Hallo,

an der Küste essen wir immer gerne dieses bijeli kruh, außen kross mit aufgeplatzter Kruste und innen lecker weich, fast wie ein Quarkstuten.

Weiß jemand, wie das gebacken wird? Haben auch einen Dampfgarer zuhause.

Mehl, Hefe, Wasser und Salz gehören rein, aber wie bekommt man es so schön hin?

Wäre für jeden Tipp dankbar, ein bisschen Kroatien im Winter zuhause wäre schön... :-)


Hier ein Link zu einer kroatischen Seite, wo es abgebildet ist:

https://greblica-slastice.hr/pekarna/kru...va/bijeli-kruh/

Eventuell hilft dir das.

Ich bin neulich in einer FB-Kochgruppe über dieses Rezept gestolpert:

https://schnatterkocht.blogspot.com/2017...en-im-topf.html

Allerdings hab ich es noch nicht ausprobiert. Sieht aber lecker aus, finde ich.

Danke für die Links, damit bekäme ich den Teig wohl hin.

Das krosse Äußere ist das besonders leckere an dem Bijeli Kruh, wie bekommt man das hin?

Hallo,

die ersten Minuten bei großer Hitze (250°) im Backofen, dann zurückschalten auf ca. 160° sollte klappen.

Grüße

Markus

Ich freue mich auch immer auf das Weißbrot in Kroatien. Ist vergleichbares hier in D doch eher schwer zu bekommen, zumind. bei uns im ländlichen Raum.

Leider habe ich, was das backen von klassischem Brot angeht, kein sonderlich gutes Händchen. Keine Ahnung, woran das liegt

Hallo Claus,

dabei ist das gar nicht so schwer....
Falsche Rezepte?

Grüße

Markus

Zitat von lezard im Beitrag #4

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wie bekommt man das hin?

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Das Beste Bijeli Kruh was ich seit Jahren in Kroatien gegessen habe war in der Nähe vom Restaurant Willi. Immer frisch und lecker.

Bei mir gab´s das beste Bijeli Kruh auf Krk, im Dorf Kornic zwischen Krk-Town und Punat. Sehr noble Ecke da, scheinen viele Bootsbesitzer dort zu wohnen:

https://goo.gl/maps/MQkAauwZZDSHkgTP7

Wirklich lecker. Gibt viele die diese Brote nicht haben. Kannte diese Brote nicht. Ich weiß nicht ob in der Orebic Gegend so was gibt.

Aber jetzt weiß ich nach welcher Brotsorte ich fragen muss.

Das Standard-Brot hat nicht diese krispe, schmackhafte Kruste mit frischem Teig innen drin, das ist außenrum zäh und innen fast trocken.

Ist immer schnell weg.

Gut, ich war immer früh mit meinen Hunden. Aber ich war mir sicher das er das Angebot auch am Nachmittag hatte. Ich kenne schon viele Bäcker aber dieser auf dem Bild hatte immer ein umwerfendes Angebot. Wir waren 2 Familien und ich holte in den 10 Tagen unseres Aufenthaltes immer ein anderes Gebäck jeden Tag mit.

Zitat von MarkusK im Beitrag #7

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Hallo Claus,

dabei ist das gar nicht so schwer....
Falsche Rezepte?

Grüße

Markus

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Ich backe fast nur Brote. Keine Weißbrote. Zur Verwendung kommt immer nur das 405 .Für Semmeln nehme ich 550 und ein extra Brötchenbackmittel.

Zitat von Vera im Beitrag #3

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Ich bin neulich in einer FB-Kochgruppe über dieses Rezept gestolpert:

https://schnatterkocht.blogspot.com/2017...en-im-topf.html

Allerdings hab ich es noch nicht ausprobiert. Sieht aber lecker aus, finde ich.

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Ich würde das nicht im Topf backen. Der Bäcker nimmt ja auch keinen Topf.

Hallo Claus,

hast Du es dann schon mal mit mehr Flüssigkeit versucht - wie viel nimmst Du auf wie viel Mehl
und gut gehen lassen

Grüße

Markus

Zitat von MarkusK im Beitrag #19

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Hallo Claus,

hast Du es dann schon mal mit mehr Flüssigkeit versucht - wie viel nimmst Du auf wie viel Mehl
und gut gehen lassen

Grüße

Markus

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