Hallo
kennt jemand den Fisch "Palamido" und wie heisst das auf Deutsch ?
Wie bereite ich den am besten zu ?
Danke

In Antwort auf:

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Zubereitung

Sein Fleisch ist fest und heller als Thunfisch, aber genauso wohlschmeckend. Gegrillt findet er genauso seine Liebhaber wie in einer Fischsuppe oder als Sushi serviert.

(Spanisch: Bonito atlántico; Englisch: Atlantic bonito; Französisch: Bonite a dos rayé, pélamide; Italienisch: Palamita; Katalanisch: Bonítol).

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Kannst auch Tunfisch benutzen. Vom Geschmack her, wird keiner den Unterschied merken

@Beka
Bist du nach SLO abkommandiert worden??

Kroatisch PALAMIDA,lateinisch SARDA,gehoert zu blaufischarten,wie
sardinen,makrellen,tunfisch,groesse 1-3 kg,tunfischaenliches aussehen.

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

Uiii danke
werd mich gleich mal ranmachen. Hab ich noch nie gehoert weder im Deutschen oder aehnliches.
Hoffe er schmeckt dann auch

Ich finde das Fleisch ziemlich trocken.
Ich würde ne Art Buzara - aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Ol und Wein gut würzen und dann die Fischstücke nur drin ziehen lassen.

O.k. kann ich machen, ich probier das mal...sieht auch recht trocken aus, vorallem tiefgefroren

@Ratibier
wenn ich darf, Palamida so zubereitet nach deinem Rezept, nennt man "na brodet".
In süddalmatien gibt es diese Version ohne Tomaten(Sose), das Fisch in stücke schneiden, in Mehl wälzen, sehr kurz in Olivenöl anbraten, herausnehmen, Zwiebel in Öl anbraten. Fisch mit Knoblauch, Petersilie, 1 Loberblatt, Pfeffer, auch Mazurana-(wie heisst es auf deutsch, Majoran?) und 1 glass Weisswein kochen. Das war´s.


Und auf den Grill, wird die Palamida auch in Stücke geschnitten nicht trocken wenn man es vorher in die Marinade aus Olivenöl, gepressten Knoblauch , Pfeffer, Vegeta und Rosmarin tunkt. Während des Grillens mit Öl getunkenen Rosmarinzweigen immer wieder bepinseln. Dazu paßt wunderbar "Blitva"

Schnucki ...oder du schaust beim meinen Bruder in Lovran vorbei, er kocht immer lecker.

"Ma jema li ća lipše od mojeg rodnog kraja?

Kaja
das Angebot nehme ich gerne an - schick mir doch mal seine Adresse