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Greenday Offline



Beiträge: 148

03.10.2013 20:33
#81 RE: Schwäbische Alb antworten

Freilichtmuseen sind interessant. Hier im Hessenland gibt es auch eines http://www.hessenpark.de/index.php?id=home , war vor Jahren mal da. Auf dem Gelände lagen von verschiedenen Regionen noch Balken von Häusern, die noch aufgebaut werden musste. Denke es wird Zeit dort mal wieder ein Besuch abzustatten. Da gibts das ein oder andere, das ich aus meiner Kindheit her kenne.

Auf Deinem dritten Foto, den Fleischwolf, sowas hat meine Mutter noch. Sie hat zu Weihnachten Spritzgebackenes damit gemacht. Vorne kann man unterschiedliche Scheiben einlegen.

Cernik Online

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Beiträge: 12.717

03.10.2013 20:37
#82 RE: Schwäbische Alb antworten

Etwas Sonne und Natur von heute.

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andana Offline

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Beiträge: 8.969

03.10.2013 20:54
#83 RE: Schwäbische Alb antworten

Zu # 80:

Der Fleischwolf in Bild 3 ist ein ähnliches Modell meiner Nudelmaschine mit Aufsätzen, die ich von meiner Oma geerbt hab, die als gute schwäbische Hausfrau sämtliche Nudeln, Maultaschen etc natürlich selber machte!

Die Nudelmaschine ist massiv und schwer und würde jedem Einbrecher ein finales Ende bescheren!

Ich habe damit schon Ravioli und verschiedene Nudeln selber gemacht ... schon ein wenig aufwendig, klar, aber kein Vergleich zu Gekauften!

Rechts unten in Bild 10 sieht man eine sog Knöpflemaschine auf 3 Beinen! Diese sind kleiner als Spätzle und rund, ein Spezialität im Schwäbischen, leider fürs Ceranfeld nicht wirklich geeignet (meine Mutter hat Omas Knöpflemaschine ebenfalls aufgehoben!), weil sie auch sehr schwer ist und möglicherweise das Ceranfeld massiv verkratzt, weil man sie über den Topf mit kochendem Wasser stellt.

Cernik Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 12.717

03.10.2013 21:10
#84 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Greenday im Beitrag #81
Denke es wird Zeit dort mal wieder ein Besuch abzustatten. Da gibts das ein oder andere, das ich aus meiner Kindheit her kenne.

Oder auf die Alb kommen In dem Museum hat es ein leckeres Restaurant. Im Winter ist die Gegend auch interessant.

Zitat von andana im Beitrag #83
Ich habe damit schon Ravioli und verschiedene Nudeln selber gemacht ... schon ein wenig aufwendig, klar, aber kein Vergleich zu Gekauften!

Wann gibt's eine Forumstreffen bei dir mit Schwäbischen Spezialitäten?

Unten noch paar Tierchen von heute.

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Kirsten Offline

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Beiträge: 1.513

03.10.2013 21:12
#85 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Cernik im Beitrag #80
Sind paar nette Sachen dabei die würde ich mir sogar heute noch lieber ins Haus stellen als das neue moderne Zeug.

So eine Küchenhexe (Bild 14) hatte ich bis vor zwei Jahren noch im Wohnzimmer stehen. Sie hat eine gemütliche Wärme verbreitet, und zur Not konnte man auch mal einen Topf draufstellen.
Leider mußte sie einem effizienten modernen Kachelofen weichen... Männer...!

andana Offline

Mitgliedschaft beendet

Beiträge: 8.969

03.10.2013 21:14
#86 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Cernik im Beitrag #84
Wann gibt's eine Forumstreffen bei dir mit Schwäbischen Spezialitäten?


Cernik Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 12.717

03.10.2013 21:24
#87 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von kirsten3011 im Beitrag #85
So eine Küchenhexe (Bild 14) hatte ich bis vor zwei Jahren noch im Wohnzimmer stehen. Sie hat eine gemütliche Wärme verbreitet, und zur Not konnte man auch mal

Meinst du das unten?

