Bisher habe ich meine Messer immer selber mühsam mit dem Schleifstein auf Mückensackrasurniveau gebracht, nun geht es viel einfacher und, für mein Verständnis, günstig: 13 Messer für 200,- Marder superklasse geschliffen & poliert!
Den Thread find ich jetzt interessant: Danke für den Tipp, auch wenn ich nicht mehr in Zadar "wohne"...
Mein alter Messerschleifer in Zadar (bis ca. 1998(?)) war im Zentrum, eine kleine Werkstatt am Kalelarga (Siroka Ulica?). Ein schrulliger Typ, damals schon 60 - 70 jährig, mit langen, weißen Haaren und ewiglangem Rauschebart...wie der Nikolo...
Hat meine Messerchen ultra-scharf geschliffen...als Beweis seiner Leistung hat er immer Zeitungspapier "in der Luft" mit den geschärften Teilen geschnitten. Bissi suspekt war er mir: In seiner Mini-Werkstatt hingen div. "Wimpel", Fotos, Dokumente vom letzten Bürgerkrieg...seltsam...aber egal...
Eines Tages war er weg; Werkstatt geschlossen...ich habe ihn nie wieder gesehen...
So einen Typen bräuchte ich jetzt in Österreich: Ich hätte 10 Messer, 3 Kreissägeblätter und gut 50 Bohrer zu schleifen...
So long, lg Martin
EDIT: Hab gerade auf google.maps geschaut: Er war nicht am Kalelarga, sonder eine Straße süd-westlich davon... ...Die Gasse, die am NW-Ende bei den Ausgrabungen von Sv.Donat endet (mündet). (Madijevaca Ulica(?))
Noch ein EDIT: Günstig war er nicht...die Preise weiss ich heute nicht mehr; kann mich aber erinnern, dass ich über den hohen Preis erstaunt war...da wär sich bald ein neues Messer ausgegangen...egal, war eine Spende an einen (eventuellen) Kriegs-Veteranen...
Zitat von ribarnun geht es viel einfacher und, für mein Verständnis, günstig: 13 Messer für 200,- Marder superklasse geschliffen & poliert
Für einen D-Rentner mag das noch ganz interessant sein in CRO sind 200 Marder allerdings ein Tageslohn
Ich muss meine Messer fast jede Woche schleifen, weil meine behinderte Kanzlerin es nicht checken will, dass der Geschirrspüler alle Messer ruiniert und nicht nur die aus Damaststahl. Zum Glück kann ich ganz gut schleifen und habe auch einen guten Schleifstein, ich finde es aber trotzdem bekloppt, dass man (Frau) die Messer mit Absicht ruiniert, nur weil das bequem ist.
Neulich hat sie sogar ein 5er Set Schneidebrettchen aus Glas gekauft, ...weil das angeblich gut aussieht
Zitatin CRO sind 200 Marder allerdings ein Tageslohn
Ich muss meine Messer fast jede Woche schleifen, weil meine behinderte Kanzlerin es nicht checken will, dass der Geschirrspüler alle Messer ruiniert
Wer 200,-Marder/Tag verdient der hat auch nicht so viel zum schneiden, als dass er 13 scharfe Messer bräuchte.
Weiber und Messer gehen selten Hand in Hand. Ich habe auch so eine Messerquälerin zuhause. Würde ich alleine meine Messer benutzen, bräuchten sie max. alle paar Jahre einen neuen Grundschliff.
...in diesem Sinne suche ich noch einen Teflonbeschichter.
Eure Frauen gehen ja geradezu zart mit den Messern um. Meine Holde macht regelmäßig aus scharfen Messern kleine Sägen, vorzugsweise mit abgebrochener Spitze. Schleife unsere Messer selbst, habe genug zu tun, leider keine Bezahlung.
Grüße an alle die gern mit scharfen Messern arbeiten !
Zitat von ribar im Beitrag #1Bisher habe ich meine Messer immer selber mühsam mit dem Schleifstein auf Mückensackrasurniveau gebracht, nun geht es viel einfacher und, für mein Verständnis, günstig: 13 Messer für 200,- Marder superklasse geschliffen & poliert! ....
....Der Typ macht auch selber Messer aller erster Sahne und repariert auch Messer, die irgendwie noch reparabel sind.
Na da muss ich unbedingt hin, wenn ich das nächste Mal in der Gegend bin...ich suche schon seit Jahren verzweifelt nach Messern mit glattem Schliff und abgerundeter (also nicht spitziger) Klinge...bekommt man definitiv nirgends...
Edit: bei uns bin eher ich der Messerquäler...ich geb auch alles in den Spüli, was irgendwie hineinpasst...wozu hab ich ihn schließlich gekauft...war mir ehrlich gesagt aber bisher neu, dass dort die Messer zsammghaut werden...ok, außer denen mit Holzgriff natürlich, aber selbst die geb ich rein...sehen zwar etwas anders aus mittlerweile, haben aber auch schon gut 15 Jahre auf dem Buckel...
Edit2: hat jemand eine Ahnung, ob, und wenn ja, wie, man Messer mit Wellenschliff schärfen kann?
ZitatEdit2: hat jemand eine Ahnung, ob, und wenn ja, wie, man Messer mit Wellenschliff schärfen kann?
Das hat mich auch interessiert, so habe ich gestern einen Kollege gefragt, der das wissen müsste und er meinte nur, ich soll die Finger davon lassen, wenn das Messer teuer war
Das Salz im Geschirrspüler macht die Klingen nicht kaputt sondern stumpf, genauso wie diese neumodische Schneidebrettchen aus Glas
Glaub ich nicht, weil es um eine grundsätzliche Beratung zw 2 Messertypen ging und das Pro und Contra abgewogen wurde. Dabei wurde beim Wellenschliff eben bemerkt, dass man es eben nicht so einfach mal nachschleifen könne.
"Vom Schärfen sollte abgesehen werden" und "man kann es nicht so einfach nachschleifen" sind aber zwei Paar So...ääh Schuhe. Wenn man WMF Messser mit Wellenschliff nicht nachschleifen könnte, dann wären es ja Wegwerfmesser - und wenn ich Wegwerfmesser kaufe, dann doch nicht von WMF.
Natürlich kann man Wellenschliff nachschärfen. Es gibt da mit Titan beschichtete Schleifgeräte mit denen fast alles sehr einfach zu schärfen geht. Ich habe seid Jahren so ein Teil und schleife auch den Wellenschliff der Brotmaschine damit. Also universal einsetzbar. Den Tipp dafür hatte ich damals von meinem Hausmetzger, der hat damit seine Schneidemaschinen nachgeschärft. Für Messer haben die Bandschleifer mit Polierscheibe. Gruß und guten Rutsch, karl-hermann www.villaoleander.de
das ist doch der Durchgang am Ende des Marktes und zur Fischhalle (Bild erster Post). Wo hat er da genau seinen Laden, will Ihn nächste Woche mal besuchen.
Kürzlich habe ich meinen italienischen Fremdsackrasierer aus meiner Jugend zu ihm gebracht; da war die Spitze etwas eingeknickt (von einer Rippe?) und der Springmechanismus wollte nicht mehr so recht, nun springt das Teil wieder einwandfrei, ist kerzengerade und rasierbereit.
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