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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 10 Antworten
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Beiträge: 44.984

11.04.2022 09:33
Reihe Zu Tisch ... So. 27.11.2022 arte 18:25 Uhr (242) im Salzkammergut Antworten



Ausgewählte Folgen aus dem Alpen-Adria-Raum von: Zu Tisch... >> http://www.wunschliste.de/13542
> http://www.wunschliste.de/epg_print.pl?s=13542


arte Sa 12.11. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (231) in Matera
3sat Mo 14.11. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal
arte So 20.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (233) im Wienerwald
arte So 27.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (242) im Salzkammergut
arte Sa 03.12. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (233) im Wienerwald
arte Sa 10.12.2022 10.00 Uhr 10.30 Uhr (242) im Salzkammergut
ServusTV Sa 10.12. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (160) im Grödnertal
arte Mo 19.12. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (233) im Wienerwald
ORF III Mo 19.12. 13.00 Uhr 13.25 Uhr (202) im Salzburger Land
ORF III Di 20.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (160) im Grödnertal
ORF III Mi 21.12. 13.00 Uhr 13.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Mo 26.12. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten



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Fr 01.07.2022 arte 19.40-20.15 Uhr F261 Vojvodina - Serbien NEU!

Ana Vrbaski und Marko Dinjaski bereiten gemeinsam eine traditionelle Gemüsetorte zu. Bild: ZDF / © Thomas Funk / © Thomas Funk


Die autonome Provinz Vojvodina liegt im Norden Serbiens und ist wegen der besonders fruchtbaren Böden die Kornkammer des Landes. In der Provinz-Hauptstadt Novi Sad - Europäische Kulturhauptstadt 2021/2022 - leben seit Jahrhunderten viele Nationen zusammen. Dieser Reichtum an Kulturen ist auch in der Architektur der Stadt sichtbar. Das Künstlerpaar Ana Vrbaški und Marko Dinjaški lebt im Umland von Novi Sad am anderen Donau-Ufer in einem kleinen Haus mitten im Wald. In ihrem Garten bauen sie Gemüse und viele Kräuter an. Sie servieren geschichtete Gemüsetorte, Maisbrot, Krautwickel, Schupfnudeln und Zwetschenknödel à la Vojvodina.
Die traditionellen Fleischgerichte der Region verwandelt Ana gern in vegetarische oder vegane Mahlzeiten.

Regie: Mirjana Momirovic




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arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau]
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BonGusto Do 16.06. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (202) im Salzburger Land
arte Sa 18.06. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (269) Euböa - Griechenland
BonGusto Sa 18.06. 17.45 Uhr 18.10 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 18.06. 23.35 Uhr 00.05 Uhr (181) in Umbrien
arte So 19.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Mo 20.06. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 21.06. 01.20 Uhr 01.50 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 21.06. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Di 21.06. 19.05 Uhr 19.35 Uhr (213) in der Steiermark
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BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee
arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland
arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, (231) Matera (Italien, 2019)
BonGusto So 26.06. 10.15 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland
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BonGusto Di 28.06. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 28.06. 01.15 Uhr 01.45 Uhr (210) am Mont Blanc
arte Di 28.06. 06.40 Uhr 07.10 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Mi 29.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Mi 29.06. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte Do 30.06. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich
BonGusto Fr 01.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien
ORF III Fr 01.07. 13.25 Uhr 13.50 Uhr (202) im Salzburger Land
arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien
arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Sa 02.07. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland
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ServusTVA So 03.07. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (119) in Wien
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BonGusto Mo 04.07. 00.25 Uhr 00.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Mo 04.07. 09.45 Uhr 10.20 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich
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arte DI 5. 7. 17:20 (231) in Matera
BonGusto Mi 06.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)

BonGusto Do 07.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 09.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Sa 09.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 09.07. 18.55 Uhr 19.25 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Sa 09.07. 23.35 Uhr 00.00 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto So 10.07. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto So 10.07. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (210) am Mont Blanc
Gusto So 10.07. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (213) in der Steiermark
arte So 10.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (257) Martinique - Frankreich
BonGusto Mo 11.07. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mi 13.07. 18.20 Uhr 18.50 Uhr (199) am Plattensee
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BonGusto Fr 15.07. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (207) in Slawonien
arte Sa 16.07. 03.20 Uhr 03.50 Uhr (231) in Matera
BonGusto Sa 16.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Sa 16.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (270) Alpujarra - Spanien
BonGusto Sa 16.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mo 18.07. 00.30 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mo 18.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
3sat Mo 18.07. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien
BonGusto Mi 20.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (199) am Plattensee
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arte Sa 23.07. 08.35 Uhr 09.00 Uhr (257) Martinique - Frankreich
BonGusto Sa 23.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto So 24.07. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria
3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien
BonGusto Di 26.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (181) in Umbrien

BonGusto Mi 27.07. 18.45 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Do 28.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Do 28.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Do 28.07. 18.35 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Fr 29.07. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Sa 30.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Sa 30.07. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten
arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria
3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto

ServusTV Fr 12.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (186) im Burgenland
arte Fr 12.08. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV So 14.08. 10.45 Uhr 11.13 Uhr (137) in den Dolomiten
3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land

arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV So 11.09. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (172) in den Lechtaler Alpen
3sat Mo 26.09.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien

arte So 02.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (272) Westsizilien - Italien
arte Sa 15.10. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (272) Westsizilien - Italien
arte Sa 22.10. 10.30 Uhr 11.05 Uhr (273) Gallura - Sardinien

3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland
arte Sa 15.10. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (272) Westsizilien - Italien
3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland
arte So 30.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (231) in Matera
3sat Mo 31.10.2022 11.50 Uhr 12.20 Uhr (103) in Mähren


Reihe Zu Tisch in(1)...

