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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 20 Antworten
und wurde 4.039 mal aufgerufen
  
 Speisen + Getränke in Kroatien, Essen, Trinken, kroatischer Wein, kroatische Rezepte, kroatisch kochen
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evi_fragt Offline



Beiträge: 3

19.10.2009 09:14
Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Hallo Kroatien-Forum,

Wir waren gerade zwei Wochen mit den Motorrädern in Kroatien unterwegs und hatten dort eine sehr schöne Zeit.
Unter anderem haben wir in einem Restaurant in Gospic - soweit ich mich richtig erinnere - ein Brot gegessen zu dem ich zu gerne das Rezept hätte. Die Kellnerin sagt es wäre ein Hausbrot.
Es war irgendwie eine Kreuzung zwischen Weißbrot und Dampfnudel - sehr luftig und gleichzeitig feucht und schwer, unten eine salzig, fettige Kruste ähnlich einer Dampfnudel. Wir haben ein ähnliches Brot noch einmal in der Nähe von Plitvicka gegessen, allerdings war es dort nicht so schwer.
Hat irgendjemand eine Idee wovon ich rede und möglicherweise sogar eine Idee wie dieses Brot gebacken wird?

Danke und Gruß
Evi

Orebic&Peljesac Offline

verstorben


Beiträge: 10.640

19.10.2009 10:05
#2 RE: Suche Brotrezept Antworten

Sah es so aus?

pino Offline

verstorben


Beiträge: 7.335

19.10.2009 11:27
#3 RE: Suche Brotrezept Antworten

Mache ein ganz normale Teig,Mehlmischung nach deinem Geschmack,und Hefe,oder
noch besse Sauerteig.
Beim backen: Form nit etwas Butter oder Oel bestreichen,in Form, reinlegen
noch etwas aufgehen lassen,oberflaeche mit eiweis bestreichen und rein Ins Ofen.

Probiere und mellde dich.

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

Claudia Offline



Beiträge: 5.337

19.10.2009 14:23
#4 RE: Suche Brotrezept Antworten

@Pino, das ist doch ein normales Brot. So was meint Evi bestimmt nicht.

Es könnte vielleicht eine Art Burek gewesen sein?
Hast du kein Foto gemacht, Evi?

LG Claudia

pino Offline

verstorben


Beiträge: 7.335

19.10.2009 16:13
#5 RE: Suche Brotrezept Antworten

Claudia,
eine fettige Kruste kann nur dann entstehen,wenn Backform gut gefettet ist,
und lange genug gebacken wird.Kruste wird meisens braeunliche Frabe haben.
Ein normales Brot hat so was nicht.

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

19.10.2009 17:01
#6 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

pino, ich glaube auch nicht daran, dass es ein Brot nach deinem Rezept war.
Kennst du Dampfnudeln?Die Werden in geschlossenem Topf, in einer Milch-oder-Wasser/ Butter-Salzlösung, (oder Zucker) gekocht/gegart,
je nach Region.;0)

Ich glaube auch eher an burek oder änliches





Donja vala Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 635

19.10.2009 20:31
#7 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten


Pino hat recht Er hat nur das Salz vergessen.

LG

evi_fragt Offline



Beiträge: 3

21.10.2009 08:40
#8 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Hi,

Sorry, war gestern nicht online. Danke für Eure Antworten.
Ich habe leider kein Foto von dem Brot gemacht - sah aber auf den ersten Blick nach einem ganz normalen Weißbrot aus. War aber schwerer und feuchter + die leckere Salzkruste.
Burek wird fritiert, oder, das kann es also eigentlich nicht gewesen sein.

