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Zitat von bekaAlpen-Donau-Adria Bayern 22.4., 17.30 Uhr
Themen
- TV-Slowenien Ein Kuchen unter "Denkmalschutz": Die slowenische Gibanica
Habe das Rezept eben im Kirchenweb (at) gefunden:
Gibanica Strudel Rezepte aus Slowenien
Slowenische Kochrezepte für Ölteigstrudel ähnlich dem Kärntner Reindling mit Schichten von Füllungen. Schicht Nussfülle Quarkfülle Apfelfülle Mohnfülle.
STRUDELTEIG, fertig kaufen oder selber herstellen: 320 g Mehl 200 ml Öl 200 ml Wasser, lauwarm Salz
NUSSFÜLLE: 300 g Walnüsse 100 g Zucker 1 Pk Vanillezucker 1 EL Rum
QUARKFÜLLE: 400 g Quark (Topfen) 100 g Zucker: 100 Gramm 100 g Rosinen: 80 Gramm
APFELFÜLLE: 500 g Äpfel, frisch geraspelt 100 g Zucker 1 Prise Zimt
MOHNFÜLLE: 200 g Mohn: 200 Gramm 100 g Zucker: 100 Gramm 1 Prise Zimt
SAHNEFÜLLE: 700 ml Saure Sahne (Sauerrahm) 2 Eier 200 g Butter zum Beträufeln
ZUBEREITUNG:
Zuerst werden die Nuss-, Quark-, Apfel-, Sahne- und Mohnmasse zubereitet, in dem die einzelnen Zutaten miteinander vermischt werden.
STRUDELTEIG: Fertige Strudelblätter kaufen, oder selber herstellen: Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Öl und Wasser hinein gießen und salzen. Umrühren und für 10 Min gut kneten. Aus der Masse kleine Laibe formen.
Laibe auf bemehltes Brett legen und mit Öl bepinseln. Zugedeckt für 30 Min ruhen lassen.
Laibe auf bemehltes Leinentuch legen und mit Nudelholz ein wenig ausrollen. Teig in die Länge ziehen und in Lappen von der Größe einer tönernen Backform zerschneiden.
Backform mit Butter bestreichen, eine Schicht Teig hinein geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit einer weiteren Teigschicht bedecken.
Mit der Nussfüllung bestreuen. Dann mit den in der Sahne verquirlten Eiern beträufeln. Einen weiteren Teiglappen darüber legen.
Mit Quarkfülle beschichten und wiederum mit Teig bedecken.
Mit Mohn bestreuen und mit der Sahnezubereitung (Sahne und Eier) beträufeln. Wieder mit Teig bedecken.
Mit Apfelfülle bestreuen. Mit Butter und der Sahnezubereitung beträufeln.
Alle Schichten Füllung noch einmal wiederholen !
Die fertige Gibanica wird mit einer Schicht Teig bedeckt und mit Butter und saurer Sahne beträufelt.
BACKROHR: Im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C für ca 75 Min backen.
Diese Reise durch Burgenlands Kochtöpfe zeigt, dass hier eine vielfältige, gleichermaßen feine wie deftige Küche praktiziert wird, die schon aufgrund der besonderen Zutaten, die im Burgenland gedeihen, einen ganz eigenen Charakter hat. Seewinkler Paradeiser, Fische aus dem Nuesiedler See, Steppenrind und Mangalitzaschwein, Weidegänse, Kürbis, Bohnen und Krumpern, wie die Kartoffeln hierzulande heißen, werden mit kroatischer Raffinesse und ungarischem Feuer abgeschmeckt, mit einer Prise jüdischer Küche und mit einem Hauch von Küchengeheimnissen der Roma gewürzt. Kirschen und Erdbeeren, köstlich aromatische Marillen, Nüsse und Kastanien veredeln Strudel, Kekse und Palatschinken zu Delikatessen. Weingärten prägen die Landschaft vom Norden bis in den Süden. Sie liefern für jedes Gericht die passende Begleitung, vom hocharomatischen säurebetonten Uhudler über den vollmundigen Blaufränkisch bis zu den weltberühmten Süßweinen.
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Wiederholung der Sendung vom 27.05.12 im BR > siehe Beitrag #255
Borba za brand - Kranjska klobasa ili Krainer Wurst? Reportaža Günthera Ziesela i Slovenske televizije RTVSLO. Oštrači noževa - tradicija Julijske krajine. Televizijski zapis Talijnske televizije RAI. Strunjan - morski park prirode u Sloveniji. Priča Slovenske televizije RTVSLO. Creska ovca - izvorna hrvatska pasmina. Autori reportaže Nebojša Stijačić i snimatelj Damir Bednjanec s Hrvatske televizije HRT. Mühldorf - raj za kolekcionare starih automobila. Reportaža Bavarske televizije BR.
Web adresa: Leider ist die verlinkte Seite / Foto / Video nicht mehr verfügbar. - Thofroe Voditelj: Miljenko Kokot Realizator: Drenka Gaković Urednik: Borislav Vučković i Daria Marjanović
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das war wieder eine interessante Sendung, in der Rubrik Kurznachrichten und Veranstaltungen wird noch über das Schafmuseum in Lubenice sowie eine Ausstellung von Mineralien im slowenischen Velenje berichtet.
Wiederholung der Sendung heute um 17:30 Uhr und morgen um 23:45 Uhr in BR-alpha
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