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19.04.2022 01:10
#2 RE: Reihe Zu Tisch in (2)... Di. 19.4.2022 BGTV 09:30 Uhr (186) in Friaul / 10:00 (203) in Mazedonien / 18:30 (192) in der Emilia Ro Antworten


BonGusto Di 19.04. 09.30 Uhr 10.00 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 19.04. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Di 19.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mi 20.04. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Do 21.04. 10.30 Uhr 10.55 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Fr 22.04. 00.30 Uhr 00.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Sa 23.04. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (199) am Plattensee
arte Sa 23.04. 10.55 Uhr 11.20 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Sa 23.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien

BonGusto Mo 25.04. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Mo 25.04. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Mo 25.04. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Di 26.04. 00.05 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Di 26.04. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Di 26.04. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Di 26.04. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 26.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mi 27.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Fr 29.04. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 30.04. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto 01.05. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Mo 02.05. 10.40 Uhr 11.10 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
3sat Mo 02.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Mo 02.05. 19.20 Uhr 19.50 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Mo 02.05. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 03.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 03.05. 01.15 Uhr 01.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mi 04.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Do 05.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Fr 06.05. 23.45 Uhr 00.15 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 07.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto So 08.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto So 08.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Mo 09.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien
3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Di 10.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Di 10.05. 01.10 Uhr 01.40 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 10.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Do 12.05. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Fr 13.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Sa 14.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 14.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
arte Sa 14.05. 10.45 Uhr 11.10 Uhr (268) Lettland
BonGusto Sa 14.05. 17.30 Uhr 18.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna



F 203 ...in Mazedonien (2017)

Die Republik Nordmazedonien liegt im Süden der Balkanhalbinsel, zwischen Serbien, Bulgarien, Griechenland und Albanien. Es ist eines der ärmsten Länder Europas, doch reich an beeindruckenden Naturschätzen und bedeutenden Zeugnissen einer langen, bewegten Geschichte. Die Wege vieler verschiedener Kulturen und Zivilisationen durchkreuzten dieses Territorium und jede von ihnen hat bleibende Spuren hinterlassen. Das kleine Land wird als Knotenpunkt zwischen Orient und Okzident gesehen und ist eines der attraktivsten Ziele in der archäologischen Welt. Es verfügt über 5.000 archäologische Stätten. Nordmazedonien ist auch landschaftlich sehr vielseitig.
Berge dominieren das Land, aber auch Wasser, viele Flüsse, große Seen, Canyons und Höhlen. Die meisten Bewohner des Landes leben von der Landwirtschaft und der Viehzucht. In der fruchtbaren Pelagonischen Ebene, die sich im Süden zwischen den Städten Prilep und Bitola erstreckt, wird seit Jahrhunderten Tabak angebaut. Die Sorten zählen zu den besten des Balkans. Die Region ist wegen ihres besonderen Klimas auch das wichtigste Paprikaanbaugebiet des Landes. Ilinka Glavevska baut noch die alte Paprikasorte Bukovo an, benannt nach dem Dorf, in dem sie lebt.
Es ist eine magere Sorte, ideal für Verarbeitung zu Paprikaflocken oder -pulver. Ilinka ist eine der letzten Frauen im Dorf, die noch das Gewürz Bukovec nach der alten Tradition herstellt. Dafür werden die Schoten im Freien getrocknet und mit einem eisernen Stab zu Flocken zerstoßen. Eine Tradition, die zu verschwinden droht. Ilinkas Enkelin Anita engagiert sich, dies zu verhindern.
Regie: Mirjana Momirovic


(F207) in Slawonien

Im äußersten Osten Kroatiens liegt Slawonien, eine von Flussauen und Ackerflächen geprägte Landschaft.
Dieses fruchtbare Gebiet in der Pannonischen Tiefebene gilt als Kornkammer des Landes. Im Dorf Bilje,
unweit der Mündung der Drau in die Donau, lebt die Familie Lackovic. Sie vermehrt alte Tomaten- und
Paprikasorten und kocht nur das, was sie auch in ihrem Garten anbaut.

