arte So 29.09. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (233) im Wienerwald arte Sa 05.10. 10.55 Uhr 11.20 Uhr (233) im Wienerwald [/orange] -- arte So 06.10. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (297) Mosel - Deutschland arte Sa 12.10. 11.15 Uhr 11.45 Uhr (297) Mosel - Deutschland arte So 13.10. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte Mo 14.10. 11.30 Uhr 12.10 Uhr (233) im Wienerwald arte Sa 19.10. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 20.10. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (22) in der Steiermark arte Sa 26.10. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (22) in der Steiermark 3sat Mo 28.10. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (103) in Mähren (2010) arte So 03.11. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (298) Mittelfranken - Deutschland arte Sa 09.11. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (298) Mittelfranken - Deutschland
Die autonome Provinz Vojvodina liegt im Norden Serbiens und ist wegen der besonders fruchtbaren Böden die Kornkammer des Landes. In der Provinz-Hauptstadt Novi Sad - Europäische Kulturhauptstadt 2021/2022 - leben seit Jahrhunderten viele Nationen zusammen. Dieser Reichtum an Kulturen ist auch in der Architektur der Stadt sichtbar. Das Künstlerpaar Ana Vrbaški und Marko Dinjaški lebt im Umland von Novi Sad am anderen Donau-Ufer in einem kleinen Haus mitten im Wald. In ihrem Garten bauen sie Gemüse und viele Kräuter an. Sie servieren geschichtete Gemüsetorte, Maisbrot, Krautwickel, Schupfnudeln und Zwetschenknödel à la Vojvodina.
Die traditionellen Fleischgerichte der Region verwandelt Ana gern in vegetarische oder vegane Mahlzeiten.
Regie: Mirjana Momirovic
Archiv:
BonGusto Di 12.04. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 13.04. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 13.04. 18.35 Uhr 19.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Do 14.04. 00.00 Uhr 00.25 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Do 14.04. 00.25 Uhr 00.55 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Fr 15.04. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Fr 15.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte Sa 16.04. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (261) Vojvodina - Serbien BonGusto So 17.04. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mo 18.04. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 19.04. 09.30 Uhr 10.00 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 19.04. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Di 19.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 20.04. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Do 21.04. 10.30 Uhr 10.55 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 22.04. 00.30 Uhr 00.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Sa 23.04. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (199) am Plattensee arte Sa 23.04. 10.55 Uhr 11.20 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Sa 23.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mo 25.04. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Mo 25.04. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (205) in Friaul BonGusto Mo 25.04. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Di 26.04. 00.05 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 26.04. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 26.04. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Di 26.04. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 26.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 27.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 29.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 30.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (181) in Umbrien BonGusto 01.05. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Mo 02.05. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten 3sat Mo 02.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mo 02.05. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Mo 02.05. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 03.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 03.05. 01.15 Uhr 01.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 04.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 05.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 06.05. 23.45 Uhr 00.15 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 07.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 08.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 08.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Mo 09.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien 3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 10.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Di 10.05. 01.10 Uhr 01.40 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 10.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 12.05. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 13.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Sa 14.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 14.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte Sa 14.05. 10.45 Uhr 11.10 Uhr (268) Lettland BonGusto Sa 14.05. 17.30 Uhr 18.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mo 16.05. 00.15 Uhr 00.45 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Mo 16.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 18.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Mi 18.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Mi 18.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 20.05. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Fr 20.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (205) in Friaul BonGusto Fr 20.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Sa 21.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland arte Sa 21.05. 03.05 Uhr 03.30 Uhr (268) Lettland BonGusto Sa 21.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Sa 21.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 21.05. 23.30 Uhr 00.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 22.05. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Di 24.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 26.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Do 26.05. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Fr 27.05. 09.50 Uhr 10.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 27.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 28.05. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 28.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto So 29.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Mo 30.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 01.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (199) am Plattensee BonGusto 01.06. 10.35 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Do 02.06. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 02.06. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 03.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 04.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 04.06. 17.50 Uhr 18.15 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau] BonGusto Mo 06.06. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Di 07.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 08.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul BonGusto Mi 08.06. 10.25 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 08.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 09.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 10.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Sa 11.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto So 12.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (199) am Plattensee arte So 12.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (229) auf Chios BonGusto So 12.06. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (181) in Umbrien 3sat Mo 13.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (91) in Flandern BonGusto Di 14.06. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 14.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 14.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 15.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 15.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 15.06. 10.00 Uhr 10.25 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Mi 15.06. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Do 16.06. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (202) im Salzburger Land arte Sa 18.06. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (269) Euböa - Griechenland BonGusto Sa 18.06. 17.45 Uhr 18.10 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 18.06. 23.35 Uhr 00.05 Uhr (181) in Umbrien arte So 19.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BonGusto Mo 20.06. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 21.06. 01.20 Uhr 01.50 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 21.06. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Di 21.06. 19.05 Uhr 19.35 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 21.06. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, (231) Matera (Italien, 2019) BonGusto So 26.06. 10.15 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mo 27.06. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (192) in der Emilia Romagna 3sat Mo 27.06. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald BonGusto Di 28.06. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 28.06. 01.15 Uhr 01.45 Uhr (210) am Mont Blanc arte Di 28.06. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BonGusto Mi 29.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Mi 29.06. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte Do 30.06. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich BonGusto Fr 01.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien ORF III Fr 01.07. 13.25 Uhr 13.50 Uhr (202) im Salzburger Land arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BonGusto Sa 02.07. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 03.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul BGTV SO 3. 7.22 10:25 Zu Tisch... in Mazedonien ServusTVA So 03.07. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (119) in Wien BonGusto So 03.07. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mo 04.07. 00.25 Uhr 00.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Mo 04.07. 09.45 Uhr 10.20 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich BonGusto Di 05.