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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 55 Antworten
und wurde 14.419 mal aufgerufen
  
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pool Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 839

04.08.2017 20:53
#41 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

@serge: katzenörli und bärentatzen eignen sich hervorragend in der peka...
und wo kaufen: ein gast von uns mit drei restaurants in ungarn hat 5 pekas im PEVEZ in rijeka gekauft.... hochzufrieden.

svajcarac1 Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 9.978

04.08.2017 21:22
#42 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

http://www.gvfi.ch/Services/Fleischkunde.html
Voressen wird in Frankreich Ragout genannt

fredinada Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 10.155

04.08.2017 21:35
#43 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Auch bei den Schaubildern sind einige Begriffe dabei, die man hier so nicht kennt....und was Stotzen sind, habe ich nicht gefunden...

svajcarac1 Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 9.978

04.08.2017 21:46
#44 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Stotzen ist auf den Bildern zwischen Nuss und Eckstück auf den Bildern.

fredinada Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 10.155

04.08.2017 21:55
#45 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Das scheint ein Hinterschinkenstück zu sein, bestimmt gut geeignet.

svajcarac1 Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 9.978

04.08.2017 22:09
#46 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Super. Besten Dank.

Thofroe Online

Forenbetreiber / Kroatienforum


Beiträge: 9.330

07.08.2017 18:21
#47 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Für alle Freunde einer PEKA möchte ich auf diesen umfangreichen Beitrag verweisen, welcher viele interessante und vielleicht noch unbekannte Informationen enthält:
https://www.pfannen-doc.de/was-ist-eigentlich-eine-peka/

Zitat:
Eine Peka ist traditionell eine Zubereitungsart in einem Feuertopf, einem Schmorgefäß mit einem glockenförmigen Deckel. Das Ausgangsmaterial ist geschmiedetes Eisen, Gusseisen, historisch gesehen aus Ton oder Keramik. Übersetzt bedeutet Peka eigentlich "pod pekom", unter Peka, die Garung geschieht unter einer "Backglocke". Und sollten Sie sich fragen, warum die Peka eben "Peka" heißt: das kroatische Wort für einen Bäcker ist "pekar". In einem einzigen Topf können sämtliche Zutaten gleichzeitig auf einer kleinen Grundfläche der Kochstelle in Form einer Feuerstelle oder in einem mit Holz befeuerten Ofen zubereitet werden. Aber auch ein Holzbackofen, ein gewöhnlicher Backofen erzielen vernünftige Ergebnisse.
...
Das eigentliche Geheimnis all dieser "Schmortopfvarianten" ist eine lange, schonende Zubereitung in einem geschlossenen Medium, einem geschlossenen Kreislauf. Verdampfende Feuchtigkeit steigt an der Innenseite der Glocke auf, fällt wieder auf den Pfannenboden. In einer Peka werden die austretenden Fleisch – und Gemüsesäfte in Verbindung mit Kräutern von den Kartoffeln regelrecht aufgesogen, die entstehenden Aromen sind schwer zu beschreiben.

-------------------------------
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Saarfelser Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 124

07.08.2017 18:55
#48 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Meine neu erworbene ( jetzt mal eine größere) wird gerade eingeweiht

Angefügte Bilder:
tmp_4735-DSC_02461389585045.JPG   tmp_4735-DSC_0257-1187572454.JPG  
Als Diashow anzeigen
Ribar Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 10.343

07.08.2017 20:06
#49 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Zitat von Saarfelser im Beitrag #48
Meine neu erworbene ( jetzt mal eine größere) wird gerade eingeweiht


Was hast'n da drin, Hähnchen und ?? ...also das andere Fleisch meine ich ?

Lieber einen Thun als nix tun!

Kirsten Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.450

07.08.2017 20:09
#50 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Zitat von Ribar im Beitrag #49
Zitat von Saarfelser im Beitrag #48
Meine neu erworbene ( jetzt mal eine größere) wird gerade eingeweiht


Was hast'n da drin, Hähnchen und ?? ...also das andere Fleisch meine ich ?


Sieht aus wie Schweinefilet.
Möchte noch mal ein Bild, wenn fertig.

Saarfelser Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 124

07.08.2017 23:12
#51 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

War Schweinefilet.

Angefügte Bilder:
tmp_26267-DSC_0262334073988.JPG  
Als Diashow anzeigen
Saarfelser Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 124

07.08.2017 23:14
#52 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Kartoffeln waren nicht so der Renner

Wüsste gerne welche ich im Kroatienurlaub bevorzugt serviert bekomme.

andana Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 8.923

08.08.2017 06:35
#53 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Sieht lecker aus,aber sind die Kartoffeln nicht weich geworden o warum waren sie nicht so der Renner?

~~~
No stress on Cres...and on Losinj...not at all!

svajcarac1 Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 9.978

08.08.2017 07:20
#54 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Ich hab am Samstag bei mir Bintje genommen. Waren super

Saarfelser Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 124

08.08.2017 09:58
#55 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Doch,doch.
So war alles ok , nur geschmacklich waren die net so doll.
Jazzy waren das .
Versuch das nächste mal ne andere Sorte.

andana Online

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 8.923

08.08.2017 11:46
#56 RE: Peka- WO kann ich eine Kaufen? antworten

Ich würde dennoch keine Festkochenden, sondern vorwiegend-Mehlige nehmen, so blöd das sich auch liest.
Und bei der Sorte hast vielleicht einfach Pech gehabt!

~~~
No stress on Cres...and on Losinj...not at all!

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