Details
Slawonien ist ein fruchtbares Gebiet in der Pannonischen Tiefebene im Osten Kroatiens. Die liebliche Hügellandschaft wird von Flussauen und Ackerflächen geprägt und gilt als Kornkammer Kroatiens. Die Flüsse Drau und Donau sorgen dort für eine große Artenvielfalt. Der Naturpark Kopacki Rit erstreckt sich entlang der Mündung der Drau und umfasst auch Gebiete nahe der Donau. Das Feuchtbiotop zählt zu den größten Sumpfgebieten Europas. Durch den Park zieht sich die Grenze zu Serbien, auch dort steht er unter Schutz. Während des Jugoslawienkrieges wüteten die Kämpfe in dieser Grenzregion besonders heftig. Viele der Dörfer und Städte wurden größtenteils zerstört. Die Bewohner flüchteten nach Zentralkroatien oder an die Küste und kamen erst Anfang 2000 in ihre Heimat zurück. Auch Slavica (61) und Andjelko Lackovic (60) waren aus dem Dorf Bilje geflüchtet und standen nach ihrer Rückkehr vor dem Nichts. Die Betriebe, in denen sie als Schneiderin und Elektriker gearbeitet hatten, gab es nicht mehr. Um zu überleben, bauten sie mit ihrem Sohn Srdjan und dessen Frau Tamara den Hof von Slavicas Eltern wieder auf und fingen an, sich mit der Landwirtschaft
und dem Vermehren alter Gemüsesorten eine neue Existenz aufzubauen. Die Familie baut inzwischen alles an, was sie zum Leben braucht, und Slavica bereitet leckere Gerichte wie Mohnstrudel und slawonischen Fisch-Paprikasch zu. Ihre exzellenten Kochkünste haben sich herumgesprochen. Nach ihren Besuchen im Naturpark melden sich mittlerweile ganze Besuchergruppen bei Slavica an, um sich mit selbst gemachten Gerichten verwöhnen zu lassen.

Hinweis
„Zu Tisch“ reist in die Regionen Europas und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu.
Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.
Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden:

Personen
Regie: Mirjana Momirovic



F237 ...in Bosnien NEU

Bibas Gemüsekiste Bild: © Dieter Stürmer / Bibas Gemüsekiste / wunschliste.de


Im Westen der Balkanhalbinsel liegt Bosnien und Herzegowina. Sein nördlicher Teil ist geprägt vom Dinarischen Gebirge und Wildflüssen. In den fruchtbaren Tälern liegen Dörfer, deren Bewohner größtenteils noch von der Landwirtschaft leben. Ein mildes Kontinentalklima ermöglicht auch den Anbau der wärmeliebenden Okraschote. Das Strauchgemüse haben die Osmanen einst nach Bosnien gebracht. Seitdem sind die vitaminreichen Schoten fester Bestandteil der bosnischen Küche, werden aber meist aus der Türkei importiert.

Erst seit kurzem wird die empfindliche Pflanze auch in Bosnien von einigen Landwirten angebaut. Biba Malcic ist eine von ihnen. In ihrem Garten wachsen fünf unterschiedliche Okrasorten, mit denen sie traditionelle Gerichte kocht, aber auch neue Rezepte kreiert. Okra, auch als Gemüse-Eibisch bekannt, gehört zur Familie der Malvengewächse, ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wurde bereits vor über 4.000 Jahren in Äthiopien kultiviert. In Bosnien werden Okras viel verwendet, frisch und getrocknet. Im Eintopf Begova corba mit Gemüse und Fleisch ist das Okragemüse der Hauptbestandteil.
Biba Malcic benutzt Okras für eine Gemüsemischung, aus der sie vegane Schnitzel macht. Außerdem bereitet die gelernte Chemikerin daraus eine Gesichtsmaske, die die Haut straffen soll.
---
Nord-Bosnien ist durchzogen von Gebirgen und fruchtbaren Tälern. Ein mildes Kontinentalklima ermöglicht den Anbau der wärmeliebenden Okraschote. Das vitaminreiche Fruchtgemüse haben die Osmanen einst nach Bosnien gebracht und seitdem ist es fester Bestandteil vieler Gerichte. In ihrem Garten bei Banja Luka baut Biba Malcuc Okras an und kreiert damit neue Rezepte.

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04.05.2022 10:30
#3 RE: Reihe Zu Tisch in ... Mi. 4.5.2022 BGTV 10:05 (226) in der Garfagnana (Italien) Antworten


BonGusto Do 05.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Fr 06.05. 23.45 Uhr 00.15 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 07.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto So 08.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto So 08.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Mo 09.05. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien
3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Di 10.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Di 10.05. 01.10 Uhr 01.40 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 10.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Do 12.05. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien

BonGusto Fr 13.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Sa 14.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 14.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
arte Sa 14.05. 10.45 Uhr 11.10 Uhr (268) Lettland
BonGusto Sa 14.05. 17.30 Uhr 18.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mo 16.05. 00.15 Uhr 00.45 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Mo 16.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mi 18.05. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Mi 18.05. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Mi 18.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Fr 20.05. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Fr 20.05. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Fr 20.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Sa 21.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (186) im Burgenland
arte Sa 21.05. 03.05 Uhr 03.30 Uhr (268) Lettland
BonGusto Sa 21.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Sa 21.05. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Sa 21.05. 23.30 Uhr 00.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto So 22.05. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Di 24.05. 19.30 Uhr 20.00 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Do 26.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Do 26.05. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Fr 27.05. 09.50 Uhr 10.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 27.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Sa 28.05. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 28.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto So 29.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Mo 30.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mi 01.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto 01.06. 10.35 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Do 02.06. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Do 02.06. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 03.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Sa 04.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Sa 04.06. 17.50 Uhr 18.15 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau]
BonGusto Mo 06.06. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Di 07.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Mi 08.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Mi 08.06. 10.25 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mi 08.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Do 09.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 10.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Sa 11.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte So 12.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (229) auf Chios
3sat Mo 13.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (91) in Flandern

3sat Mo 09.05. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (186) im Burgenland

Margarethe Triebaumer mit der Gemüseernte eines Sommertages. / Bild: ZDF und Arte/Matthias Pfister.