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (202) im Salzburger Land arte DI 5. 7. 17:20 (231) in Matera BonGusto Mi 06.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 07.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 09.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 09.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 09.07. 18.55 Uhr 19.25 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Sa 09.07. 23.35 Uhr 00.00 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 10.07. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 10.07. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (210) am Mont Blanc Gusto So 10.07. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (213) in der Steiermark arte So 10.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (257) Martinique - Frankreich BonGusto Mo 11.07. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 13.07. 18.20 Uhr 18.50 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 14.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 15.07. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (207) in Slawonien arte Sa 16.07. 03.20 Uhr 03.50 Uhr (231) in Matera BonGusto Sa 16.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Sa 16.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (270) Alpujarra - Spanien BonGusto Sa 16.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mo 18.07. 00.30 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mo 18.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) 3sat Mo 18.07. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien BonGusto Mi 20.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 21.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Fr 22.07. 09.30 Uhr 09.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Fr 22.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Sa 23.07. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 23.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (210) am Mont Blanc arte Sa 23.07. 08.35 Uhr 09.00 Uhr (257) Martinique - Frankreich BonGusto Sa 23.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto So 24.07. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria 3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien BonGusto Di 26.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mi 27.07. 18.45 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Do 28.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (205) in Friaul BonGusto Do 28.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Do 28.07. 18.35 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Fr 29.07. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Sa 30.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Sa 30.07. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria 3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto ServusTV Fr 12.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (186) im Burgenland arte Fr 12.08. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (186) im Burgenland ServusTV So 14.08. 10.45 Uhr 11.13 Uhr (137) in den Dolomiten 3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland ServusTV So 11.09. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (172) in den Lechtaler Alpen 3sat Mo 26.09.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien arte So 02.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (272) Westsizilien - Italien arte Sa 15.10. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (272) Westsizilien - Italien arte Sa 22.10. 10.30 Uhr 11.05 Uhr (273) Gallura - Sardinien 3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland arte Sa 15.10. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (272) Westsizilien - Italien 3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland arte So 30.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (231) in Matera 3sat Mo 31.10.2022 11.50 Uhr 12.20 Uhr (103) in Mähren arte Sa 12.11. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (231) in Matera 3sat Mo 14.11. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal arte So 20.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (233) im Wienerwald arte So 27.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (242) im Salzkammergut arte Sa 03.12. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (233) im Wienerwald arte Sa 10.12.2022 10.00 Uhr 10.30 Uhr (242) im Salzkammergut ServusTV Sa 10.12. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (160) im Grödnertal arte Mo 19.12. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Mo 19.12. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (202) im Salzburger Land ORF III Di 20.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (160) im Grödnertal ORF III Mi 21.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Mo 26.12. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte So 15.01.2023 18.35 Uhr 19.10 Uhr (277) Kalabrien - Italien arte Sa 21.01.2023 09.25 Uhr 10.00 Uhr (277) Kalabrien - Italien
3sat Mo 30.01.2023 11.55 Uhr 12.20 Uhr (98) auf Kreta arte So 05.02. 06.45 Uhr 07.20 Uhr (277) Kalabrien - Italien 3sat Mo 13.02. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (82) in Montenegro arte Sa 18.02. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (278) Berlin arte Fr 03.03. 02.50 Uhr 03.25 Uhr (278) Berlin 3sat Mo 06.03. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (145) in Albanien arte So 19.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (236) in Württemberg arte Sa 25.03. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (236) in Württemberg arte So 26.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (213) in der Steiermark arte Sa 01.04. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mi 12.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 09.00 Uhr 09.30 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Fr 14.04. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mo 17.04. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mo 17.04. 17.15 Uhr 17.45 Uhr (205) in Friaul ORF III Di 18.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (205) in Friaul ORF III Di 18.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (251) Slowenien ORF III Mi 19.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (251) Slowenien ORF III Fr 21.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (242) im Salzkammergut 3sat Mo 24.04. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien ORF III Mo 24.04. 15.15 Uhr 15.40 Uhr (242) im Salzkammergut ORF III Mo 24.04. 15.40 Uhr 16.05 Uhr (119) in Wien ORF III Di 25.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (175) im Donau-Delta ORF III Mi 26.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (186) im Burgenland ORF III Fr 28.04. 16.15 Uhr 16.45 Uhr (199) am Plattensee arte So 30.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (280) Ötztal - Österreich arte Sa 06.05. 10.25 Uhr 11.25 Uhr (280) Ötztal - Österreich 3sat Mo 08.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien arte So 21.05. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (251) Slowenien arte Sa 27.05. 11.30 Uhr 12.00 Uhr (251) Slowenien 3sat Mo 12.06.2023 11.55 Uhr 12.20 Uhr (111) im Meraner Land arte So 02.07.2023 18.35 Uhr 19.10 Uhr (282) Lošinj - Kroatien arte Sa 08.07.2023 09:40 h (282) Lošinj - Kroatien arte FR 21. 7.2023 17:15 (282) Losinj - Kroatien arte So 23.07.2023 18.40 Uhr 19.10 Uhr (254) Bologna 3sat Mo 24.07. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (186) im Burgenland arte Sa 29.07. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (254) Bologna arte So 30.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul 3sat Mo 31.07. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (88) in Latium arte Do 03.08. 22.35 Uhr 23.05 Uhr (181) in Umbrien arte Sa 05.08. 09.50 Uhr 10.15 Uhr (205) in Friaul arte So 06.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (283) Triester Karst - Italien arte Mo 07.08. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (254) Bologna arte Sa 12.08. 09.20 Uhr 09.50 Uhr (283) Triester Karst - Italien 3sat Mo 14.08. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (145) in Albanien arte So 20.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte MO 21. 8.23 11:40 Zu Tisch Triester Karst - Italien arte Sa 26.08. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte So 03.09. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (284) Korfu - Griechenland arte Mo 04.09. 11.40 Uhr 12.10 Uhr (203) in Mazedonien (2017) 3sat Mo 04.09. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (93) auf Malta arte Sa 09.09. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (284) Korfu - Griechenland arte So 10.09. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (265) Kleinwalsertal - Österreich 3sat Mo 11.09. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (83) in Ligurien arte Sa 16.09. 11.25 Uhr 11.55 Uhr (265) Kleinwalsertal - Österreich 3sat Mo 02.10. 11.40 Uhr 12.10 Uhr (103) in Mähren ORF III Di 03.10. 14.35 Uhr 15.10 Uhr (158) in Oberbayern arte So 08.10. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (250) Rhön arte Sa 14.10. 10.05 Uhr 10.30 Uhr (250) Rhön arte So 15.10. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (273) Gallura - Sardinien 3sat Mo 16.10. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (89) in der Herzegowina arte Sa 21.10. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (273) Gallura - Sardinien 3sat Mo 23.10. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (82) in Montenegro arte So 05.11. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (286) Südalbanien arte Mo 06.11. 03.55 Uhr 04.21 Uhr (273) Gallura - Sardinien 3sat Mo 06.11. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (80) in Ostanatolien arte Sa 11.11. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (286) Südalbanien arte So 26.11. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (258) Sauerland - Deutschland arte Sa 02.12. 10.40 Uhr 11.05 Uhr (258) Sauerland - Deutschland arte So 03.12. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten 3sat Mo 04.12. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal arte Do 07.12. 11.15 Uhr 12.05 Uhr (258) Sauerland - Deutschland arte Sa 09.12. 08.50 Uhr 09.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte So 10.12. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (287) Tal der Rosen - Bulgarien arte Mi 13.12. 03.30 Uhr 03.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Mo 18.12. 04.10 Uhr 04.40 Uhr (287) Tal der Rosen - Bulgarien arte So 24.12. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (276) Dresden - Deutschland arte Mo 25.12. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Di 26.12.23 19.40 Uhr 20.15 Uhr (248) Oldenburger Land arte Sa 30.12.23 09.05 Uhr 09.35 Uhr (276) Dresden - Deutschland arte Mo 01.01.24 03.25 Uhr 03.51 Uhr (287) Tal der Rosen - Bulgarien arte Mo 08.01.24 03.15 Uhr 03.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte So 21.01. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (210) am Mont Blanc arte Sa 27.01. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (210) am Mont Blanc 3sat Mo 29.01. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (184) im Schweizer Jura 3sat Mo 12.02. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal arte So 18.02. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (266) Schwabenland 3sat Mo 19.02. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (82) in Montenegro arte Sa 24.02. 10.30 Uhr 11.25 Uhr (266) Schwabenland 3sat Mo 26.02. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (88) in Latium 3sat Mo 04.03. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (127) an der Amalfiküste arte So 10.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (225) in Nordfriesland arte Sa 16.03. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (225) in Nordfriesland arte So 17.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (228) in Ost-Rumänien arte Sa 23.03. 10.30 Uhr 11.00 Uhr (228) in Ost-Rumänien 3sat Mo 25.03. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (187) auf Rhodos arte So 31.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (21) in Litauen arte Mo 01.04. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (264) Saarland - Deutschland arte Sa 06.04. 10.35 Uhr 11.00 Uhr (21) in Litauen arte So 28.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (261) Vojvodina - Serbien >> Beschreibung Beitrag #1 arte Sa 04.05. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (261) Vojvodina - Serbien arte So 05.05. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (292) Bad Gastein - Österreich arte Do 09.05. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (273) Gallura - Sardinien arte Fr 10.05. 12.10 Uhr 12.40 Uhr (273) Gallura - Sardinien arte Sa 11.05. 09.50 Uhr 10.15 Uhr (293) Bad Gastein - Österreich arte So 19.05. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (207) in Slawonien arte Sa 25.05. 09.55 Uhr 11.10 Uhr (207) in Slawonien 3sat Mo 27.05. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (165) in Istrien arte So 02.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (294) Zwischen Elsass und Pfalz 3sat Mo 03.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien arte Sa 08.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (294) Zwischen Elsass und Pfalz 3sat Mo 10.06.24 11:50–12:15 189 im Harz arte So 07.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (295) Mähren (2024) arte Sa 13.07. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (295) Mähren (2024) 3sat Mo 15.07.24 11.55 Uhr 12.20 Uhr (111) im Meraner Land 3sat Mo 29.07. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (85) auf Hiddensee arte So 04.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (296) Capri - Italien 3sat Mo 05.08. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (156) in Thessalien arte Sa 10.08. 09.50 Uhr 11.05 Uhr (296) Capri - Italien arte So 11.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (239) auf Sylt 3sat Mo 12.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (190) in der Südpfalz arte Sa 17.08. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (239) auf Sylt 3sat Mo 19.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald arte Mo 19.08. 18.05 Uhr 18.35 Uhr (239) auf Sylt arte So 25.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (219) in der Ostschweiz arte Sa 31.08. 11.25 Uhr 11.55 Uhr (219) in der Ostschweiz 3sat Mo 09.09. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land arte So 15.09. 10.30 Uhr 11.00 Uhr (219) in der Ostschweiz[orange]
BonGusto Di 19.04. 09.30 Uhr 10.00 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 19.04. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Di 19.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 20.04. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Do 21.04. 10.30 Uhr 10.55 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 22.04. 00.30 Uhr 00.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Sa 23.04. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (199) am Plattensee arte Sa 23.04. 10.55 Uhr 11.20 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Sa 23.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mo 25.04. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Mo 25.04. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (205) in Friaul BonGusto Mo 25.04. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Di 26.04. 00.05 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 26.04. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 26.04. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Di 26.04. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 26.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 27.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 29.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 30.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (181) in Umbrien BonGusto 01.05. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Mo 02.05. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten 3sat Mo 02.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mo 02.05. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Mo 02.05. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 03.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 03.05. 01.15 Uhr 01.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 04.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 05.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 06.05. 23.45 Uhr 00.15 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 07.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 08.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 08.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Mo 09.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien 3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 10.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Di 10.05. 01.10 Uhr 01.40 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 10.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 12.05. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 13.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Sa 14.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 14.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte Sa 14.05. 10.45 Uhr 11.10 Uhr (268) Lettland BonGusto Sa 14.05. 17.30 Uhr 18.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
F 203 ...in Mazedonien (2017) Die Republik Nordmazedonien liegt im Süden der Balkanhalbinsel, zwischen Serbien, Bulgarien, Griechenland und Albanien. Es ist eines der ärmsten Länder Europas, doch reich an beeindruckenden Naturschätzen und bedeutenden Zeugnissen einer langen, bewegten Geschichte. Die Wege vieler verschiedener Kulturen und Zivilisationen durchkreuzten dieses Territorium und jede von ihnen hat bleibende Spuren hinterlassen. Das kleine Land wird als Knotenpunkt zwischen Orient und Okzident gesehen und ist eines der attraktivsten Ziele in der archäologischen Welt. Es verfügt über 5.000 archäologische Stätten. Nordmazedonien ist auch landschaftlich sehr vielseitig. Berge dominieren das Land, aber auch Wasser, viele Flüsse, große Seen, Canyons und Höhlen. Die meisten Bewohner des Landes leben von der Landwirtschaft und der Viehzucht. In der fruchtbaren Pelagonischen Ebene, die sich im Süden zwischen den Städten Prilep und Bitola erstreckt, wird seit Jahrhunderten Tabak angebaut. Die Sorten zählen zu den besten des Balkans. Die Region ist wegen ihres besonderen Klimas auch das wichtigste Paprikaanbaugebiet des Landes. Ilinka Glavevska baut noch die alte Paprikasorte Bukovo an, benannt nach dem Dorf, in dem sie lebt. Es ist eine magere Sorte, ideal für Verarbeitung zu Paprikaflocken oder -pulver. Ilinka ist eine der letzten Frauen im Dorf, die noch das Gewürz Bukovec nach der alten Tradition herstellt. Dafür werden die Schoten im Freien getrocknet und mit einem eisernen Stab zu Flocken zerstoßen. Eine Tradition, die zu verschwinden droht. Ilinkas Enkelin Anita engagiert sich, dies zu verhindern. Regie: Mirjana Momirovic (F207) in Slawonien
Im äußersten Osten Kroatiens liegt Slawonien, eine von Flussauen und Ackerflächen geprägte Landschaft. Dieses fruchtbare Gebiet in der Pannonischen Tiefebene gilt als Kornkammer des Landes. Im Dorf Bilje, unweit der Mündung der Drau in die Donau, lebt die Familie Lackovic. Sie vermehrt alte Tomaten- und Paprikasorten und kocht nur das, was sie auch in ihrem Garten anbaut. Auf Holzstäben zubereiteter Karpfen
Details Slawonien ist ein fruchtbares Gebiet in der Pannonischen Tiefebene im Osten Kroatiens. Die liebliche Hügellandschaft wird von Flussauen und Ackerflächen geprägt und gilt als Kornkammer Kroatiens. Die Flüsse Drau und Donau sorgen dort für eine große Artenvielfalt. Der Naturpark Kopacki Rit erstreckt sich entlang der Mündung der Drau und umfasst auch Gebiete nahe der Donau. Das Feuchtbiotop zählt zu den größten Sumpfgebieten Europas. Durch den Park zieht sich die Grenze zu Serbien, auch dort steht er unter Schutz. Während des Jugoslawienkrieges wüteten die Kämpfe in dieser Grenzregion besonders heftig. Viele der Dörfer und Städte wurden größtenteils zerstört. Die Bewohner flüchteten nach Zentralkroatien oder an die Küste und kamen erst Anfang 2000 in ihre Heimat zurück. Auch Slavica (61) und Andjelko Lackovic (60) waren aus dem Dorf Bilje geflüchtet und standen nach ihrer Rückkehr vor dem Nichts. Die Betriebe, in denen sie als Schneiderin und Elektriker gearbeitet hatten, gab es nicht mehr. Um zu überleben, bauten sie mit ihrem Sohn Srdjan und dessen Frau Tamara den Hof von Slavicas Eltern wieder auf und fingen an, sich mit der Landwirtschaft und dem Vermehren alter Gemüsesorten eine neue Existenz aufzubauen. Die Familie baut inzwischen alles an, was sie zum Leben braucht, und Slavica bereitet leckere Gerichte wie Mohnstrudel und slawonischen Fisch-Paprikasch zu. Ihre exzellenten Kochkünste haben sich herumgesprochen. Nach ihren Besuchen im Naturpark melden sich mittlerweile ganze Besuchergruppen bei Slavica an, um sich mit selbst gemachten Gerichten verwöhnen zu lassen.
