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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 9 Antworten
und wurde 1.918 mal aufgerufen
  
 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
gast ( Gast )
Beiträge:

28.01.2008 10:42
Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

Hallo
kennt jemand den Fisch "Palamido" und wie heisst das auf Deutsch ?
Wie bereite ich den am besten zu ?
Danke

Mario_HR Offline




Beiträge: 482

28.01.2008 11:30
#2 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten
Hallo,

Also der Fisch heisst im Deutschen "Pelamide" und im Englischen "Atlantic Bonito" (nachzulesen unter: http://www.emcorefrig.com/zadar/jadran6.html).

Bzgl. Zubereitung habe ich noch nichts gefunden, aber vielleicht habe ich Dir mit dieser Auskunft auch schon helfen können.

lG, Mario

edit: Auszug aus Wrackangeln.de

In Antwort auf:
Zubereitung

Sein Fleisch ist fest und heller als Thunfisch, aber genauso wohlschmeckend. Gegrillt findet er genauso seine Liebhaber wie in einer Fischsuppe oder als Sushi serviert.

(Spanisch: Bonito atlántico; Englisch: Atlantic bonito; Französisch: Bonite a dos rayé, pélamide; Italienisch: Palamita; Katalanisch: Bonítol).



http://www.wrackangeln.de/bonito.0.html
beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.813

28.01.2008 11:30
#3 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

E-Teile > aB-S

Ratibier Offline



Beiträge: 7.607

28.01.2008 11:40
#4 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten


Kannst auch Tunfisch benutzen. Vom Geschmack her, wird keiner den Unterschied merken

@Beka
Bist du nach SLO abkommandiert worden??

pino Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 7.072

28.01.2008 11:41
#5 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

Kroatisch PALAMIDA,lateinisch SARDA,gehoert zu blaufischarten,wie
sardinen,makrellen,tunfisch,groesse 1-3 kg,tunfischaenliches aussehen.

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

gast ( Gast )
Beiträge:

28.01.2008 11:44
#6 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

Uiii danke
werd mich gleich mal ranmachen. Hab ich noch nie gehoert weder im Deutschen oder aehnliches.
Hoffe er schmeckt dann auch

Ratibier Offline



Beiträge: 7.607

28.01.2008 12:08
#7 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten


Ich finde das Fleisch ziemlich trocken.
Ich würde ne Art Buzara - aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Ol und Wein gut würzen und dann die Fischstücke nur drin ziehen lassen.

gast ( Gast )
Beiträge:

28.01.2008 12:27
#8 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

O.k. kann ich machen, ich probier das mal...sieht auch recht trocken aus, vorallem tiefgefroren

MalaFrana Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.344

28.01.2008 14:34
#9 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

@Ratibier
wenn ich darf, Palamida so zubereitet nach deinem Rezept, nennt man "na brodet".
In süddalmatien gibt es diese Version ohne Tomaten(Sose), das Fisch in stücke schneiden, in Mehl wälzen, sehr kurz in Olivenöl anbraten, herausnehmen, Zwiebel in Öl anbraten. Fisch mit Knoblauch, Petersilie, 1 Loberblatt, Pfeffer, auch Mazurana-(wie heisst es auf deutsch, Majoran?) und 1 glass Weisswein kochen. Das war´s.


Und auf den Grill, wird die Palamida auch in Stücke geschnitten nicht trocken wenn man es vorher in die Marinade aus Olivenöl, gepressten Knoblauch , Pfeffer, Vegeta und Rosmarin tunkt. Während des Grillens mit Öl getunkenen Rosmarinzweigen immer wieder bepinseln. Dazu paßt wunderbar "Blitva"

Schnucki ...oder du schaust beim meinen Bruder in Lovran vorbei, er kocht immer lecker.

gast ( Gast )
Beiträge:

28.01.2008 17:36
#10 RE: Kennt jemand Fisch "Palamido" ? antworten

Kaja
das Angebot nehme ich gerne an - schick mir doch mal seine Adresse

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