Im Hochsommer dreht sich bei Margarethe Triebaumer und Annette Hoffmann alles um die "Paradeiser", wie die Tomaten im Osten Österreichs genannt werden. Da wird gemeinsam Sugo eingekocht, werden die Samen von Tomatenraritäten vermehrt und Tomaten im Dörrapparat getrocknet. Zwischendurch werden köstliche, sommerleichte Tomatengerichte zubereitet. Das Burgenland ist das östlichste Bundesland Österreichs und besitzt den größten See des Landes, den Neusiedlersee. Nirgendwo sonst in dem Alpenland gibt es so viele Sonnentage. Sie lassen besondere Weinsorten reifen und auch Gemüse prächtig gedeihen - vor allem Tomaten, die hier Paradeiser heißen.
Die größten Anbauflächen befinden sich in der Pannonischen Ebene des Burgenlands rund um den Neusiedlersee. Das Burgenland ist berühmt für seine Tomaten- und Gemüsegerichte. Dreimal in der Woche kocht Margarethe Triebaumer für die Großfamilie. Sie hat ihren Mann Ernst und den Rest der Familie mit ihrer Leidenschaft für Gemüse überzeugt. Heute steht auf dem Speiseplan: Weidelamm mit gebratenem Sommergemüse und geschmorten Paradeisern. Margarethes Begeisterung für die vielen verschiedenen und alten Tomatensorten wurde bei einem Paradeiser-Seminar von Annette Hofmann geweckt.
Seit damals sind die beiden Frauen befreundet und geben ihr Wissen um die paradiesische Frucht gern weiter. Jedes Jahr im Hochsommer fährt Margarethe in den Süden des Burgenlands und hilft Annette bei der großen Tomatenernte. Dann wird gemeinsam Sugo eingekocht. Annette hat ihre ersten alten Tomatensorten über die Saatgutbank des Vereins "Arche Noah" bezogen. Inzwischen ist sie selbst Sortenerhalterin für die Organisation, die sich um die Rettung bedrohter Kulturpflanzen kümmert. Sie gibt regelmäßig Tomaten- und Gemüse-Seminare.
Am Ende eines arbeitsreichen Tages rund um die sonnenreifen Tomaten werden Annettes bunte Paradeiser und Melanzani - wie Auberginen im Burgenland heißen - mit Walnusscreme serviert.

Regie: Holger Preuße, Alix François Meier, Kristian Kähler, Elke Sasse, Stefan Pannen
Drehbuch: Hanna Leissner
Musik: Arne Eickenberg
Produktion: Holger Preuße
Schnitt: Gabriele Eglau
Sprecher: Joël Billet, Silvie Billet, Anna Zukowska



F 199 am Plattensee

Großvater Zoltán und Enkel David nutzen den zugefrorenen Plattensee zum Eisangeln./ Bild: M. Pfister/ P. Klotz


Der ungarische Plattensee ist der größte See Mitteleuropas. László Hüse ist Reetbauer in den weitläufigen Schilfgürteln rund um den See. Im Winter ist traditionell Erntezeit. Seine Frau Mariann versorgt die Erntehelfer mit fast vergessenen traditionellen Rezepten wie Dödölle, ungarischen Schupfnudeln, oder Hagebuttenmus. Weißkohl wird als Sauerkraut eingelegt und als Salat gegessen.

Regie: Ulrike Neubecker, Kristian Kähler

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26.05.2022 14:02
#4 RE: Reihe Zu Tisch in ... Do. 26.5.2022 BGTV 19:35 (207) in Slawonien Antworten


BonGusto Do 26.05. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Fr 27.05. 09.50 Uhr 10.20 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 27.05. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Sa 28.05. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 28.05. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto So 29.05. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Mo 30.05. 00.10 Uhr 00.40 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mi 01.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto 01.06. 10.35 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Do 02.06. 10.50 Uhr 11.20 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Do 02.06. 19.05 Uhr 19.30 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 03.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Sa 04.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Sa 04.06. 17.50 Uhr 18.15 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte So 05.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (269) Euböa - Griechenland[/blau]
BonGusto Mo 06.06. 10.20 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Di 07.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Mi 08.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Mi 08.06. 10.25 Uhr 10.50 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mi 08.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Do 09.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Fr 10.06. 10.35 Uhr 11.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Sa 11.06. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto So 12.06. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (199) am Plattensee
arte So 12.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (229) auf Chios
BonGusto So 12.06. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (181) in Umbrien
3sat Mo 13.06. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (91) in Flandern
BonGusto Di 14.06. 10.45 Uhr 11.15 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 14.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 14.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mi 15.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Mi 15.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mi 15.06. 10.00 Uhr 10.25 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Mi 15.06. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Do 16.06. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (202) im Salzburger Land
arte Sa 18.06. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (269) Euböa - Griechenland
BonGusto Sa 18.06. 17.45 Uhr 18.10 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 18.06. 23.35 Uhr 00.05 Uhr (181) in Umbrien
arte So 19.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Mo 20.06. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 21.06. 01.20 Uhr 01.50 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 21.06. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Di 21.06. 19.05 Uhr 19.35 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 21.06. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee

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14.06.2022 11:29
#5 RE: Reihe Zu Tisch ... Di. 14.6.2022 BGTV 18:40Uhr (205) in Friaul Antworten