Hinweis „Zu Tisch“ reist in die Regionen Europas und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart. Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden:
Im Westen der Balkanhalbinsel liegt Bosnien und Herzegowina. Sein nördlicher Teil ist geprägt vom Dinarischen Gebirge und Wildflüssen. In den fruchtbaren Tälern liegen Dörfer, deren Bewohner größtenteils noch von der Landwirtschaft leben. Ein mildes Kontinentalklima ermöglicht auch den Anbau der wärmeliebenden Okraschote. Das Strauchgemüse haben die Osmanen einst nach Bosnien gebracht. Seitdem sind die vitaminreichen Schoten fester Bestandteil der bosnischen Küche, werden aber meist aus der Türkei importiert.
Erst seit kurzem wird die empfindliche Pflanze auch in Bosnien von einigen Landwirten angebaut. Biba Malcic ist eine von ihnen. In ihrem Garten wachsen fünf unterschiedliche Okrasorten, mit denen sie traditionelle Gerichte kocht, aber auch neue Rezepte kreiert. Okra, auch als Gemüse-Eibisch bekannt, gehört zur Familie der Malvengewächse, ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wurde bereits vor über 4.000 Jahren in Äthiopien kultiviert. In Bosnien werden Okras viel verwendet, frisch und getrocknet. Im Eintopf Begova corba mit Gemüse und Fleisch ist das Okragemüse der Hauptbestandteil. Biba Malcic benutzt Okras für eine Gemüsemischung, aus der sie vegane Schnitzel macht. Außerdem bereitet die gelernte Chemikerin daraus eine Gesichtsmaske, die die Haut straffen soll. --- Nord-Bosnien ist durchzogen von Gebirgen und fruchtbaren Tälern. Ein mildes Kontinentalklima ermöglicht den Anbau der wärmeliebenden Okraschote. Das vitaminreiche Fruchtgemüse haben die Osmanen einst nach Bosnien gebracht und seitdem ist es fester Bestandteil vieler Gerichte. In ihrem Garten bei Banja Luka baut Biba Malcuc Okras an und kreiert damit neue Rezepte.
BonGusto Do 05.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Fr 06.05. 23.45 Uhr 00.15 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 07.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 08.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 08.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Mo 09.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien 3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Di 10.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Di 10.05. 01.10 Uhr 01.40 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 10.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 12.05. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 13.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Sa 14.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 14.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte Sa 14.05. 10.45 Uhr 11.10 Uhr (268) Lettland BonGusto Sa 14.05. 17.30 Uhr 18.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mo 16.05. 00.15 Uhr 00.45 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Mo 16.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 18.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Mi 18.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Mi 18.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 20.05. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Fr 20.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (205) in Friaul BonGusto Fr 20.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Sa 21.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland arte Sa 21.05. 03.05 Uhr 03.30 Uhr (268) Lettland BonGusto Sa 21.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Sa 21.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 21.05. 23.30 Uhr 00.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto So 22.05. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Di 24.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 26.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Do 26.05. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Fr 27.05. 09.50 Uhr 10.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 27.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 28.05. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 28.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto So 29.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Mo 30.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 01.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (199) am Plattensee BonGusto 01.06. 10.35 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Do 02.06. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 02.06. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 03.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 04.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 04.06. 17.50 Uhr 18.15 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau] BonGusto Mo 06.06. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Di 07.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 08.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul BonGusto Mi 08.06. 10.25 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 08.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 09.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 10.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Sa 11.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 12.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (229) auf Chios 3sat Mo 13.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (91) in Flandern
3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland Margarethe Triebaumer mit der Gemüseernte eines Sommertages. / Bild: ZDF und Arte/Matthias Pfister.
Im Hochsommer dreht sich bei Margarethe Triebaumer und Annette Hoffmann alles um die "Paradeiser", wie die Tomaten im Osten Österreichs genannt werden. Da wird gemeinsam Sugo eingekocht, werden die Samen von Tomatenraritäten vermehrt und Tomaten im Dörrapparat getrocknet. Zwischendurch werden köstliche, sommerleichte Tomatengerichte zubereitet. Das Burgenland ist das östlichste Bundesland Österreichs und besitzt den größten See des Landes, den Neusiedlersee. Nirgendwo sonst in dem Alpenland gibt es so viele Sonnentage. Sie lassen besondere Weinsorten reifen und auch Gemüse prächtig gedeihen - vor allem Tomaten, die hier Paradeiser heißen. Die größten Anbauflächen befinden sich in der Pannonischen Ebene des Burgenlands rund um den Neusiedlersee. Das Burgenland ist berühmt für seine Tomaten- und Gemüsegerichte. Dreimal in der Woche kocht Margarethe Triebaumer für die Großfamilie. Sie hat ihren Mann Ernst und den Rest der Familie mit ihrer Leidenschaft für Gemüse überzeugt. Heute steht auf dem Speiseplan: Weidelamm mit gebratenem Sommergemüse und geschmorten Paradeisern. Margarethes Begeisterung für die vielen verschiedenen und alten Tomatensorten wurde bei einem Paradeiser-Seminar von Annette Hofmann geweckt. Seit damals sind die beiden Frauen befreundet und geben ihr Wissen um die paradiesische Frucht gern weiter. Jedes Jahr im Hochsommer fährt Margarethe in den Süden des Burgenlands und hilft Annette bei der großen Tomatenernte. Dann wird gemeinsam Sugo eingekocht. Annette hat ihre ersten alten Tomatensorten über die Saatgutbank des Vereins "Arche Noah" bezogen. Inzwischen ist sie selbst Sortenerhalterin für die Organisation, die sich um die Rettung bedrohter Kulturpflanzen kümmert. Sie gibt regelmäßig Tomaten- und Gemüse-Seminare. Am Ende eines arbeitsreichen Tages rund um die sonnenreifen Tomaten werden Annettes bunte Paradeiser und Melanzani - wie Auberginen im Burgenland heißen - mit Walnusscreme serviert.
