Zitat von svajcarac1 im Beitrag #3

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immer diese düsteren Vermutungen.
Socke oder Ribar(ica) kennt da sicher was besseres als Google
http://www.saison.ch/de/rezepte/scampisuppe/detail/

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Suppen koche ich immer aus der Hüft. Ich würde anders vorgehen als Mario Bunda, zumal für mich unverständlich ist, was Tomatenpüree in einer Scampisuppe verloren hat!?

Mein Vorschlag für 4 Personen:

1 Dtzd. ganze Scampi,auf keinen Fall aus Aquakultur.
2 Zwiebeln
4 Stck. Stangensellerie
3 mittelgroße Karotten
1/4l. tr.Weisswein
Olivenöl
2 El.Mehl
1/4l. Sahne
Salz & Peffer
1 Lorbeerblatt
Knoblauch
Butter
Rosmarin
Schnittlauch

Scampifleisch auslösen, den Rest in Stücke zerteilen, in ein Tuch wickeln und mit einem Hammer leicht zerbröseln.
Eine Zwiebel mittig durchschneiden und an den Schnittstellen scharf anbraten. Zwei Selleriestangen und eine Karotte kleinschneiden, Öl in einem ausreichend großen Topf heiß machen, alles reinkippen (ausser das Scampifleisch) und kurz andünsten. ca. 1l. Wasser(vorher schon zum Kochen bringen) reinkippen, Lorbeerblatt Deckel drauf und min. 1Std. köcheln lassen. Das gibt den Fond.

Nach abgelaufener Kochzeit alles durchs Sieb.

Den Rest des Gemüses kleinschneiden, in etwas Öl anschwitzen, Mehl darüberstreuen, kurz umrühren, Wein & Fond dazu, Deckel drauf und ca. 20Min. köcheln, ab und an umrühren.

Olivenöl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch & Rosmarin dazu, dann die Scampi darin gar braten.
8Stck. bei Seite stellen, die restlichen vier ca. 5Min. vor Ablauf der 20Min. Kochzeit mit in den Topf.

Topf von der Kochstelle nehmen, Zauberstab rein, kleinpürieren, dabei dann auch die Sahne reinkippen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit je zwei Scampi/Teller servieren, Schnittlauch kleingeschnitten darüber streuen - fertig.

Vielleicht habe ich was vergessen - da es für mich einfacher ist zu kochen als zu schreiben...