BonGusto Di 14.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 14.06. 19.10 Uhr 19.40 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mi 15.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Mi 15.06. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mi 15.06. 10.00 Uhr 10.25 Uhr (210) am Mont Blanc
BonGusto Mi 15.06. 10.25 Uhr 10.55 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Do 16.06. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (202) im Salzburger Land
arte Sa 18.06. 09.40 Uhr 10.10 Uhr (269) Euböa - Griechenland
BonGusto Sa 18.06. 17.45 Uhr 18.10 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 18.06. 23.35 Uhr 00.05 Uhr (181) in Umbrien
arte So 19.06. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Mo 20.06. 19.50 Uhr 20.20 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 21.06. 01.20 Uhr 01.50 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Di 21.06. 10.10 Uhr 10.35 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Di 21.06. 19.05 Uhr 19.35 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Di 21.06. 23.50 Uhr 00.20 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Do 23.06. 00.35 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Do 23.06. 10.20 Uhr 10.50 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee
arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland
3sat Mo 27.06. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald
arte Di 28.06. 06.40 Uhr 06.50 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BGTV Di 28.06.2022 00:45 – 01:15 (207) in Slawonien

arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien

arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BGTV SO 3. 7.22 10:25 Zu Tisch... in Mazedonien

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23.06.2022 17:38
#6 RE: Reihe Zu Tisch ... Fr. 24.6.2022 BGTV 23:55 (199) am Plattensee Antworten


BonGusto Fr 24.06. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (199) am Plattensee
arte Sa 25.06. 02.55 Uhr 03.25 Uhr (269) Euböa - Griechenland
arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, Matera
BonGusto So 26.06. 10.15 Uhr 10.40 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Mo 27.06. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (192) in der Emilia Romagna
3sat Mo 27.06. 11.45 Uhr 12.15 Uhr (94) im Bregenzerwald
BonGusto Di 28.06. 00.45 Uhr 01.15 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Di 28.06. 01.15 Uhr 01.45 Uhr (210) am Mont Blanc
arte Di 28.06. 06.40 Uhr 06.50 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen
BonGusto Mi 29.06. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto Mi 29.06. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte Do 30.06. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich
BonGusto Fr 01.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (181) in Umbrien
arte Fr 01.07. 19.40 Uhr 20.15 Uhr (261) Vojvodina - Serbien
arte Sa 02.07. 11.30 Uhr 11.55 Uhr (243) in den Provenzalischen Voralpen[
BonGusto Sa 02.07. 18.50 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto So 03.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (205) in Friaul
BGTV SO 3. 7.22 10:25 Zu Tisch... in Mazedonien
ServusTVA So 03.07. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (119) in Wien
BonGusto So 03.07. 18.30 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Mo 04.07. 00.25 Uhr 00.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Mo 04.07. 09.45 Uhr 10.20 Uhr (259) Vaucluse - Frankreich
BonGusto Di 05.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (202) im Salzburger Land
arte DI 5. 7. 17:20 Zu Tisch Matera
BonGusto Mi 06.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
BonGusto Do 07.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Sa 09.07. 10.15 Uhr 10.45 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Sa 09.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Sa 09.07. 18.55 Uhr 19.25 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
arte SA 16. 7. 03:20 Zu Tisch Matera
arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria

arte SA 25. 6. 11:10 Uhr, Matera
Übersicht
Die süditalienische Stadt Matera, im Osten der Region Basilicata gelegen, zählt zu den ältesten Städten der Welt.
Ihre Sassi, in Stein gehauene Höhlenwohnungen, sind weltberühmt. Sie sind seit 1993 Welterbe und stehen unter dem Schutz
der UNESCO. In einer der Höhlenwohnungen lebt Pino Sigillino mit seiner Großfamilie. Seit seinem Ruhestand hat er Zeit zu
kochen: am liebsten seine berühmte Parmigiana.
Die Großfamilie isst auf einer Terrasse in Materas Altstadt zu Abend.
Details
Matera in Süditalien, im Osten der Basilicata gelegen, zählt zu den ältesten Städten der Welt. Die Sassi, in Stein gehauene
Höhlenwohnungen, sind weltberühmt. Seit 1993 sind sie Welterbe und stehen unter dem Schutz der UNESCO. Nach wie vor besteht
das ganze Zentrum der traditionsreichen Höhlenwohnungen nur aus Kalkstein. Als Besucher wird so eine Art Zeitreise erlebbar.
In einer der Wohnhöhlen lebt der Rentner Pino Sigillino mit seiner Familie. Seine Tochter Nastassja ist berufstätig - die
Großeltern kümmern sich um ihre fünf Enkel, die im Nachbarhaus wohnen. Seine Frau Antonella und er geben die Familienrezepte
an ihre Enkelkinder weiter. Denn seit Pino im Ruhestand ist, hat er Zeit zu kochen - am liebsten seine berühmte Parmigiana.
Normalerweise gehört in den Auberginenauflauf nur Käse und etwas Salami; auf Geheiß seiner Enkel bereitet er extra noch
kleine Fleischbällchen dazu. Seine Frau backt zum Nachtisch mit ihrer Enkelin Amelie süße Strazzate. Die Mandelkekse werden
zum Kaffee gereicht.
Die Pignata --
ein traditioneller Lammeintopf -- trägt ihren Namen, weil sie in einer Terrakottavase zubereitet wird,
die einem Pinienzapfen ähnelt.