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Greenday Offline



Beiträge: 148

03.10.2013 21:28
#88 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Cernik im Beitrag #84
Oder auf die Alb kommen In dem Museum hat es ein leckeres Restaurant. Im Winter ist die Gegend auch interessant.


Das nenne ich Ködern mit Futter


Zitat von andana im Beitrag #83
Zu # 80:

Rechts unten in Bild 10 sieht man eine sog Knöpflemaschine auf 3 Beinen! Diese sind kleiner als Spätzle und rund, ein Spezialität im Schwäbischen, leider fürs Ceranfeld nicht wirklich geeignet (meine Mutter hat Omas Knöpflemaschine ebenfalls aufgehoben!), weil sie auch sehr schwer ist und möglicherweise das Ceranfeld massiv verkratzt, weil man sie über den Topf mit kochendem Wasser stellt.



So eine Knöpflemaschine kenne ich nicht, dachte immer, sie wurden mit einem Lochbrett und Schaber über kochendes Wasser gemacht. Interessant

Kirsten Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.513

03.10.2013 21:29
#89 RE: Schwäbische Alb antworten

Jepp. Mein Mann war immer maulig, weil nur "Vogeltrittholz" reinpasst und man dauernd nachlegen mußte.

Cernik Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 12.717

03.10.2013 21:40
#90 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Greenday im Beitrag #88
Das nenne ich Ködern mit Futter

Das gabs bei mir letztes mal http://files.homepagemodules.de/b211118/...9p7956871n6.jpg

Zitat von kirsten3011 im Beitrag #89
Jepp. Mein Mann war immer maulig, weil nur "Vogeltrittholz" reinpasst und man dauernd nachlegen mußte.

So ein Teil haben wir noch in Kroatien.

Heute war in den Museum eine Kartoffelausstellung mit vielen Sorten auch alte Sorten sind dabei.

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Greenday Offline



Beiträge: 148

03.10.2013 21:59
#91 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Cernik im Beitrag #90
Das gabs bei mir letztes mal http://files.homepagemodules.de/b211118/...9p7956871n6.jpg



Sieht wirklich lecker aus. Darf mir das Foto nicht allzu lange anschauen, das Wasser beginnt zusammenzulaufen

Was gab es heute für Dich

andana Offline

Mitgliedschaft beendet

Beiträge: 8.969

03.10.2013 22:10
#92 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Greenday im Beitrag #88
Zitat von andana im Beitrag #83
Zu # 80:

Rechts unten in Bild 10 sieht man eine sog Knöpflemaschine auf 3 Beinen! Diese sind kleiner als Spätzle und rund, ein Spezialität im Schwäbischen, leider fürs Ceranfeld nicht wirklich geeignet (meine Mutter hat Omas Knöpflemaschine ebenfalls aufgehoben!), weil sie auch sehr schwer ist und möglicherweise das Ceranfeld massiv verkratzt, weil man sie über den Topf mit kochendem Wasser stellt.



So eine Knöpflemaschine kenne ich nicht, dachte immer, sie wurden mit einem Lochbrett und Schaber über kochendes Wasser gemacht. Interessant


Also: es gibt lange Spätzle, kürzere UND Knöpfle! Teig ist aber identisch!

Spätzle werden so gemacht:www.abiszgastro.de/Spaetzlepresse-fuer-l...CFS3HtAodCgoAJA

oder www.amazon.de/WMF-0608346040-Spätzlehobel/dp/B00008XX2B -- ich habe beide Varianten! Die Presse für die langen Spätzle, der Hobel für die Kurzen - die Presse geht allerdings mehr in die Oberarme!

Ganz Versierte schaben sie flink mit einem kleinen Messer vom Brett www.karstadt.de/p/?pid=2992560&un=1&bst=...pt=94&lc=1&ln=1 ...das mache ich allerdings nicht!

Bei den Knöpfle wird der Teig in die Maschine eingefüllt, über den Topf mit sprudelndem Wasser gestellt und direkt reingedrückt.

