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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 97 Antworten
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 Fernsehsendungen über Kroatien / Kroatien im Fernsehen
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beka Online

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16.03.2016 16:04
#81 RE: So. 20.3.16 arte 19:45 Uhr Zu Tisch ... in Makedonien antworten



So. 20.3.16 arte 19:45 Uhr Zu Tisch ... in Makedonien

Anna Zilotis putzt Gemüse. Bild: © ZDF / © fernsehbüro


mehr, siehe Beitrag #70

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beka Online

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07.04.2016 17:02
#82 RE: Fernsehtipp Italien: Sa. 9.4.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in der Basilicata antworten

Sa. 9.4.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in der Basilicata (Folge 17)

Vincenzo La Polla bei der Orangenernte Bild: © ZDF / © fernsehbüro


Zwischen Apulien und Kalabrien liegt die Basilicata, eine der ärmsten Gegenden Italiens.
Durch die nur schwer zugänglichen Berglandschaften streifen bis heute Hirten mit ihren Ziegen. In den Tälern jedoch, wo die Flüsse Sinni, Agri und Basento ins Meer strömen, werden seit langer Zeit Oliven, verschiedene Sorten Salat und Obst angebaut - wie Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren und Zitrusfrüchte. Mit Orangen verdienen die Geschwister Polla ihren Lebensunterhalt. Ihre Bäume tragen alte, fast vergessene Orangensorten, die von November bis April geerntet werden. Tursi, die Heimatstadt der Pollas, wurde einst von den Arabern auf einer Anhöhe gegründet.

Sie wurde später von Normannen, Genuesen, Franzosen und Spaniern beherrscht. Sie alle hinterließen in der Küche der Basilicata ihre Spuren. Auch Schweinefleisch ist seit Jahrhunderten beliebt. Für die Bauern war das Schwein ein billiger und vor allem sicherer Fleischlieferant, denn die muslimischen Herren durften es nicht essen. Wer Schweine hielt, musste also nicht fürchten, dass die Herren der Stadt die Borstentiere aus dem Stall holten. Wie jede Region Italiens hat die Basilicata auch eigene Pasta-Spezialitäten: Ferrazzuoli, dünne, fast durchsichtige Teigbänder, die um einen Eisenstab, den "ferretto", gewickelt gekocht werden oder Raschiatelli, kleine handgeformte Muscheln, die besonders viel Soße aufnehmen können.

Regie: Stefan Pannen
Autor: Stefan Pannen

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Lisa29 Offline

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16.06.2016 15:10
#83 RE: RE:Arte 08.06.03 16:50Uhr antworten

Danke für den Tipp! Werde ich mal reingucken.

beka Online

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21.06.2016 20:39
#84 RE: Mo. 4.7.16 arte 04:15 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

arte Mo 04.07.16 04:15 ... Süd-Dalmatien


Eine dalmatinische Peka mit Drachenkopf-Fisch Bild: © ZDF / © Thomas Funk


Die Insel Mljet in Süd-Dalmatien ist eine der wenig erschlossenen Inseln Kroatiens und daher noch immer ein Geheimtipp. Mit einem Waldanteil von 90 Prozent gilt sie als grünste Insel der Adria. Seit 1960 ist der westliche Teil von Mljet Nationalpark. Damit stehen seltene Biotope über und unter Wasser unter besonderem Schutz. Trotz ihrer Schönheit kommen nur wenige Touristen nach Mljet. Viele junge Einwohner verlassen die Insel, da es kaum Verdienstmöglichkeiten gibt.

Eine Ausnahme ist Ivo Srsen. Er kam nach seinem Studium zurück auf seine Heimatinsel und lebt mit seiner Frau Martina, ihren drei Söhnen und den Eltern im kleinen Dorf Soline. Das Dorf war früher bekannt für seine Salzsammler. Ivos Familie pflegt diese Tradition. Aus Vertiefungen in den Felsen kratzen sie mit Löffeln die feinen Salzblumen heraus, die sich dort im trockenen Sommer gebildet haben. Ivo und sein Vater fahren fast jeden Morgen aufs Meer.

Auf Mljet wird viel Fisch gegessen, der unterschiedlich zubereitet wird: als Brodet in Wein gekocht, geräuchert oder im Feuer unter einer gusseisernen Glocke, der Peka. Gemüse und Kräuter stammen natürlich aus dem eigenen Garten.

Regie: Mirjana Momorovic

Quelle: wunschliste.de

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20.09.2016 15:01
#85 RE: TV-Tipp Serbien: Sa. 24.9.16 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... iin Serbien > Wh. So. 2.10. 19:45 Uhr antworten

es geht wieder mal nach Serbien:

arte	Sa 24.09.	18.45 Uhr 19.15 Uhr	(116) Serbien
arte So 02.10. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (116) Serbien


>>> mehr, siehe Beitrag # 58


Österreich und Ungarn!


arte Sa 19.11. 18:45 Uhr 19:15 Uhr (172) Lechtaler Alpen
arte Sa 26.11. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (199) Plattensee
arte So 27.11. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (172) Lechtaler Alpen



F199 der Plattensee

Der Plattensee, ungarisch "Balaton", ist der größte See Mitteleuropas. Im Sommer ein beliebtes Urlaubsziel, haben die Einheimischen ihn im Winter für sich allein. Die Natur meint es gut mit der Region im Westen Ungarns: Der Boden bringt beste Weine hervor, im See tummeln sich Hechte, Welse und Zander und die Wälder des nördlichen Bakony-Gebirges sind besonders wildreich. Ein sehr beliebtes Wintergemüse ist der Weißkohl. Fast jede Familie legt Sauerkraut ein und schwört dabei auf das eigene traditionelle Rezept. László Hüse ist Reetbauer am Plattensee.