Zu Festtagen gibt es in Matera eine Art Lammeintopf, die Pignata. Sie wird in einer Terrakottavase serviert.
Antonella und ihr Freund Angelo bereiten zum Abendessen für die Großfamilie eine Pignata vor, die mit verschiedenem Gemüse
und Lammfleisch gefüllt wird. Dann bringt Antonella sie zum Bäcker, um sie mit Brotteig im Steinofen überbacken zu lassen.
Koch- und Wohntradition treffen in Matera aufeinander.
Regie: Stefanie Fleischmann

Quelle: tvinfo.de

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11.07.2022 16:29
#7 RE: Reihe Zu Tisch ... Mo. 11.7.2022 BGTV 18:45 Uhr (202) im Salzburger Land Antworten


BonGusto Mo 11.07. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mi 13.07. 18.20 Uhr 18.50 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Do 14.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (181) in Umbrien
BonGusto Fr 15.07. 19.00 Uhr 19.30 Uhr (207) in Slawonien
arte Sa 16.07. 03.20 Uhr 03.50 Uhr (231) in Matera
BonGusto Sa 16.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
arte Sa 16.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (270) Alpujarra - Spanien
BonGusto Sa 16.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Mo 18.07. 00.30 Uhr 01.05 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Mo 18.07. 10.10 Uhr 10.40 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
3sat Mo 18.07. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien
BonGusto Mi 20.07. 00.40 Uhr 01.10 Uhr (199) am Plattensee
BonGusto Do 21.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Fr 22.07. 09.30 Uhr 09.55 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Fr 22.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Sa 23.07. 00.00 Uhr 00.30 Uhr (207) in Slawonien
BonGusto Sa 23.07. 00.30 Uhr 01.00 Uhr (210) am Mont Blanc
arte Sa 23.07. 08.35 Uhr 09.00 Uhr (257) Martinique - Frankreich
BonGusto Sa 23.07. 23.30 Uhr 23.55 Uhr (213) in der Steiermark
BonGusto So 24.07. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
arte So 24.07. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria
3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien
BonGusto Di 26.07. 10.00 Uhr 10.30 Uhr (181) in Umbrien

BonGusto Mi 27.07. 18.45 Uhr 19.20 Uhr (186) im Burgenland
BonGusto Do 28.07. 09.35 Uhr 10.05 Uhr (205) in Friaul
BonGusto Do 28.07. 10.05 Uhr 10.35 Uhr (203) in Mazedonien (2017)
BonGusto Do 28.07. 18.35 Uhr 19.00 Uhr (192) in der Emilia Romagna
BonGusto Fr 29.07. 00.20 Uhr 00.50 Uhr (223) am Weißensee in Kärnten
BonGusto Sa 30.07. 09.55 Uhr 10.25 Uhr (202) im Salzburger Land
BonGusto Sa 30.07. 23.55 Uhr 00.25 Uhr (226) in der Garfagnana (Italien)
ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten
arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria
3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto


3sat Mo 18.07.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien

Fuži mit Trüffeln./Bild: ZDF und Gerd M¸lle


Am nördlichen Ende der Adria liegt die größte kroatische Halbinsel Istrien. Während die Küstenregion für ihre malerischen
Städtchen bekannt ist, fasziniert das weniger bekannte istrische Hinterland durch die Schönheit und Üppigkeit seiner Natur.
Hier lebt die Familie Tikel. Ivica Tikel, sein älterer Bruder Denis und die jüngere Schwester Marijana bewirtschaften
zusammen mit den Eltern mehrere Weinberge und zwei große Olivenhaine. Ivica Tikel ist leidenschaftlicher Trüffelsucher.
Im Herbst verbringt er jede freie Minute auf der Suche nach dem Edelpilz. Das istrische Hinterland ist bekannt für seine
Vorkommen an Trüffeln. Sogar die seltenen weißen Trüffeln gedeihen hier und stehen den bekannten piemontesischen Albatrüffeln
in nichts nach. Mutter Ivanka Tikel hält die Familie zusammen. Sie verteilt die Aufgaben auf dem Hof und kocht istrische
Spezialitäten wie das Fleisch des Boskarin-Rindes unter der Peka und Miesmuscheln auf Buzara-Art.
Die Tikels sind Selbstversorger, auf ihrem Hof gedeiht alles, was sie zum Leben brauchen. Vom Verkauf ihrer hochwertigen
Weine und ihres Olivenöls sichern sie sich ihren Lebensunterhalt. Im Herbst ist Trüffelzeit und Ivica ist auf der Suche
nach den begehrten weißen Trüffeln, die er noch nie gefunden hat. Immer wieder kommt er nur mit schwarzen Knollen nach Hause.
Für viele Menschen eine Delikatesse, für Ivica Alltagsessen. Ivanka bereitet Fuzi, eine traditionelle Nudelart, und das
istrische Rührei Fritaja zu und gibt die frisch gesammelten und fein gehobelten schwarzen Trüffeln darüber.


arte So 24.07.2022 18.40 Uhr 19.10 Uhr (244) Pantelleria

Die mit Ricotta gefüllten Baci Panteschi sind eine beliebte Nachspeise auf Pantelleria / Bild: Reiner Bauer / © Reiner Bauer


Die Vulkaninsel Pantelleria liegt zwischen Sizilien und Tunesien. Sandstrände gibt es hier keine, dafür steile Klippen
und peitschenden Wind. Fast alle Häuser sind aus Lavastein gebaut - ein Erbe der Araber, die fünf Jahrhunderte lang die
Insel besiedelten und auch die Küche beeinflussten. Überall werden Kapern angebaut, sie wachsen aber auch wild zwischen
Felsspalten, an Mauern und am Wegesrand. Die Kapern werden in Handarbeit geerntet, in Salz eingelegt und zu vielfältigen
Gerichten verarbeitet. Viele Inselbewohner verlassen heute ihre Heimat, weil ihnen die harte körperliche Arbeit nicht liegt.