Regie: Holger Preuße, Alix François Meier, Kristian Kähler, Elke Sasse, Stefan Pannen Drehbuch: Hanna Leissner Musik: Arne Eickenberg Produktion: Holger Preuße Schnitt: Gabriele Eglau Sprecher: Joël Billet, Silvie Billet, Anna Zukowska F 199 am Plattensee Großvater Zoltán und Enkel David nutzen den zugefrorenen Plattensee zum Eisangeln./ Bild: M. Pfister/ P. Klotz
Der ungarische Plattensee ist der größte See Mitteleuropas. László Hüse ist Reetbauer in den weitläufigen Schilfgürteln rund um den See. Im Winter ist traditionell Erntezeit. Seine Frau Mariann versorgt die Erntehelfer mit fast vergessenen traditionellen Rezepten wie Dödölle, ungarischen Schupfnudeln, oder Hagebuttenmus. Weißkohl wird als Sauerkraut eingelegt und als Salat gegessen.
BonGusto Do 26.05. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Fr 27.05. 09.50 Uhr 10.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 27.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 28.05. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 28.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto So 29.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Mo 30.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 01.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (199) am Plattensee BonGusto 01.06. 10.35 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Do 02.06. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 02.06. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 03.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 04.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Sa 04.06. 17.50 Uhr 18.15 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau] BonGusto Mo 06.06. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Di 07.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 08.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul BonGusto Mi 08.06. 10.25 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 08.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Do 09.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Fr 10.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Sa 11.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto So 12.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (199) am Plattensee arte So 12.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (229) auf Chios BonGusto So 12.06. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (181) in Umbrien 3sat Mo 13.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (91) in Flandern BonGusto Di 14.06. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 14.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 14.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mi 15.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mi 15.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mi 15.06. 10.00 Uhr 10.25 Uhr (210) am Mont Blanc BonGusto Mi 15.06. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Do 16.06. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (202) im Salzburger Land arte Sa 18.06. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (269) Euböa - Griechenland BonGusto Sa 18.06. 17.45 Uhr 18.10 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 18.06. 23.35 Uhr 00.05 Uhr (181) in Umbrien arte So 19.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BonGusto Mo 20.06. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 21.06. 01.20 Uhr 01.50 Uhr (205) in Friaul BonGusto Di 21.06. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Di 21.06. 19.05 Uhr 19.35 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Di 21.06. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Di 21.06. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland 3sat Mo 27.06. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald arte Di 28.06. 06.40 Uhr 06.50 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BGTV Di 28.06.2022 00:45 – 01:15 (207) in Slawonien arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BGTV SO 3. 7.22 10:25 Zu Tisch... in Mazedonien
BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, Matera BonGusto So 26.06. 10.15 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Mo 27.06. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (192) in der Emilia Romagna 3sat Mo 27.06. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald BonGusto Di 28.06. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Di 28.06. 01.15 Uhr 01.45 Uhr (210) am Mont Blanc arte Di 28.06. 06.40 Uhr 06.50 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen BonGusto Mi 29.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto Mi 29.06. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte Do 30.06. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich BonGusto Fr 01.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen[ BonGusto Sa 02.07. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland BonGusto So 03.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul BGTV SO 3. 7.22 10:25 Zu Tisch... in Mazedonien ServusTVA So 03.07. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (119) in Wien BonGusto So 03.07. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Mo 04.07. 00.25 Uhr 00.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Mo 04.07. 09.45 Uhr 10.20 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich BonGusto Di 05.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (202) im Salzburger Land arte DI 5. 7. 17:20 Zu Tisch Matera BonGusto Mi 06.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) BonGusto Do 07.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Sa 09.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 09.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul BonGusto Sa 09.07. 18.55 Uhr 19.25 Uhr (203) in Mazedonien (2017) arte SA 16. 7. 03:20 Zu Tisch Matera arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria
arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, Matera Übersicht Die süditalienische Stadt Matera, im Osten der Region Basilicata gelegen, zählt zu den ältesten Städten der Welt. Ihre Sassi, in Stein gehauene Höhlenwohnungen, sind weltberühmt. Sie sind seit 1993 Welterbe und stehen unter dem Schutz der UNESCO. In einer der Höhlenwohnungen lebt Pino Sigillino mit seiner Großfamilie. Seit seinem Ruhestand hat er Zeit zu kochen: am liebsten seine berühmte Parmigiana. Die Großfamilie isst auf einer Terrasse in Materas Altstadt zu Abend.
Details Matera in Süditalien, im Osten der Basilicata gelegen, zählt zu den ältesten Städten der Welt. Die Sassi, in Stein gehauene Höhlenwohnungen, sind weltberühmt. Seit 1993 sind sie Welterbe und stehen unter dem Schutz der UNESCO. Nach wie vor besteht das ganze Zentrum der traditionsreichen Höhlenwohnungen nur aus Kalkstein. Als Besucher wird so eine Art Zeitreise erlebbar. In einer der Wohnhöhlen lebt der Rentner Pino Sigillino mit seiner Familie. Seine Tochter Nastassja ist berufstätig - die Großeltern kümmern sich um ihre fünf Enkel, die im Nachbarhaus wohnen. Seine Frau Antonella und er geben die Familienrezepte an ihre Enkelkinder weiter. Denn seit Pino im Ruhestand ist, hat er Zeit zu kochen - am liebsten seine berühmte Parmigiana. Normalerweise gehört in den Auberginenauflauf nur Käse und etwas Salami; auf Geheiß seiner Enkel bereitet er extra noch kleine Fleischbällchen dazu. Seine Frau backt zum Nachtisch mit ihrer Enkelin Amelie süße Strazzate. Die Mandelkekse werden zum Kaffee gereicht. Die Pignata -- ein traditioneller Lammeintopf -- trägt ihren Namen, weil sie in einer Terrakottavase zubereitet wird, die einem Pinienzapfen ähnelt.
