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MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 08:31
#8701 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo Ribar,

die kommt später runter, die Teile werden immer noch durch und laufen so nicht Gefahr zu dunkel oder früher fertig als der Rest zu werden (hatten so eine Binde sogar Anfangs auch um den Bauch) (am zweiten und dritten Bild sieht man, dass es da noch etwas heller ist als der Rest.
Hier noch mit "Sonnenschutz"

Grüße

Markus

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Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

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fredinada Offline

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Beiträge: 13.570

28.08.2017 08:53
#8702 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat
Wie bekommst denn den auf die Spießchen ? In Streifen schneiden, oder wie

Hier ist es ein bisschen beschrieben...den Schweinebach in Scheiben schneiden und stramm wickeln. Der darf natürlich keine 10 cm dick sein, aber mit ausgelösten Knochen ist er ja dünner, wenn es nicht eine Ferkelsau war....Ich mariniere auch nicht bei fettem Fleisch sondern würze nur wie ein Nackensteak.
https://www.grillsportverein.de/grillrez...ept/Grillfackel

fredinada Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 13.570

28.08.2017 08:55
#8703 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat
hatten so eine Binde sogar Anfangs auch um den Bauch

...bei dem Ferkel ja zu verstehen....aber warum Ihr die an hattet...?

fredinada Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 13.570

28.08.2017 08:59
#8704 RE: Srdele lešo Antworten
MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 12:55
#8705 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo,

Zitat von fredinada im Beitrag #8827

Zitat
hatten so eine Binde sogar Anfangs auch um den Bauch
...bei dem Ferkel ja zu verstehen....aber warum Ihr die an hattet...?



nicht wir... ;-) - um den Bauch des Schweines natürlich....

Grüße

Markus

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Manoli Offline

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Beiträge: 402

28.08.2017 13:26
#8706 RE: Srdele lešo Antworten

Mit der appetitlichen Grillerei kann ich nicht mithalten...
Hier gab's auf Wunsch von Erik gerade schnöde Nudeln Bolognese.

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Ribar Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 10.672

28.08.2017 13:42
#8707 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat von MarkusK im Beitrag #8825

Hier noch mit "Sonnenschutz"

Grüße

Markus


Und wovon ist das Schweinchen so rot ?

Lieber einen Thun als nix tun!

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 14:01
#8708 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo Ribar,

na ja solltest Du doch wissen - Marinade und anschließendes "Schwitzen" am Grill ;-) :-)

Grüße

Markus

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Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 15:49
#8709 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo,

hab noch zwei Bilder

PS: wir haben es beim "Erzeuger" direkt gegrillt - das Schweinchen stammt von einem Tiroler Bauernhof (und seine anderen Artgenossen werden immer zu selbstgemachtem Speck und Würsten verarbeitet) - erfreulicherweise sitze ich da an der "Quelle". Das Schwein haben wir anlässlich eines Helfer- (Kartoffelerntehelfer) und Familienfestes gegrillt. Fleisch war vorzüglichst...

Grüße

Markus

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Ribar Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 10.672

28.08.2017 17:18
#8710 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat von MarkusK im Beitrag #8832


na ja solltest Du doch wissen - Marinade


Nö, erzähl !

...hierzulande gibt es nur Classic-Fantastic: Ordentlich einsalzen und und ab auf den Rotor. Mein Spätjahrschweinchen wird von Eisbärchens Nachbarn z.Zt. noch grillreif gefüttert und da möchte ich mal etwas anderes probieren, bin daher für input offen.

Lieber einen Thun als nix tun!

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 20:35
#8711 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo Ribar,

ich hab eine "Soße" aus Öl, Bier, Salz, Pfeffer, Paprika, Vegeta, gemahlenem Kümmel, scharfem Senf und Honig gemacht und den bauch innen etwas eingerieben; dann einiges an Thymian, Rosmarin und etwas Salbeiblätter rein und zugebunden; beim Grillen das Schwein ständig mit der "Soße" bepinselt - Mengenverlust ständig mit Bier ergänzen...

Grüße

Markus

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Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 20:35
#8712 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo,

die Spanferkelreste von gestern gab es heute als "Tiroler Gröstl"

Grüße

Markus

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Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

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Vera Online

Moderatorin im Kroatien-Forum


Beiträge: 41.632

28.08.2017 21:07
#8713 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat von MarkusK im Beitrag #8835
- Mengenverlust ständig mit Bier ergänzen...


Beim Ferkel oder beim Grillchef?

________________________
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ZAD-Chris Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 162

28.08.2017 21:44
#8714 RE: Srdele lešo Antworten

Zitat von Ribar im Beitrag #8710
und da möchte ich mal etwas anderes probieren, bin daher für input offen. wink]


Geklaut bei Werner Wirth und Schweinehals nach seiner Gabelzartmethode und dieser Marinade zubereitet. Für mein Gusto sensationell.

Und nein nicht geklaut habe das Buch zu Hause.

Marinade: Aus 50 g Senf, 50 g Streuwürze,
20 g schwarzer Pfeffer, 10 g Majoran, 10 g
Thymian, 10 g Rosmarin, 3 Tropfen Tabasco,
1⁄4dl Olivenöl,
1⁄4 dl Wasser
eine dickflüssige Masse
machen. Sie reicht für mehr als einen Braten,
man kann sie im verschliessbaren Konfiglas
lange im Kühlschrank aufbewahren. 5

Noch der link zu einem Artikel wo die Marinade erwähnt ist:
Leider ist die verlinkte Seite / Foto / Video nicht mehr verfügbar. - Thofroe

Erfahrung: Die Summe aller Dummheiten die wir gemacht haben

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 2.617

28.08.2017 22:45
#8715 RE: Srdele lešo Antworten

Hallo Vera,

bei der Soße und dem Griller... :-)

Grüße

Markus

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Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan

Manoli Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 402

31.08.2017 14:19
#8716 RE: Srdele lešo Antworten

Passend zu der herbstlichen Witterung ganz für mich allein, weil die Männer der Familie Pilze verweigern:
Rahmgeschnetzeltes aus Putenbrust und Pfifferlingen mit Schnittlauch und Zitronenthymian

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Chris Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 26.293

31.08.2017 14:34
#8717 RE: Srdele lešo Antworten



Lecker, lecker.lecker!

Manoli Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 402

01.09.2017 13:31
#8718 RE: Srdele lešo Antworten

Stifado (Gulasch griech. Art) mit Fetakrümeln

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svajcarac1 Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 11.326

01.09.2017 21:21
#8719 RE: Srdele lešo Antworten

Peka...

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msmdew Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 12

05.09.2017 20:20
#8720 RE: Was gibt es zu essen Antworten

Keine Eierbecher in der FeWo, gut soll vorkommem !
Aber warum findet man in ganz Kroatien keine Eierbecher zum kaufen ???

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