Die kroatische Küche, und natürlich auch die der Insel Rab, hat viel mit Österreich zu tun, denn das k. u. k.-Reich dominierte über hundert Jahre diese Region. Geschmacksbomben wie Palatschinken, Sachertorte und ein großer Brauner - Kaffee - sind nicht nur in Österreich Gaumenhits. Die Kroaten sind zwar die Österreicher losgeworden, aber die kulinarischen Hinterlassenschaften werden immer noch gepflegt und führen eine friedliche Koexistenz mit traditioneller Mittelmeerküche und arabischen Einflüssen. Rab ist natürlich für seine Fischgerichte berühmt, und so hat Alfons Schuhbeck heute Kalamare und den edlen Wolfsb*** Mensch *** im Netz. Er gibt Tipps, wie die Meerestiere am besten zu knacken, zu schneiden und zu essen sind.

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MfG

Mediterrane Inselküche: Rab

Mit Starkoch Alfons Schuhbeck

Gefüllte Tintenfische auf dreierlei Art, Wolfsbarsch auf
Fenchelkrautstangen, flambierter + karamelisierter Palatschinken

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Buch: Mediterrane Inselküche Eine kulinarische Reise durch das
Mittelmeer mit Starkoch Alfons Schuhbeck und Susanne Rohrer

Verlag Zabert Sandmann GmbH, München ISBN: 3-932023-35-8

Buch zu beziehen über:

TR-Verlagsunion Postfach 260202 80059 München

Preis: 16,80 Euro

oder im Handel erhältlich

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