Reihe "Zu Tisch"... F199 am Plattensee

Im Gemeindehaus von Rezi werden alte Gerichte wiederbelebt. Heute gibt es Dödölle – ungarische Schupfnudeln. Bild: © ZDF / © M. Pfister/P. Klotz / fernsehserien.de

Der Plattensee, ungarisch "Balaton", ist der größte See Mitteleuropas.

Im Sommer ein beliebtes Urlaubsziel, haben die Einheimischen ihn im Winter für sich allein. Die Natur meint es gut mit der Region im Westen Ungarns: Der Boden bringt beste Weine hervor, im See tummeln sich Hechte, Welse und Zander und die Wälder des nördlichen Bakony-Gebirges sind besonders wildreich. Ein sehr beliebtes Wintergemüse ist der Weißkohl. Fast jede Familie legt Sauerkraut ein und schwört dabei auf das eigene traditionelle Rezept. László Hüse ist Reetbauer am Plattensee.
Sein Revier sind die kilometerweiten Schilfgürtel, die sich rund um den Plattensee erstrecken. Geerntet wird traditionell im Winter. Nur wenn es friert, können die schweren Maschinen den Schlammboden befahren. Jetzt im Januar bleiben den Männern nur wenige Wochen, um 800 Hektar Schilf zu ernten. Danach gehört der Nationalpark wieder den Vögeln. In diesem Jahr packt auch Lászlós Sohn Gergö das erste Mal mit an.
Er will später Reetdächer decken. Die Halme, die dafür zu lang sind, gehen in die Weberei. Im Hinterland revolutioniert Lászlós Frau Mariann mit ihren Freundinnen die Essgewohnheiten der Dorfbewohner: Statt Schweinefleisch und Fast Food gibt es nahrhafte Apfelchips und Hagebuttenmus. Es sind die alten, fast vergessenen Rezepte, die die Frauen wieder zunehmend Teil der alltäglichen Küche werden lassen wollen. So auch Dödölle, die ungarischen Schupfnudeln früher ein klassisches Essen der Bauern nach der Feldarbeit. Sie werden aus Kartoffelstampf und Mehl geformt, angebraten und mit einem Klecks saurer Sahne serviert.

Regie: Ulrike Neubecker, Kristian Kähler

BonGusto	Fr 13.08.	20.25 Uhr	20.55 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Di 07.09.	18.50 Uhr	19.20 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 10.09.	10.05 Uhr	10.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 24.09.	00.00 Uhr	00.30 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Sa 02.10.	19.05 Uhr	19.30 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Di 05.10.	09.55 Uhr	10.20 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mo 18.10.	23.55 Uhr	00.20 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 27.10.	19.10 Uhr	19.40 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Sa 30.10.	10.10 Uhr	10.40 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Sa 13.11.	00.00 Uhr	00.30 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 21.11.	19.05 Uhr	19.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Di 07.12.	23.45 Uhr	00.15 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 19.12.	10.30 Uhr	11.00 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Do 23.12.	19.50 Uhr	20.15 Uhr	(199) am Plattensee
arte	        So 26.12.	18.40 Uhr	19.10 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 02.01.	00.00 Uhr	00.25 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Do 13.01.	10.35 Uhr	11.05 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 19.01.	18.30 Uhr	19.00 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 26.01.	00.25 Uhr	00.50 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mo 07.02.	10.05 Uhr	10.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 13.02.	18.45 Uhr	19.10 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 20.02.	00.20 Uhr	00.50 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 04.03.	10.05 Uhr	10.35 Uhr	(199) am Plattensee
 		
  	
  

BonGusto	Do 10.03.	19.05 Uhr	19.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Do 17.03.	00.25 Uhr	00.55 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Di 29.03.	10.05 Uhr	10.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mo 04.04.	18.50 Uhr	19.20 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mo 11.04.	00.25 Uhr	00.55 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Sa 23.04.	10.10 Uhr	10.40 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 29.04.	18.30 Uhr	19.00 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 06.05.	23.45 Uhr	00.15 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 18.05.	10.05 Uhr	10.35 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Di 24.05.	19.30 Uhr	20.00 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 01.06.	00.35 Uhr	01.05 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	So 12.06.	09.55 Uhr	10.25 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Sa 18.06.	17.45 Uhr	18.10 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Fr 24.06.	23.55 Uhr	00.25 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Do 07.07.	09.35 Uhr	10.05 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 13.07.	18.20 Uhr	18.50 Uhr	(199) am Plattensee
BonGusto	Mi 20.07.	00.40 Uhr	01.10 Uhr	(199) am Plattensee