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Ereignis: Zu Tisch... am Plattensee
Eingetragen von: beka Ort: BGTV
Typ: Fernsehsendung
Start: 27. Oktober, 2021 um 19 : 40 Uhr Bis zum: 27. Oktober, 2021 um 20 : 10 Uhr
Beschreibung:

F199 am Plattensee

Im Gemeindehaus von Rezi werden alte Gerichte wiederbelebt. Heute gibt es Dödölle – ungarische Schupfnudeln. Bild: © ZDF / © M. Pfister/P. Klotz


Der Plattensee, ungarisch "Balaton", ist der größte See Mitteleuropas.

Im Sommer ein beliebtes Urlaubsziel, haben die Einheimischen ihn im Winter für sich allein. Die Natur meint es gut mit der Region im Westen Ungarns: Der Boden bringt beste Weine hervor, im See tummeln sich Hechte, Welse und Zander und die Wälder des nördlichen Bakony-Gebirges sind besonders wildreich. Ein sehr beliebtes Wintergemüse ist der Weißkohl. Fast jede Familie legt Sauerkraut ein und schwört dabei auf das eigene traditionelle Rezept. László Hüse ist Reetbauer am Plattensee.
Sein Revier sind die kilometerweiten Schilfgürtel, die sich rund um den Plattensee erstrecken. Geerntet wird traditionell im Winter. Nur wenn es friert, können die schweren Maschinen den Schlammboden befahren. Jetzt im Januar bleiben den Männern nur wenige Wochen, um 800 Hektar Schilf zu ernten. Danach gehört der Nationalpark wieder den Vögeln. In diesem Jahr packt auch Lászlós Sohn Gergö das erste Mal mit an.
Er will später Reetdächer decken. Die Halme, die dafür zu lang sind, gehen in die Weberei. Im Hinterland revolutioniert Lászlós Frau Mariann mit ihren Freundinnen die Essgewohnheiten der Dorfbewohner: Statt Schweinefleisch und Fast Food gibt es nahrhafte Apfelchips und Hagebuttenmus. Es sind die alten, fast vergessenen Rezepte, die die Frauen wieder zunehmend Teil der alltäglichen Küche werden lassen wollen. So auch Dödölle, die ungarischen Schupfnudeln früher ein klassisches Essen der Bauern nach der Feldarbeit. Sie werden aus Kartoffelstampf und Mehl geformt, angebraten und mit einem Klecks saurer Sahne serviert.

Regie: Ulrike Neubecker, Kristian Kähler


BonGusto Fr 13.08. 20.25 Uhr 20.55 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Di 07.09. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Fr 10.09. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Fr 24.09. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 02.10. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Di 05.10. 09.55 Uhr 10.20 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Mo 18.10. 23.55 Uhr 00.20 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Mi 27.10. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 30.10. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (199) am Plattensee

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