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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 85 Antworten
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 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
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Thofroe Offline

Forenbetreiber / Kroatienforum


Beiträge: 9.829

01.11.2017 20:28
#81 RE: Peka im Backofen antworten

So ähnlich habe ich das auch vermutet. Das Gemüse war ja ohnehin in sehr kleine Stückchen geschnitten.
Nur, dass das so extreme Auswirkungen hat, hätte ich nicht erwartet.

Wir üben weiter.

-------------------------------
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ZAD-Chris Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 160

02.11.2017 09:51
#82 RE: Peka im Backofen antworten

Zitat von Thofroe im Beitrag #81

Wir üben weiter.


Das wird mit der Zeit den Meister machen.

Hähnchen- und Schweinefilet sind m.E. zu mager.

Wie Nox vorschlägt : durchzogenes Fleisch nehmen wird immer saftiger. Bei Poulet lasse ich die Haut dran, da zwischen Fleisch und Haut Fett ist, welches beim kochen verflüssigt wird und die Gewürze als Geschmacksträger in die ganze Masse verteilt.

Beim Gemüse nicht nur "trockenes" wie Karotten,Sellerie nehmen sondern auch "saftendes" wie Lauch, Kohl, Peperoni, Tomaten nehmen.

... Du wirst schon noch Meister ... der Weg ist das Ziel .....Viel Glück

Erfahrung: Die Summe aller Dummheiten die wir gemacht haben

NOX Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 229

02.11.2017 10:35
#83 RE: Peka im Backofen antworten

Beim Hühnerfleisch würde ich wie ZAD-Chris vorschlägt auch die Haut drauf lassen! Und genügend Zwiebel und Knoblauch,der gibt auch Flüssigkeit ab!! Paprika aber nicht zu klien schneiden und Paradeiser im ganzen! Und ich habe über alles noch etwas Olivenöl gegeben sonst keine Flüssigkeit. Auch keinen weiß Wein wie bei einen Rezept gelesen!
Mir ist es im Römertopf super gelungen obwoh es mein erster Veruch war!!

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.902

16.11.2017 21:23
#84 RE: Peka im Backofen antworten

Hallo,

also ich würde auf Tomaten eher verzichten, geben viel Flüssigkeit ab; kommen bei mir schon länger nicht mehr rein;

Gestern stand der zukünftige Schwiegervater meines Sohnes Vormittags statt der bestellten Leber plötzlich auch noch mit einer riesen Schüssel Schweinsripperln und Schnitzeln vor der Tür (hat zwei Schweine für die Speckproduktion) geschlachtet; macht auch noch Würste aber trotzdem gibts halt noch "Abfallprodukte"
Nur was auf die Schnelle machen, Gefrierschrank voll (gab ja erst unlängst Rind; ok Schnitzel haben noch Platz) und die bestellte Leber ist natürlich auch gleich frisch verkocht.
Ok - Zwiebel, Kartoffel, Karotten Paprika und Zucchini sind da - also alles zusammen mit dem Fleisch in den großen Edelstahlbräter und ab ins Backrohr - schon mal in der kalten Jahreszeit statt der richtigen Peka Glocke verwendet - und was soll ich sagen - hat ausgezeichnet geschmeckt - heute Abends schon nichts mehr übrig.
Daher auch kein Foto
Es geht fast jeder Topf mit Deckel im Backrohr - egal ob aus Ton wie Römertopf oder Tajine - oder aus Metall - ganz passabler Ersatz für Eisen und Kohle - auch wenn nicht so stilvoll

Grüße

Markus

_____________
Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

NOX Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 229

16.11.2017 21:34
#85 RE: Peka im Backofen antworten

MarkusK, also soviel Flüssigkeit haben die Paradeiser nicht abgegeben!! War echt super!!

medusa Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.188

16.11.2017 21:59
#86 RE: Peka im Backofen antworten

Das Ergebnis meines neuen Peko-Ofen :
Unsere Gäste waren begeistert!

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