Gruß Evi

Orebic&Peljesac Offline

verstorben


Beiträge: 10.640

21.10.2009 09:27
#9 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Zitat von evi_fragt

Burek wird fritiert

beka Online

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 47.840

21.10.2009 09:42
#10 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

In Antwort auf:
Burek



Burek ist meist Blätterteig mit verschiedenen Füllungen, wie Käse, Spinat oder Fleisch

" border=0>" target="_blank">http://www.mattryall.net/travel/image/DS..." border=0>

"aBS"

seegurke Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 613

21.10.2009 10:08
#11 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Der "Wirt unseres Vertrauens" bereitet manchmal gegen Feierabend mit der Restglut des Grills ein Brot unter der Peka zu. Extrem lecker. Das ist meines Wissens ein einfacher Hefeteig, und das Ganze kommt der Brotbeschreibung von evi_fragt sehr nahe. Fotos habe ich leider nicht, da ich das Fotografieren um diese Zeit wegen der eingenommenen Alkoholika immer vergesse

evi_fragt Offline



Beiträge: 3

21.10.2009 12:20
#12 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Hey,

Na das klingt doch sehr nach dem leckeren Hausbrot.
Ich denke dass wahrscheinlich gar nichts "Besonderes" hinter dem Rezept steckt, aber hätte ja sein können dass es ein Geheimnis in der Zubereitung gibt.

Danke und Gruß
Evi

beka Online

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 47.840

21.10.2009 12:45
#13 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

"aBS"

claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

21.10.2009 14:03
#14 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Wenn Evi nun Pinos Rezept nimmt,die Form nicht nur fettet sondern zusätzlich etwas Wasser und Salz in die Form gibt,
(wie bei Dampfnudeln,evtl einen Deckel drauf)könnte ich mir das eigentlich gut vorstellen.
Ich probiers am Wochenende mal aus .

pino Offline

verstorben


Beiträge: 7.335

21.10.2009 14:13
#15 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Zitat von claudinessurfkiddys
Wenn Evi nun Pinos Rezept nimmt,die Form nicht nur fettet sondern zusätzlich etwas Wasser und Salz in die Form gibt,
(wie bei Dampfnudeln,evtl einen Deckel drauf)könnte ich mir das eigentlich gut vorstellen.
Ich probiers am Wochenende mal aus .




Claudi,
mit Salz und Wasser,bekommst du nicht das gewuenschte,weil
Salz und Wasser eune Lake bilden,die ins Teig hinendringt
und alles wird versalzen sein.

PS: In manchen Gegenden,Orthodoxen,wird Brot und Salz als Willkomen Gruss,
gereicht,vileicht war es das. Ansonsten kann ich nicht verstehen,
warumm mann so eine versalzene (ungenissbare Kruste) machen soll
Mit gefettete Form,fettige knusprige Kruste ja,aber Salzkruste???

Mir ist lieber etwas zu haben was ich nicht brauche, als etwas zu brauchen was ich nicht habe

claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

21.10.2009 14:53
#16 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Pino,du kennst Dampfnudeln tatsächlich nicht!
Das leckerste daran ist (zumindest für mich) die (salzige)Kruste.Die ganz und garnicht nicht verzalzen ist oder schmeckt.

Schau mal das sind Dampfnudeln.

http://www.chefkoch.de/rezepte/271511104...faelzische.html

oder das Rezept.Süss oder salzig.

Da Dampfnudeln im absolut geschlossenem Topf gegart werden,könnte ich mir die Variante, im
Peka Topf, auch vorstellen.!







Dampfnudeln werden allerdings regional unterschiedlich hergestellt.Wie bei allen Rezepten .

Gruß, Claudia.


claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

21.10.2009 14:56
#17 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

den link noch nach oben nachreiche
Leider ist die verlinkte Seite / Foto / Video nicht mehr verfügbar. - Thofroe

claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

21.10.2009 17:12
#18 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

Pino versuche mal in einer Bäckerei eine Dampfnudel zu kaufen..
Wobei die im Süd/Westen D meinem Geschmack näher kommen.

Allerdings geht gar nichts über selbstgemachte.

Ratibier Offline

Mitglied im Kroatien-Forum

Beiträge: 7.607

21.10.2009 18:16
#19 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten


Das ist doch stinknormales Brot.

Den fertigen Teig/Leib einfach ein bisschen mit dem Salz bestreuen
und in eine gut eingefettete Form geben und backen lassen. Das wars

claudinessurfkiddys Offline



Beiträge: 247

21.10.2009 18:26
#20 RE: Suche kroatisches Brotrezept Antworten

nö,ratibier,
ganz einfaches brot wird mit ein wenig salzwasser von oben bepinselt damit es schöööön glänzt.

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