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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 4 Antworten
und wurde 572 mal aufgerufen
  
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MarijaNj Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 2

26.10.2016 10:20
einige Fragen zum Einlegen von Oliven antworten

Hallo,

wir haben 10-20Kg Oliven. In fast allen ist oder war der Wurm drin.
Die generelle Vorgehensweise ist uns bekannt.

Hat jemand eigene Erfahrungen mit dem Einlegen von Oliven?
Kann man Durchbohrte einlegen?
Kann man im Meer einlegen?

Danke

Kirsten Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.806

26.10.2016 10:28
#2 RE: einige Fragen zum Einlegen von Oliven antworten

Ich habe gerade auf Brac gesehen, daß die Oliven einige Tage lang in riesigen Bottichen am Hafen in Meerwasser gewässert werden.
Eingelegt werden sie dann in Öl, dafür werden nur die besten und unbeschädigten Oliven ausgewählt, der Rest geht in die Presse.

trash4u Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 282

26.10.2016 12:09
#3 RE: einige Fragen zum Einlegen von Oliven antworten

Versuche es mal damit.
Oliven direkt nach der Ernte etwa 10 Tage lang in frischem Wasser komplett bedeckt einlegen (Wasser täglich wechseln), egal ob Meerwasser (dann wird es etwas salziger) oder Süßwasser. Danach die Oliven kurz an der frischen Luft antrocknen lassen, in der Zeit ca. 1/4 kg Salz pro Liter Wasser aufkochen, die Oliven in Gläser locker abfüllen und mit dem gekochten Salzwasser aufgiessen. Deckel aufschrauben und ca. einen Monat bis zum ersten Verzehr stehen lassen. Die aufzukochende Wassermenge berechnet sich nach dem Bedarf. Ich kann jetzt nicht sagen x Liter Wasser für 1 kg Oliven.
Wir nehmen nur die dicken Oliven dafür. Die kleinen sind m.E. für das Einlegen nicht geeignet.
Wenn die Oliven zu viele Würmer haben, dann ist das Geschmacksache!

pino Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 7.237

26.10.2016 12:33
#4 RE: einige Fragen zum Einlegen von Oliven antworten

Falls dich die Wuermer nicht stoeren bzw. nicht ecklig sind, dann mach folgendes.
Oliven in ein Netz (sowas wie in Konzum Mandarinen verpackt sind, mit viel Meeresalz vermischen,
in eine breite Schuessel ein Ziegelstein oder 2 ,den Sack/Netz mit Oliven drauf, ein Brett drueber,einige Tage immer wenden,
damit di Bitterstoffe entweichen, danach einigen Minuten ih Hessasser blaschieren,abtrocknen, und
Rosmarin, Knoblauch,und Oel ca 10-15 Minute in Backofen bei 200 Grad in kleine Paeckchen packen tiefkuehl Truhe und nach Bedarf rausnehmen.
Bon Apetit

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

MarijaNj Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 2

27.10.2016 09:59
#5 RE: einige Fragen zum Einlegen von Oliven antworten

Wir haben jetzt einige Probanden im Meer an einer Boje hängen.
Mal sehen was daraus wird.

Apropos Olivenfliege:
hat jemand Erfahrungen mit diesem temo-o-cid Kleber gesammelt oder mit der DIY Version auf Basis von Kollophonium?

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