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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 3 Antworten
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 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 36.320

13.09.2009 12:53
Chutney/Letscho aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln gesucht antworten

hi - mal ein Anliegen in eigener Sache.

Ein Bekannter (inzwischen verstorben) hatte früher immer so ein Chutney bzw. Letscho aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet.

In Erinnerung geblieben ist mir, dass er die Paprika erst in Öl angebraten hat, dann eben Tomaten, Zwiebeln und Peperoni + Gewürze zugefügt hat. Statt Peperoni kann das auch Tabaso gewesen sein, es war auf alle Fälle schön scharf.

Das Ganze ist dann in einem grossen Topf fertig gegart worden und anschliessend in Gläser und auch Beutel abgefüllt worden, die Beutel konnte man einfrieren.

Trotz googlen habe ich bis jetzt kein Rezept finden können, das dieser Art der Zubereitung nahe kommt.

Vielleicht hat hier ja jemand sowas?

Am Ähnlichsten habe ich bisher was bei chefkoch.de gefunden: http://www.chefkoch.de/rezepte/931051198...ka-Chutney.html

Ein weiteres Rezept, sogar passend zum Forum: http://www.f-sb.de/service_ratgeber/rezepte/cevapcici.htm

Hintergrund ist, wir haben dieses Jahr so viele Tomaten und Paprika auf unserer Terasse und Garten...

wenn man es falsch schreibt, kein Wunder...
denke diese Rezepte kommen ganz gut hin, was ich wollte:

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/gem...prika/lecso.htm
http://www.ungarntipps.de/letscho-ungarisch.shtml
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/ver...scho--8578.html
http://www.issgesund.at/gesundkochen/rez...ikagemuese.html

Mein Shop > "aBS"

Claudia Offline



Beiträge: 5.337

01.10.2009 21:08
#2 RE: Chutney/Letscho aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln gesucht antworten

Hallo Bertram,

besser spät als nie

Hast ja schon viele Rezepte gefunden. Ich nehme gleich viel Gemüsepaprika wie Tomaten.
Die Tomaten häute ich mit dem Tomatenschälmesser.
Zwei grosse Zwiebeln im Öl andünsten, den Topf vom Herd nehmen und Rosenpaprika einstreuen.
Der gibt eine schöne dunkle Farbe. Dann Tomaten und Paprika, Salz und Pfeffer dazu und 30 min dünsten.
Zum Schluss Kulen o.ä. dazu geben und heiss werden lassen
Oder einfach ohne Wurst zum gebratenen Fisch servieren, auch lecker.
Vegetariern schmeckt es mit Kartoffelpüree.

LG Claudia

Ratibier Offline



Beiträge: 7.607

02.10.2009 08:17
#3 RE: Chutney/Letscho aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln gesucht antworten

In Antwort auf:
Hintergrund ist, wir haben dieses Jahr so viele Tomaten und Paprika auf unserer Terasse und Garten...


Schön zu wissen, dass ich nicht der Einziger hier bin, der sich mit den Tschernobyl-Tomaten rumärgern muss

Ich weiß es gar nicht, wo das Zeugs her kommt.
Gepflanzt habe ich es jedenfalls nicht. An der Stelle hatte ich den Lavendel wachsen.
Der ist aber im Winter erfroren. Irgendwann habe ich dann ein paar Tomaten-Pflänzchen an der Stelle wachsen gesehen.

Zwei davon habe ich an Stock gebunden und habe inzwischen bestimmt schon 5 kg Tomaten geerntet.
Da hat bestimmt der Teufel seine Finger im Spiel.

Angefügte Bilder:
tomaten.jpg   tomaten_1.jpg  
Als Diashow anzeigen
mala vistica Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 655

02.10.2009 14:13
#4 RE: Chutney/Letscho aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln gesucht antworten

hallo beka,

wir sagen šalša dazu ...

ich lasse die Zwiebeln - viiiiieeeeeel Zwiebel - gerne etwas knackig oder schnibbel frischen Selleriestiel dabei ...
oder den Stiel der Petersilie ...
gibt eine interessante Geschmacksnote und man hat noch "Biss" zwischen den Zaehnen.
Ob Du nun variierst mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Moehren ... oder gar Aepfelstuecke und sogar Annanas, geben der šalša zwar keine dalmatinische Note, aber bestimmt ein Lob bei Deinen Gaesten ...
... je nach Jahreszeit,
... ueberlassen wir die Wuerze dem Geschmack.

Ich persoehnlich mag die Šalša nicht so weich.

Lieb Gruesse von pasic i dobar tek!

-----------------------------------------

http://www.hotel-hexe.com

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