Kunst. Wir machen es jedes Jahr selber.
Immer so gegen Ende Oktober kaufe ich mir ein paar Kilo Kabis.
Für etwa zehn kg Kabis, benutze ich etwa ein halbes Kilo Meersalz.
Jeder Kopf soll etwa 1 kg schwer sein. Meine Grossmutter hat immer gesagt,
man soll nie frischen Kabis einlegen. An dem halte ich mich und halte es etwa
1 Woche bei mir auf der Terasse. So zu sagen, wie ausruhen lassen.
Danach immer das Herz herausschneiden und ungefähr ein Löffel Salz rein tun und so
schön in ein Fass legen, damit es schön nach oben schaut.
Den Rest des halben kg Salzes löst du in 1 Liter lauwarmen Wassers auf.
Dann vermischst du dies mit normalem kalten Hanenwasser. Dies sollst du solang füllen,
bis der Kabis unter Wasser liegt. Mit einem plastik Brettchen kannst du dies nach unten drücken und mit estwas schwerem sichern damit die Köpfe nicht nach oben kommen.Am Schluss dann zudecken. In einem Raum wo die Temperatur um die 10 -15 Grad ist,
ruhen lassen. In drei Wochen hast du Sauerkraut für den ganzen Winter.
Ein Tipp für die Pitta noch, den Teig über Nacht (mit Pflanzenöl von oben bis unten einschmieren und mit einer Folie zudecken) im Külschrank ausruhen lassen.
Eine Stunde bevor du es gebrauchst, raus nehmen.

Hallo,
ja, ihr habt recht das bleib im Saltzwasser.
Wie gesagt, bei mir bleibt es in den ersten zwei Wochen in der Küche.
Bis dann ist es schon ungefähr 80% sauer. Danach landet das in eine Ecke auf meinem kleinen Balkon.
Dort geht der Prozess weiter, ich meine bis es 100% sauer wird. Aber viel langsamer als vorher in der Küche.
Dort bleibt es bis ende April.