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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 6 Antworten
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 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
lucija89 Offline



Beiträge: 147

16.09.2007 11:11
Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

zdravo!

könnt ihr mir helfen? Mich hat ein ´Kroate auf das Deutsche Dampfnudel Rezept angesprochen, er findet es so lecker und möchte es auch mal machen, nun braucht er das Rezept von mir...ich hab es zwar....aber auf Deutsch! Hat jemand ein Dampfnudel rezept schon übersetzt oder weiß wo ich es auf kroatisch kriegen kann?! oder hilft mir jemand übersetzen?!

pozdrav i hvala
Lucia

Valonia Offline




Beiträge: 942

16.09.2007 11:34
#2 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten
Hier ein Rezept, sie heißen in Kroatien Buhtle.

Buhtle u umaku od Vanilije - Sastojci za 8 osoba
Buhtle:

300 g brašna
25 g svježeg kvasca
1.5 dl mlijeka
50 g maslac
150 g šečera
16 kom polovica marelica iz kompota
maslac za mazanje

Umak od Vanilije

3 dl mlijeka
2 vrečice vanilin šečera
100 g šečera
1 vanilija
2 žlice gustina
2 žutanjka
malo cherry brendya

Priprema:

Od sastojaka za buhtle zamjesimo tjesto, i kad je gotovo pustimo ga da se diže 1/2 sata.
U međuvremenu napravimo umak:
Stavimo kuhat mlijeko u koje dodamo vanilin šečer, šečer i jednu vaniliju iz koje smo sve istrugali. Kad zakuha ubacimo 2 razmučena žutanjka i maknemo sa vatre, dobro pomješamo vratimo na vatru i dodamo gustin i pustimo da zakuha. Maknemo sa vatre i pustimo na toplom mjestu. Stavimo grijat pečnicu na 170 ° C .
Tijesto podjelimo na jednake komade. U svaki komad tijesta zamotamo polovicu marelice i slčažemo u vatrostalnu posudu koju smo prethodno namazali putrom i posuli brašnom. Kad zavšimo sa svim tjestom, sve buhtle u posudi premažemo topljenim maslacom i stavimo peć 30 min.
Kad je pečeno izvadimo i posipamo šečerom u prahu. Izvadimo na tanjur dolijemo malo umaka od vanilje, te tko voli dodamo i malo chery brendia, te poslužimo tople.
lucija89 Offline



Beiträge: 147

16.09.2007 13:05
#3 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

danke, aber das sind leider keine dampfnudeln, dieses sind Wuchteln (auch Buchteln) genannt, die süß sind, aber Dampfnudeln sind salzig, die unten so ne braune kruste bekommen, esst man meistens mit Kompott dazu...aber trotzdem danke...dass Buchteln-Rezept kann ich auch brauchen;-)

pozdrav i hvala

Valonia Offline




Beiträge: 942

16.09.2007 13:59
#4 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

Stimmt, Du hast recht. Dampfnudeln werden ja in Dampf gegart in einem geschlossenen Topf, ich kenne die wohl. Da hat mich mein Wörterbuch in die Irre geführt. Im großen Skolska Knjiga-Wörterbuch wird Dampfnudeln als Buhtl bezeichnet.

lucija89 Offline



Beiträge: 147

17.09.2007 14:28
#5 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

ja richtig also ich hab das Dampfnudelrezept aber eben auf Deutsch, bräuchte dann übersetzung...;-)

Dampfnudeln

500g Mehl
3 Eier
30 g Hefe
30g Zucker
80 g Butter
1/4 L Milch
Salz


Hefe mit einer Prise Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit 125g Mehl einen Vorteig bereiten, der eine Zeitlang gehen muss.
Dann die anderen Zutaten zugeben, zuletzt die Butter.
Diesen Teig noch einmal gehen lassen, er darf nicht zu fest sein und soll sich vom Löfel lösen, bevor die Butter daruntergearbeitet wird.
Davon kleine runde Kugeln formen (Dampfnudeln werden mit einem Becher ausgestochen), die auf einem bemehlten Brett abermals gehen müssen.
In einen breiten Kochtopf etwa 1 Finger hoch Milch geben, 1 walnußgroßes Stück Butter, 1 Eßlöffel Zucker und die inzwischen Hühnereigroßen Dampfnudeln.
Dann den Topf fest schließen und, damit kein Dampf entweicht, noch ein feuchtes Tuch darüberlegen.
Der Topf kommt kurze Zeit auf starke und dann auf schwache Hitze.
Während der Garzeit nicht nachsehen.
Die Milch ist völlig verkocht bzw. in die Nudeln eingezogen.
Dazu Vanillemilch oder Vanillesoße reichen (oftmals auch kompott)

Backzeit: etwa 30 Minuten

puno pozdrava i hvala!

Lucija

MalaFrana Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.344

17.09.2007 15:59
#6 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

Manistra na paru

500g Brasna
3 Jaja
30g. Kvasca
30g. Secera
80g. Maslaca
1/4 Mlijeka
Soli

Kvasac sa malo secera rastopiti u mlakom mlijeku. I pomjesati sa 125g. brasna. Tjesto ostaviti dok se ne digne.
Onda dodati sve ostale sastojke, na kraju maslac.
Tjesto ostaviti da se jos jednom digne, tjesto nesmije biti precvrsto, teko tako da se lako odvaja od zlice, prije nego se maslac nadoda.?????????
Od tjesta napraviti male (lopte)loptice. ("Dampfnudel" formirati sa jednom salicom) i ostaviti na brasnom posutom podlozi da se ponovno dignu.
U jedan siroki lonac doliti (jedan prst duboko) mlijeka, jedan komad maslaca(velicine oraha), jednu zlicu secera i u medjuvremenu "dampfnudeln" velicine kokosjeg jaja.
Onda lonac dobro zatvoriti, i da para ne izlazi, pokriti jednom mokrom krpom.
Povodom postupka se nesmije otvarati lonac.
Sve dok mlijeko potpuno ne ispari.
Usto se servira mlijeko ili umak od vanile (a cesto i kompot)

Priprema(pecenje)otprilike 30 min.

lucija89 Offline



Beiträge: 147

17.09.2007 16:56
#7 RE: Dampfnudelrezept auf Kroatisch?! antworten

puno ti hvalaaaaaaaaaaaaa!!!

pozdrav

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