Zu Festtagen gibt es in Matera eine Art Lammeintopf, die Pignata. Sie wird in einer Terrakottavase serviert. Antonella und ihr Freund Angelo bereiten zum Abendessen für die Großfamilie eine Pignata vor, die mit verschiedenem Gemüse und Lammfleisch gefüllt wird. Dann bringt Antonella sie zum Bäcker, um sie mit Brotteig im Steinofen überbacken zu lassen. Koch- und Wohntradition treffen in Matera aufeinander. Regie: Stefanie Fleischmann
BonGusto Mo 11.07. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mi 13.07. 18.20 Uhr 18.50 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 14.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Fr 15.07. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (207) in Slawonien arte Sa 16.07. 03.20 Uhr 03.50 Uhr (231) in Matera BonGusto Sa 16.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Sa 16.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (270) Alpujarra - Spanien BonGusto Sa 16.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Mo 18.07. 00.30 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Mo 18.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) 3sat Mo 18.07. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien BonGusto Mi 20.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (199) am Plattensee BonGusto Do 21.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Fr 22.07. 09.30 Uhr 09.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Fr 22.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Sa 23.07. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (207) in Slawonien BonGusto Sa 23.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (210) am Mont Blanc arte Sa 23.07. 08.35 Uhr 09.00 Uhr (257) Martinique - Frankreich BonGusto Sa 23.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (213) in der Steiermark BonGusto So 24.07. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria 3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien BonGusto Di 26.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (181) in Umbrien BonGusto Mi 27.07. 18.45 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland BonGusto Do 28.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (205) in Friaul BonGusto Do 28.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (203) in Mazedonien (2017) BonGusto Do 28.07. 18.35 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna BonGusto Fr 29.07. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten BonGusto Sa 30.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (202) im Salzburger Land BonGusto Sa 30.07. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien) ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria 3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto
3sat Mo 18.07.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien Fuži mit Trüffeln./Bild: ZDF und Gerd M¸lle
Die Vulkaninsel Pantelleria liegt zwischen Sizilien und Tunesien. Sandstrände gibt es hier keine, dafür steile Klippen und peitschenden Wind. Fast alle Häuser sind aus Lavastein gebaut - ein Erbe der Araber, die fünf Jahrhunderte lang die Insel besiedelten und auch die Küche beeinflussten. Überall werden Kapern angebaut, sie wachsen aber auch wild zwischen Felsspalten, an Mauern und am Wegesrand. Die Kapern werden in Handarbeit geerntet, in Salz eingelegt und zu vielfältigen Gerichten verarbeitet. Viele Inselbewohner verlassen heute ihre Heimat, weil ihnen die harte körperliche Arbeit nicht liegt.
Der Kapernbauer Luciano Modica dagegen möchte den Verlust der Inselkultur verhindern und erntet weiter von Hand. Er ist eng mit den Traditionen Pantellerias verbunden und gibt sie an seine Tochter Sofia weiter. In seiner Freizeit kocht er regionale Spezialitäten wie Cous-cous Pantesco mit frittiertem Gemüse, Fisch und orientalischen Gewürzen. Seine Frau Annamaria und Sofia backen gefüllte Teigblumen mit Ricotta, Baci Panteschi, und aufwendig verzierte Mustazzoli-Kekse mit einer leichten Pfefferminznote. Die traditionellen Häuser der Insel heißen Dammusi. Ihr Kennzeichen ist das Gewölbedach. Regie: Caroline Haertel 3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien Cannoli – mit süßem Ricotta gefüllt./Bild: ZDF und Caroline Haertel.
"Zu Tisch in ..." führt in die Regionen Europas und zeigt die Zubereitung traditioneller Gerichte. Diesmal geht es nach Südsizilien, zu dem Bauer und Bildhauer Lorenzo Reina. Neben seiner täglichen Arbeit und der Herstellung großer Mengen Ricotta für ein Festessen will Lorenzo Reina unbedingt eine neue Skulptur am Eingang zu einem Freilichttheater fertigstellen. Dort wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit einer Band auftreten. Für das Fest bereitet Libero eine Auberginen-Ricotta-Lasagne vor, Mutter Angela die berühmten und mit süßem Ricotta gefüllten Cannoli. Der Film zeigt, wie es Lorenzo Reina gelingt, seine Arbeit als Bauer mit dem Wunsch sich künstlerisch auszudrücken zu vereinbaren.
Die Berge Südsiziliens sind für ihre fruchtbare Erde und große Pflanzenvielfalt bekannt. Die würzigen Gräser der Weiden machen den Geschmack von Ricotta und Käse unverwechselbar. In der Region Agrigent befindet sich auf 1500 Metern Höhe ein ganz besonderer Hof. Neben Ställen stehen Statuen, etwas weiter entfernt in der Landschaft gibt es ein kleines Museum, und hinter Feldern mit grasenden Schafen öffnet sich der Blick auf gewaltige Steinskulpturen und ein Freilichttheater von seltener Schönheit. "Fattoria dell'Arte", "Hof der Kunst", hat Lorenzo Reina ihn genannt. Als junger Mann hatte er den Hof verlassen und wurde ein erfolgreicher Bildhauer.
Bis 2003 sein Vater starb. Seitdem ist Lorenzo Bildhauer und Bauer zugleich. Inzwischen macht er einen der besten Ricotta der Gegend und hat einen Höhlenkäse kreiert, den er einen Monat lang in einer versteckten Grotte reifen lässt. Am Wochenende wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit seiner Band im Theater auftreten. Zur Feier des Tages plant Lorenzo ein großes Essen, bei dem er auch seinen Höhlenkäse servieren will. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Angela, die Cannoli - mit süßem Ricotta gefüllte Teigröhrchen - backen wird, und von seinem Sohn Libero, der für seine 18 Jahre schon erstaunlich gut kochen kann.
Libero und sein 16-jähriger Bruder Christian sind es gewohnt, in der Küche zu helfen. Sie werden einen Schäfereintopf, eine Auberginen-Ricotta-Lasagne und gegrillte Paprika zubereiten. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.
Drehbuch: Caroline Haertel Produktionsauftrag: ZDF, ARTE
ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria 3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto ServusTV Fr 12.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (186) im Burgenland ServusTV So 14.08. 10.45 Uhr 11.13 Uhr (137) in den Dolomiten arte Fr 12.08. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (186) im Burgenland 3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland
F161 ...in Kärnten ...als Beilage gibt es Schupfnudeln mit frischer Berg-Minze. / Bild: ORF/Autentic/Peter Klotz "Zu Tisch in Kärnten" führt in das größte Naturschutzgebiet der Alpen, die Hohen Tauern - ein Nationalpark mit alpiner Urlandschaft und mühevoll gepflegten Almlandschaften, kleinen Bergdörfern und vielen Gipfeln, in dem schon Kaiserin Sisi gerne wanderte. Im Mölltal am Großglockner, dem höchsten Berg Österreichs, züchtet Bergbauer Sepp Zlöbl eine Kärntner Spezialität: die Glockner Lämmer. Auf der Suche nach frischen Bergkräutern überwinden die Tiere enorme Höhen, um an die alpinen Kräuter zu gelangen. Das macht ihr Fleisch besonders zart und würzig. Der fest in der Almlandschaft verwurzelte Sepp Zlöbl ist nicht nur Züchter, er verarbeitet das Lammfleisch auch direkt an seinem Hof. Ohne Transport-Stress behält das Fleisch seine kompakte Konsistenz und seine hohe Qualität. Währenddessen kümmern sich seine Frau Theresia und Schwiegertochter Patricia um Haus, Hof und die traditionelle Bergbauernküche. Bei Familie Zlöbl steht Lamm häufig auf dem Speiseplan. Jeden Freitag kommt die Kärntner Kasnudel auf den Tisch - mit Quark und Minze gefüllte Teigtaschen. Weitere typische Gerichte des Mölltals sind die Kirchtagsuppe mit Lammfleischkrapferln, das Carpaccio vom Glockner Lamm, mit frischen Bergkräutern gefüllte Lammkeule und Kärntner Reindling, ein Napfkuchen mit Zimt, Honig und Rosinen. Er ist eine Art Nationalspeise in Kärnten und wird sowohl als Süßspeise als auch zu Fleisch genossen. "Ohne Berge lebe ich keine 14 Tage", sagt Sepp Zlöbl - kaum verwunderlich bei all den landschaftlichen Eindrücken und kulinarischen Genüssen, die seine Kärntner Heimat zu bieten hat.
