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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 46 Antworten
und wurde 3.848 mal aufgerufen
  
 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
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Eva25 Offline



Beiträge: 54

13.02.2007 13:14
#41 RE: Essen für Schwiegereltern antworten

Das ist bei uns schaden. In meiner Gegend gibt es leider keinen solcher Läden. Weder einen türkischen geschweige denn einen
kroatischen. Leider. Aber wenn wir Urlaub fahren nehmen wir immer einiges mit nach Hause. Meine Schwiegermama nimmt für uns,
wenn sie Urlaub macht, auch immer viele Leckereien aus Bosnien oder Kroatien mit.

Buric Offline



Beiträge: 445

13.02.2007 19:38
#42 RE: Essen für Schwiegereltern antworten
Hallo Eva,

wen du den Sauerkraut so gern hast und keine Möglichkeiten hast dies zu kaufen, dann kannst
du es auch selber machen. Das ist gar keine Kunst. Wir machen es jedes Jahr selber.
Immer so gegen Ende Oktober kaufe ich mir ein paar Kilo Kabis.
Für etwa zehn kg Kabis, benutze ich etwa ein halbes Kilo Meersalz.
Jeder Kopf soll etwa 1 kg schwer sein. Meine Grossmutter hat immer gesagt,
man soll nie frischen Kabis einlegen. An dem halte ich mich und halte es etwa
1 Woche bei mir auf der Terasse. So zu sagen, wie ausruhen lassen.
Danach immer das Herz herausschneiden und ungefähr ein Löffel Salz rein tun und so
schön in ein Fass legen, damit es schön nach oben schaut.
Den Rest des halben kg Salzes löst du in 1 Liter lauwarmen Wassers auf.
Dann vermischst du dies mit normalem kalten Hanenwasser. Dies sollst du solang füllen,
bis der Kabis unter Wasser liegt. Mit einem plastik Brettchen kannst du dies nach unten drücken und mit estwas schwerem sichern damit die Köpfe nicht nach oben kommen.Am Schluss dann zudecken. In einem Raum wo die Temperatur um die 10 -15 Grad ist,
ruhen lassen. In drei Wochen hast du Sauerkraut für den ganzen Winter.
Ein Tipp für die Pitta noch, den Teig über Nacht (mit Pflanzenöl von oben bis unten einschmieren und mit einer Folie zudecken) im Külschrank ausruhen lassen.
Eine Stunde bevor du es gebrauchst, raus nehmen.

Grüsse Manda

Eva25 Offline



Beiträge: 54

15.02.2007 15:44
#43 RE: Essen für Schwiegereltern antworten

Danke für den Tipp. Werde ich doch glatt mal ausprobieren.

Alex Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 4.528

15.02.2007 15:51
#44 RE: Essen für Schwiegereltern antworten

Hi Manda,

und wie hält sich das Sauerkraut über den Winter, vor allem wo bewahrt man das auf?
Bleibt das im Salzwasser leigen ?

Viele Grüße Alex

Alex

Eva25 Offline



Beiträge: 54

16.02.2007 12:30
#45 RE: Essen für Schwiegereltern antworten

So wie ich es verstanden habe bleibt es im Salzwasser liegen oder?

Pahuljica Offline



Beiträge: 199

16.02.2007 12:43
#46 RE: Essen für Schwiegereltern antworten

Ja, das meine ich auch; so kenne ich das von meiner Oma.
Bei Gebrauch holt man dann die gewünschte Menge heraus.
Gruß

Buric Offline



Beiträge: 445

16.02.2007 19:02
#47 RE: Essen für Schwiegereltern antworten
Hallo,
ja, ihr habt recht das bleib im Saltzwasser.
Wie gesagt, bei mir bleibt es in den ersten zwei Wochen in der Küche.
Bis dann ist es schon ungefähr 80% sauer. Danach landet das in eine Ecke auf meinem kleinen Balkon.
Dort geht der Prozess weiter, ich meine bis es 100% sauer wird. Aber viel langsamer als vorher in der Küche.
Dort bleibt es bis ende April.

Grüsse Manda

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