Der Kapernbauer Luciano Modica dagegen möchte den Verlust der Inselkultur verhindern und erntet weiter von Hand.
Er ist eng mit den Traditionen Pantellerias verbunden und gibt sie an seine Tochter Sofia weiter. In seiner Freizeit
kocht er regionale Spezialitäten wie Cous-cous Pantesco mit frittiertem Gemüse, Fisch und orientalischen Gewürzen.
Seine Frau Annamaria und Sofia backen gefüllte Teigblumen mit Ricotta, Baci Panteschi, und aufwendig verzierte
Mustazzoli-Kekse mit einer leichten Pfefferminznote.

Die traditionellen Häuser der Insel heißen Dammusi. Ihr Kennzeichen ist das Gewölbedach.

Regie: Caroline Haertel


3sat Mo 25.07. 11.50 Uhr 12.20 Uhr (163) in Süd-Sizilien

Cannoli – mit süßem Ricotta gefüllt./Bild: ZDF und Caroline Haertel.


"Zu Tisch in ..." führt in die Regionen Europas und zeigt die Zubereitung traditioneller Gerichte.
Diesmal geht es nach Südsizilien, zu dem Bauer und Bildhauer Lorenzo Reina. Neben seiner täglichen Arbeit und der
Herstellung großer Mengen Ricotta für ein Festessen will Lorenzo Reina unbedingt eine neue Skulptur am Eingang zu
einem Freilichttheater fertigstellen. Dort wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit einer Band auftreten.
Für das Fest bereitet Libero eine Auberginen-Ricotta-Lasagne vor, Mutter Angela die berühmten und mit süßem Ricotta
gefüllten Cannoli. Der Film zeigt, wie es Lorenzo Reina gelingt, seine Arbeit als Bauer mit dem Wunsch sich
künstlerisch auszudrücken zu vereinbaren.

Die Berge Südsiziliens sind für ihre fruchtbare Erde und große Pflanzenvielfalt bekannt. Die würzigen Gräser der Weiden
machen den Geschmack von Ricotta und Käse unverwechselbar. In der Region Agrigent befindet sich auf 1500 Metern Höhe ein
ganz besonderer Hof. Neben Ställen stehen Statuen, etwas weiter entfernt in der Landschaft gibt es ein kleines Museum,
und hinter Feldern mit grasenden Schafen öffnet sich der Blick auf gewaltige Steinskulpturen und ein Freilichttheater
von seltener Schönheit. "Fattoria dell'Arte", "Hof der Kunst", hat Lorenzo Reina ihn genannt. Als junger Mann hatte er
den Hof verlassen und wurde ein erfolgreicher Bildhauer.

Bis 2003 sein Vater starb. Seitdem ist Lorenzo Bildhauer und Bauer zugleich. Inzwischen macht er einen der besten Ricotta
der Gegend und hat einen Höhlenkäse kreiert, den er einen Monat lang in einer versteckten Grotte reifen lässt.
Am Wochenende wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit seiner Band im Theater auftreten. Zur Feier des Tages plant
Lorenzo ein großes Essen, bei dem er auch seinen Höhlenkäse servieren will. Unterstützt wird er dabei von seiner
Frau Angela, die Cannoli - mit süßem Ricotta gefüllte Teigröhrchen - backen wird, und von seinem Sohn Libero, der für
seine 18 Jahre schon erstaunlich gut kochen kann.

Libero und sein 16-jähriger Bruder Christian sind es gewohnt, in der Küche zu helfen. Sie werden einen Schäfereintopf,
eine Auberginen-Ricotta-Lasagne und gegrillte Paprika zubereiten. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart
ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

Drehbuch: Caroline Haertel
Produktionsauftrag: ZDF, ARTE

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31.07.2022 08:20
#8 RE: Reihe Zu Tisch ... Fr. 5.8.2022 ServusTV 10:10 Uhr (161) (161) in Kärnten Antworten


ServusTV Fr 05.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (161) in Kärnten
arte Sa 06.08. 09.10 Uhr 09.35 Uhr (244) Pantelleria
3sat Mo 08.08. 11.55 Uhr 12.20 Uhr (96) im Veneto

ServusTV Fr 12.08. 10.10 Uhr 10.33 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV So 14.08. 10.45 Uhr 11.13 Uhr (137) in den Dolomiten
arte Fr 12.08. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (186) im Burgenland
3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land

arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland



F161 ...in Kärnten

...als Beilage gibt es Schupfnudeln mit frischer Berg-Minze. / Bild: ORF/Autentic/Peter Klotz