Regie: Holger Preuße, Alix François Meier, Kristian Kähler, Elke Sasse, Stefan Pannen Drehbuch: Wilma Pradetto Produktion: Elke Sasse Kamera: Peter Klotz
3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland ServusTV So 11.09. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (172) in den Lechtaler Alpen
3sat Mo 26.09.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien arte So 02.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (272) Westsizilien - Italien arte Sa 15.10. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (272) Westsizilien - Italien arte Sa 22.10. 10.30 Uhr 11.05 Uhr (273) Gallura - Sardinien 3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland arte So 30.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (231) in Matera
(Folge 165) in Istrien Feigenkuchen.
Im Norden der Adria liegt die Halbinsel Istrien, deren größter Teil zu Kroatien gehört. Im Hinterland lebt die Familie Tikel. Sie lebt von den Erzeugnissen ihres Hofes und von den wertvollen Trüffeln, die in der Region vorkommen. Der Edelpilz, dessen weiße Variante schwer zu finden ist, gehört als Zutat zu diversen traditionellen Spezialitäten, deren Zubereitung Ivanka Tikel perfekt beherrscht. Marijana Tikel ist für den Vertrieb des Familienweines zuständig. F272 Westsizilien - Italien NEU Wenn die Brüder Andrea und Salvatore Manno das frische Olivenöl der neuen Saison probieren, sieht es aus wie bei einer Weindegustation. Sie hoffen auf einen guten Jahrgang. 2016 gab Andrea seine Karriere als Staatsanwalt auf und übernahm den verwilderten Olivenhain der Großmutter in der Provinz Trapani. Ein Jahr später brach Salvatore sein Studium der Ernährungswissenschaften ab und folgte ihm. Im Oktober werden die noch nicht ganz ausgereiften Früchte zu dem sogenannten Frühöl gepresst. Es hat einen intensiveren Geschmack und eine tiefgrüne Farbe. Salvatore kocht damit Caponata, ein süßsaures Gemüsegericht mit Auberginen, und Arancini, kross frittierte Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen. Eine weitere Spezialität ist die Cassata al Forno, ein Kuchen mit Ricotta-Füllung.
arte Sa 12.11. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (231) in Matera 3sat Mo 14.11. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal arte So 20.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (233) im Wienerwald arte So 27.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (242) im Salzkammergut arte Sa 03.12. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (233) im Wienerwald arte Sa 10.12.2022 10.00 Uhr 10.30 Uhr (242) im Salzkammergut
arte Sa 03.12. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (233) im Wienerwald arte Sa 10.12.2022 10.00 Uhr 10.30 Uhr (242) im Salzkammergut ServusTV Sa 10.12. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (160) im Grödnertal arte Mo 19.12. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Mo 19.12. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (202) im Salzburger Land ORF III Di 20.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (160) im Grödnertal ORF III Mi 21.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte Mo 26.12. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Mo 26.12. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten arte So 15.01.2023 18.35 Uhr 19.10 Uhr (277) Kalabrien - Italien arte Sa 21.01.2023 09.25 Uhr 10.00 Uhr (277) Kalabrien - Italien 3sat Mo 30.01.2023 11.55 Uhr 12.20 Uhr (98) auf Kreta
arte So 05.02. 06.45 Uhr 07.20 Uhr (277) Kalabrien - Italien arte So 12.02. 18.35 Uhr 19.10 Uhr (278) Berlin 3sat Mo 13.02. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (82) in Montenegro arte Sa 18.02. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (278) Berlin arte Fr 03.03. 02.50 Uhr 03.25 Uhr (278) Berlin 3sat Mo 06.03. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (145) in Albanien
arte So 19.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (236) in Württemberg arte Sa 25.03. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (236) in Württemberg arte So 26.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (213) in der Steiermark arte Sa 01.04. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mi 12.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 09.00 Uhr 09.30 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Fr 14.04. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (213) in der Steiermark
arte So 26.03. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (213) in der Steiermark arte Sa 01.04. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mi 12.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Do 13.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 09.00 Uhr 09.30 Uhr (233) im Wienerwald ORF III Fr 14.04. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (161) in Kärnten ORF III Fr 14.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mo 17.04. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (213) in der Steiermark ORF III Mo 17.04. 17.15 Uhr 17.45 Uhr (205) in Friaul ORF III Di 18.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (205) in Friaul ORF III Di 18.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (251) Slowenien ORF III Mi 19.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (251) Slowenien ORF III Fr 21.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (242) im Salzkammergut 3sat Mo 24.04. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien arte So 30.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (280) Ötztal - Österreich
ORF III Di 18.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (205) in Friaul ORF III Di 18.04. 17.50 Uhr 18.20 Uhr (251) Slowenien ORF III Mi 19.04. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (251) Slowenien ORF III Fr 21.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (242) im Salzkammergut 3sat Mo 24.04. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien >> Beschreibung, Beitrag #7 ORF III Mo 24.04. 15.15 Uhr 15.40 Uhr (242) im Salzkammergut ORF III Mo 24.04. 15.40 Uhr 16.05 Uhr (119) in Wien ORF III Di 25.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (175) im Donau-Delta ORF III Mi 26.04. 16.10 Uhr 16.40 Uhr (186) im Burgenland ORF III Fr 28.04. 16.15 Uhr 16.45 Uhr (199) am Plattensee arte So 30.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (280) Ötztal - Österreich arte Sa 06.05. 10.25 Uhr 11.25 Uhr (280) Ötztal - Österreich 3sat Mo 08.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien arte So 21.05. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (251) Slowenien arte Sa 27.05. 11.30 Uhr 12.00 Uhr (251) Slowenien
(F251) Slowenien Prekmurje im Nordosten Sloweniens ist eine fruchtbare Region. Mohn - eine von vier Füllungen der Prekmurska gibanica.
