die kommt später runter, die Teile werden immer noch durch und laufen so nicht Gefahr zu dunkel oder früher fertig als der Rest zu werden (hatten so eine Binde sogar Anfangs auch um den Bauch) (am zweiten und dritten Bild sieht man, dass es da noch etwas heller ist als der Rest. Hier noch mit "Sonnenschutz"
Grüße
Markus
_____________ Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan
ZitatWie bekommst denn den auf die Spießchen ? In Streifen schneiden, oder wie
Hier ist es ein bisschen beschrieben...den Schweinebach in Scheiben schneiden und stramm wickeln. Der darf natürlich keine 10 cm dick sein, aber mit ausgelösten Knochen ist er ja dünner, wenn es nicht eine Ferkelsau war....Ich mariniere auch nicht bei fettem Fleisch sondern würze nur wie ein Nackensteak. https://www.grillsportverein.de/grillrez...ept/Grillfackel
PS: wir haben es beim "Erzeuger" direkt gegrillt - das Schweinchen stammt von einem Tiroler Bauernhof (und seine anderen Artgenossen werden immer zu selbstgemachtem Speck und Würsten verarbeitet) - erfreulicherweise sitze ich da an der "Quelle". Das Schwein haben wir anlässlich eines Helfer- (Kartoffelerntehelfer) und Familienfestes gegrillt. Fleisch war vorzüglichst...
Grüße
Markus
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...hierzulande gibt es nur Classic-Fantastic: Ordentlich einsalzen und und ab auf den Rotor. Mein Spätjahrschweinchen wird von Eisbärchens Nachbarn z.Zt. noch grillreif gefüttert und da möchte ich mal etwas anderes probieren, bin daher für input offen.
ich hab eine "Soße" aus Öl, Bier, Salz, Pfeffer, Paprika, Vegeta, gemahlenem Kümmel, scharfem Senf und Honig gemacht und den bauch innen etwas eingerieben; dann einiges an Thymian, Rosmarin und etwas Salbeiblätter rein und zugebunden; beim Grillen das Schwein ständig mit der "Soße" bepinselt - Mengenverlust ständig mit Bier ergänzen...
Grüße
Markus
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Zitat von Ribar im Beitrag #8710und da möchte ich mal etwas anderes probieren, bin daher für input offen. wink]
Geklaut bei Werner Wirth und Schweinehals nach seiner Gabelzartmethode und dieser Marinade zubereitet. Für mein Gusto sensationell.
Und nein nicht geklaut habe das Buch zu Hause.
Marinade: Aus 50 g Senf, 50 g Streuwürze, 20 g schwarzer Pfeffer, 10 g Majoran, 10 g Thymian, 10 g Rosmarin, 3 Tropfen Tabasco, 1⁄4dl Olivenöl, 1⁄4 dl Wasser eine dickflüssige Masse machen. Sie reicht für mehr als einen Braten, man kann sie im verschliessbaren Konfiglas lange im Kühlschrank aufbewahren. 5
Noch der link zu einem Artikel wo die Marinade erwähnt ist: Leider ist die verlinkte Seite / Foto / Video nicht mehr verfügbar. - Thofroe
Erfahrung: Die Summe aller Dummheiten die wir gemacht haben
Passend zu der herbstlichen Witterung ganz für mich allein, weil die Männer der Familie Pilze verweigern: Rahmgeschnetzeltes aus Putenbrust und Pfifferlingen mit Schnittlauch und Zitronenthymian
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