Schupfnudeln oder auch Buäbäspitzle ( wer verstehts?) genannt - um es denn abzuschließen!- sind ne ganz andere, aber auch seeeehrleckere Baustelle!

Kleine Einführung in die schwäbische Beilagenküche!

Greenday Offline



Beiträge: 148

03.10.2013 22:21
#93 RE: Schwäbische Alb antworten

Eine Spätzlepresse habe ich ............ damit lässt sich auch gut Spaghettieis machen, meine Kinder waren ganz scharf drauf

Schupfnudeln sind mir bekannt

andana Offline

Mitgliedschaft beendet

Beiträge: 8.969

03.10.2013 22:28
#94 RE: Schwäbische Alb antworten

Ja, super!

Dann kennste ja die Basics der schwäbischen Küche!

...und das Spaghettieis gibts gratis dazu!

Chris Offline

Moderatorin im Kroatien-Forum


Beiträge: 23.516

04.10.2013 09:47
#95 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Cernik im Beitrag #80
Sind paar nette Sachen dabei die würde ich mir sogar heute noch lieber ins Haus stellen als das neue moderne Zeug.


Einiges davon ist ja auch heute wieder aktuell, z. B. diese Kombination (Naturholz und weiß lackiert), der Tisch mit dem Stuhl und auch alles, was draufsteht. Ich hab das so u.a. in Form eines Servierwagens.

http://files.homepagemodules.de/b211118/...p7979367n13.jpg


Danke für den schönen, interessanten Bericht, Tomi!

Botenheimer1 Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 662

04.10.2013 10:00
#96 RE: Schwäbische Alb antworten

Sybille die Spätzle-Expertin...
Du machst mit gleich am frühen Morgen wieder Appetit.
Musst mal Fotos machen, wenn du die Spätzle selbst zubereitest (oder ist dann das Objektiv mit Teig verklebt?)

... an der Grenze des Wissens beginnt der Glaube (A.Einstein)

andana Offline

Mitgliedschaft beendet

Beiträge: 8.969

04.10.2013 10:04
#97 RE: Schwäbische Alb antworten

Lach net, ich hatte gestern abend ganz Lust dazu!

Wenns WE weiter durchregnet, mach ichs villeicht!?

Ich mache immer ne grosse Portion, sie lassen sich problemlos einfrieren und so hat man dann nur einmal die Schmiererei...denn pannenfrei läuft das nie ab!

Botenheimer1 Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 662

04.10.2013 10:14
#98 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von andana im Beitrag #97
Wenns WE weiter durchregnet, mach ichs villeicht!?


Wieso weiter regnet? Wir hatten gestern strahlend blauen Himmel und auch jetzt ziehen die Wolken ab, so dass es (zumindest heute) nochmal ganz toll wird.
Grund für mich, jetzt Feierabend zu machen und bissle was im Garten schaffen.

... an der Grenze des Wissens beginnt der Glaube (A.Einstein)

andana Offline

Mitgliedschaft beendet

Beiträge: 8.969

04.10.2013 10:17
#99 RE: Schwäbische Alb antworten

Jetzt Feierabend??

Gestern Hochnebel, grau und kalt (auch Flucht ins höher gelegene Ausland hat nix genutzt!War aber ein schöner Tag dennoch!)...heute Dauerregen, es schüttet aus Eimern!

Cernik Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 12.717

07.10.2013 20:04
#100 RE: Schwäbische Alb antworten

Zitat von Greenday im Beitrag #91
Was gab es heute für Dich

An dem Tag hab ich nur Bier getrunken.

Zitat von Chris im Beitrag #95
Einiges davon ist ja auch heute wieder aktuell, z. B. diese Kombination (Naturholz und weiß lackiert)

Das hab ich schon öfters gesehen. Ist auch eine schöne Kombination. Fand aber am Schluss die Gänse interessanter mit ihrer Waschtechnick Nur das Wasser hätte sauberer sein können. Bestimmt gibt's die zur Weihnachtszeit auf der Speisekarte von dem Restaurant

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