3sat Mo 08.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien arte So 21.05. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (251) Slowenien Prekmurska gibanica. / Bild: ORF/Autentic/Thomas Funk arte Sa 27.05. 11.30 Uhr 12.00 Uhr (251) Slowenien 3sat Mo 12.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (111) im Meraner Land
3sat Mo 12.06.2023 11.55 Uhr 12.20 Uhr (111) im Meraner Land arte So 02.07.2023 18.35 Uhr 19.10 Uhr (282) Lošinj - Kroatien NEU! arte Sa 08.07.2023 09:40 h (282) Lošinj - Kroatien NEU! arte FR 21. 7.2023 17:15 Zu Tisch ... in Losinj - Kroatien
Meerfenchel schmeckt salzig und säuerlich frisch. Die vitaminreiche, mediterrane Delikatesse - eine Zeit lang etwas in Vergessenheit geraten - erlebt seit einigen Jahren ein Revival: als gedünstete oder gegrillte Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder als Ergänzung zu Eiern und Käse. Sauer eingelegt kann er das ganze Jahr verwendet werden. Marta Fazlić hat vor einiger Zeit begonnen, die Rezepte ihrer Großmutter zu sammeln, nun entlockt sie auch Marktfrauen die Geheimnisse der Inselküche, mit Spezialitäten wie Lamm Peka oder Bitterorangen-Crostata. Martas Tipp am Ende der Sendung: Meerfenchelsalat mit Tomaten. --- Die Kochbuchautorin Marta Fazlić und ihre Freundinnen teilen eine Leidenschaft: Im Frühling sammeln sie Meerfenchel, der wild an den felsigen Küsten Kroatiens wächst. Die vitaminreichen Blätter schmecken zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder zu Eiern, Käse und Risotto. Zu den typischen Speisen der Insel Lošinj zählen außerdem Fisch, Lamm Peka und Bitterorangen-Crostata.
Regie: Wilma Pradetto Produktionsauftrag: ZDF (ZDF) Produktion: Berlin Producers
arte Sa 08.07.2023 09:40 h (282) Lošinj - Kroatien arte FR 21. 7.2023 17:15 (282) Losinj - Kroatien arte So 23.07.2023 18.40 Uhr 19.10 Uhr (254) Bologna 3sat Mo 24.07. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (186) im Burgenland arte Sa 29.07. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (254) Bologna arte So 30.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul 3sat Mo 31.07. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (88) in Latium arte Do 03.08. 22.35 Uhr 23.05 Uhr (181) in Umbrien arte Sa 05.08. 09.50 Uhr 10.15 Uhr (205) in Friaul arte So 06.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (283) Triester Karst - Italien Neu! arte Mo 07.08. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (254) Bologna arte Sa 12.08. 09.20 Uhr 09.50 Uhr (283) Triester Karst - Italien 3sat Mo 14.08. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (145) in Albanien arte So 20.08. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
F205 in Friaul Filippo Bier ist der Meister der Pitina della Valtramontina, einer alten friaulischen Wurstspezialität / Bild: ORF/Autentic
Die Region Friaul liegt im äußersten Nordosten Italiens, an der Grenze zu Österreich und Slowenien. Am Horizont erheben sich die Karnischen und Julischen Alpen sowie die Ostdolomiten. Friaul ist für seinen luftgetrockneten Schinken bekannt: den Prosciutto di San Daniele. Alte Gerichte wie Toc' in Braide aus Maismehl mit einer Käse-Milch-Soße werden gerade wiederentdeckt und neu interpretiert. Die vier Missana-Schwestern aus der mittelalterlichen Stadt Fagagna halten an Traditionen fest. Sie schneiden Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und extra fetten Speck für die friaulische Spezialität Pestàt di Fagagna klein.
Das Fett macht die Aromen des Gartens haltbar. Pestàt di Fagagna kann man als Brotaufstrich und als Allroundwürze genießen. Filippo Bier gilt als Grandseigneur einer regionalen Wurstspezialität, der Pitina. Pitina wird traditionell aus Ziegen-, Schaffleisch und etwas Schweinespeck hergestellt und anschließend in Maismehl gewendet. Geräuchert hält sie mehrere Monate. Gemeinsam mit den Missana-Schwestern probiert er alte Rezepte in neuen Variationen aus. Polenta - Maismehl - ist die Grundlage zahlreicher friaulischer Speisen. Gemahlen wird der Mais in einer Mühle aus dem 15. Jahrhundert. Da sich die mächtigen Granitsteine langsam drehen, wird das Korn nicht erhitzt, die wertvollen Keime nicht zerstört. Das Mehl sei auch leichter verdaulich als die Massenware aus dem Supermarkt, sagt Filippo. Er sitzt mit den Missana-Schwestern und weiteren Freunden oft zusammen, um über traditionelle Rezepte und Produkte zu sprechen - Kochen ist ihre Leidenschaft.
Regie: Holger Preuße Produktionsauftrag: ZDF (ZDF) (F283) Triester Karst - Italien Neu! Bild: Berlin Producers Media/Moritz Zschocke / Gnocchi di Susine sind bei Jung und Alt beliebt. Der Legende nach sind die Kinder dann erwachsen, wenn sie mehr Pflaumenknödel essen können als ihre Väter.
Im Carso Triestino, nur wenige Kilometer von der geschäftigen Hafenstadt Triest an der Adria entfernt, kann man die verschiedenen Einflüsse, denen die Region über viele Jahrhunderte ausgesetzt war, sprichwörtlich noch schmecken. So bei den Gnocchi di Susine - das Rezept stammt vermutlich ursprünglich aus Böhmen und kam während der österreich-ungarischen Herrschaft hierher. Oder Struklji kuhani, also gekochter Strudel, den man ebenso eher in Österreich, Slowenien, Ungarn oder Böhmen vermuten würde. Die Maissuppe Bobici gehört auch zum Speiseplan der Karstregion und ist slawischen Ursprungs. Vesna Gustin sammelt die Rezepte und kocht sie nach. Wissbegierigen Nachwuchsköchen vermittelt sie die Geheimnisse der einheimischen Rezepte. Und besonders Wagemutige machen sich auf die Suche nach dem Höhlenkäse Jamar, der in tief gelegenen Grotten über Monate reift. Vesna Gustin ist eigentlich studierte Pianistin und hat vor 20 Jahren einen Männerchor gegründet, um die Tradition der Lieder ihrer Region aufrechtzuerhalten. "Zu Tisch" begleitet Dario Zidaric auf seinem Weg in eine 70 Meter tiefe Karstgrotte, wo sein Käse über mehrere Monate einen ungewöhnlichen Reifungsprozess durchläuft. Damit knüpft er an eine Tradition der Karstbewohner an, die früher Höhlen und Grotten als Aufbewahrungsort benutzt haben, lange bevor es Kühlschränke gab.
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Die Pignata -- 
Feigenkuchen.
Prekmurska gibanica. / Bild: ORF/Autentic/Thomas Funk
Bild: Berlin Producers Media/Moritz Zschocke / Gnocchi di Susine sind bei Jung und Alt beliebt. 