"Zu Tisch in Kärnten" führt in das größte Naturschutzgebiet der Alpen, die Hohen Tauern - ein Nationalpark mit alpiner
Urlandschaft und mühevoll gepflegten Almlandschaften, kleinen Bergdörfern und vielen Gipfeln, in dem schon Kaiserin Sisi
gerne wanderte. Im Mölltal am Großglockner, dem höchsten Berg Österreichs, züchtet Bergbauer Sepp Zlöbl eine Kärntner Spezialität:
die Glockner Lämmer. Auf der Suche nach frischen Bergkräutern überwinden die Tiere enorme Höhen, um an die alpinen Kräuter
zu gelangen. Das macht ihr Fleisch besonders zart und würzig. Der fest in der Almlandschaft verwurzelte Sepp Zlöbl ist nicht
nur Züchter, er verarbeitet das Lammfleisch auch direkt an seinem Hof. Ohne Transport-Stress behält das Fleisch seine kompakte
Konsistenz und seine hohe Qualität.
Währenddessen kümmern sich seine Frau Theresia und Schwiegertochter Patricia um Haus, Hof und die traditionelle Bergbauernküche.
Bei Familie Zlöbl steht Lamm häufig auf dem Speiseplan. Jeden Freitag kommt die Kärntner Kasnudel auf den Tisch - mit Quark
und Minze gefüllte Teigtaschen. Weitere typische Gerichte des Mölltals sind die Kirchtagsuppe mit Lammfleischkrapferln,
das Carpaccio vom Glockner Lamm, mit frischen Bergkräutern gefüllte Lammkeule und Kärntner Reindling, ein Napfkuchen mit Zimt,
Honig und Rosinen. Er ist eine Art Nationalspeise in Kärnten und wird sowohl als Süßspeise als auch zu Fleisch genossen.
"Ohne Berge lebe ich keine 14 Tage", sagt Sepp Zlöbl - kaum verwunderlich bei all den landschaftlichen Eindrücken und
kulinarischen Genüssen, die seine Kärntner Heimat zu bieten hat.

Regie: Holger Preuße, Alix François Meier, Kristian Kähler, Elke Sasse, Stefan Pannen
Drehbuch: Wilma Pradetto
Produktion: Elke Sasse
Kamera: Peter Klotz

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15.08.2022 10:40
#9 RE: Reihe Zu Tisch ... Mo. 22.8.2022 3sat 11:50 Uhr (111) im Meraner Land Antworten


3sat Mo 22.08. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (111) im Meraner Land

arte Sa 03.09.2022 10.40 Uhr 11.10 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV So 11.09. 10.40 Uhr 11.08 Uhr (172) in den Lechtaler Alpen

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24.09.2022 10:30
#10 RE: Reihe Zu Tisch ... Mo. 26.9.2022 3sat 11:50 Uhr (165) in Istrien Antworten


3sat Mo 26.09.2022 11.50 Uhr 12.15 Uhr (165) in Istrien
arte So 02.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (272) Westsizilien - Italien
arte Sa 15.10. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (272) Westsizilien - Italien
arte Sa 22.10. 10.30 Uhr 11.05 Uhr (273) Gallura - Sardinien

3sat Mo 24.10. 11.45 Uhr 12.10 Uhr (186) im Burgenland
arte So 30.10. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (231) in Matera



(Folge 165) in Istrien

Im Norden der Adria liegt die Halbinsel Istrien, deren größter Teil zu Kroatien gehört. Im Hinterland lebt die Familie Tikel.
Sie lebt von den Erzeugnissen ihres Hofes und von den wertvollen Trüffeln, die in der Region vorkommen. Der Edelpilz, dessen
weiße Variante schwer zu finden ist, gehört als Zutat zu diversen traditionellen Spezialitäten, deren Zubereitung Ivanka
Tikel perfekt beherrscht.


F272 Westsizilien - Italien NEU
Wenn die Brüder Andrea und Salvatore Manno das frische Olivenöl der neuen Saison probieren, sieht es aus wie bei
einer Weindegustation. Sie hoffen auf einen guten Jahrgang. 2016 gab Andrea seine Karriere als Staatsanwalt auf und
übernahm den verwilderten Olivenhain der Großmutter in der Provinz Trapani. Ein Jahr später brach Salvatore sein Studium
der Ernährungswissenschaften ab und folgte ihm. Im Oktober werden die noch nicht ganz ausgereiften Früchte zu dem sogenannten
Frühöl gepresst. Es hat einen intensiveren Geschmack und eine tiefgrüne Farbe.
Salvatore kocht damit Caponata, ein süßsaures Gemüsegericht mit Auberginen, und Arancini, kross frittierte Reisbällchen
mit verschiedenen Füllungen. Eine weitere Spezialität ist die Cassata al Forno, ein Kuchen mit Ricotta-Füllung.

Regie: Caroline Haertel
Produktionsauftrag: ZDF (ZDF)

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Angefügte Bilder:
motovun_tisch_..._in_istrien.jpg  
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03.11.2022 17:08
#11 RE: Reihe Zu Tisch ... Sa. 12.11.2022 arte 11:00 Uhr (231) in Matera Antworten


arte Sa 12.11. 11.00 Uhr 11.25 Uhr (231) in Matera
3sat Mo 14.11. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (160) im Grödnertal

arte So 20.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (233) im Wienerwald
arte So 27.11. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (242) im Salzkammergut
arte Sa 03.12. 10.55 Uhr 11.25 Uhr (233) im Wienerwald
arte Sa 10.12.2022 10.00 Uhr 10.30 Uhr (242) im Salzkammergut

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