Sein Revier sind die kilometerweiten Schilfgürtel, die sich rund um den Plattensee erstrecken. Geerntet wird traditionell im Winter. Nur wenn es friert, können die schweren Maschinen den Schlammboden befahren. Jetzt im Januar bleiben den Männern nur wenige Wochen, um 800 Hektar Schilf zu ernten. Danach gehört der Nationalpark wieder den Vögeln. In diesem Jahr packt auch Lászlós Sohn Gergö das erste Mal mit an.

Er will später Reetdächer decken. Die Halme, die dafür zu lang sind, gehen in die Weberei. Im Hinterland revolutioniert Lászlós Frau Mariann mit ihren Freundinnen die Essgewohnheiten der Dorfbewohner: Statt Schweinefleisch und Fast Food gibt es nahrhafte Apfelchips und Hagebuttenmus. Es sind die alten, fast vergessenen Rezepte, die die Frauen wieder zunehmend Teil der alltäglichen Küche werden lassen wollen. So auch Dödölle, die ungarischen Schupfnudeln früher ein klassisches Essen der Bauern nach der Feldarbeit. Sie werden aus Kartoffelstampf und Mehl geformt, angebraten und mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Regie: Ulrike Neubecker, Kähler, Kristian


F172 Die Lechtaler Alpen


Familie Amann beim Mittagessen, Bild: © ZDF / © Peter Klotz


Das Lechtal liegt im Westen Österreichs. Ihren Namen verdankt die Region dem gleichnamigen Fluss. Der Lech, ein Nebenfluss der Donau, fließt durch das gesamte Tal. Als einer der letzten Wildwasserflüsse Europas prägt er Land und Leute. Zahlreiche Bächlein durchziehen Berghänge und Almwiesen wie kleine Adern. Sie sorgen für eine üppige Vegetation.

Das Lechtal wird auch Tal der Kräuter genannt. Verena Amann lebt zusammen mit ihrem Mann, ihrer Mutter und ihren Kindern in einem alten Bauernhaus in Bach, einem kleinen Ort direkt am Lech. Vor ein paar Jahren hat sie eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin absolviert und zusammen mit anderen Frauen den Verein Lechtaler Kräuterhexen gegründet. In ihrer Kräuterwerkstatt verarbeiten sie die frisch gesammelten Kräuter zu Salben, Tinkturen, Salzen oder Tees. Einige wollen aus ihrem Hobby auch einen Beruf machen, denn Arbeitsplätze sind im Lechtal rar gesät. Zur Sommersonnenwende organisieren sie ein Fest, auf dem sie auch ihre Kräuterwaren anbieten wollen.

Verenas Mann Andi ist Naturwanderführer. Er erkundet einen neuen Wanderweg, der den Touristen die Vielfalt der heimischen Kräuter- und Pflanzenwelt näher bringen soll. Während Verena gerne Pesto, Suppen und Salate aus Wildkräutern zubereitet, kocht ihre Mutter Maria am liebsten traditionell. Ihr Wissen möchte sie an ihre Enkelin Rosa weitergeben. Sie zeigt ihr, wie man Tiroler Speckknödel macht. Zu kleinen Kompromissen ist Maria jedoch bereit: Weil die Kinder es lieber mögen, verwendet sie anstelle des Specks Wurst, die sie knusprig brät und dann mit Semmelbröseln und Eiern zu deftigen Knödeln formt.

Dazu kocht sie eine Rinderbouillon, in der die Knödel serviert werden.
Regie: Adama Ulrich

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10.02.2017 00:23
#86 RE: TV-Tipp Italien: Sa. 11.2.17 arte 18:45 Uhr Zu Tisch ... in Umbrien antworten


arte Sa 11.02. 18.45 Uhr 19.15 Uhr (181) Umbrien
arte So 12.02. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (201) im Alentejo
arte So 19.02. 19.45 Uhr 20.15 Uhr (181) Umbrien

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02.03.2017 19:45
#87 RE: TV-Tipp: Do. 9.3.17 ServusTV 19:35 Uhr Zu Tisch ... in Istrien > Wh. Fr. 10.3. 12:15 Uhr antworten


ServusTV Do 09.03.17 19.35 Uhr 20.10 Uhr (165) Istrien
ServusTV Fr 10.03.17 12.15 Uhr 12.50 Uhr (165) Istrien
arte Sa 01.04.17 18.30 Uhr 18.55 Uhr (59) Makedonien



Am nördlichen Ende der Adria liegt die größte kroatische Halbinsel Istrien. Während die Küstenregion für ihre malerischen Städtchen bekannt ist, fasziniert das weniger bekannte istrische Hinterland durch die Schönheit und Üppigkeit seiner Natur. Hier lebt die Familie Tikel. Ivica Tikel, sein älterer Bruder Denis und die jüngere Schwester Marijana bewirtschaften zusammen mit den Eltern mehrere Weinberge und zwei große Olivenhaine. Ivica Tikel ist leidenschaftlicher Trüffelsucher. Jetzt im Herbst verbringt er jede freie Minute auf der Suche nach dem Edelpilz. Das istrische Hinterland ist bekannt für sein Vorkommen an Trüffeln. Sogar die seltenen weißen Trüffel gedeihen hier und stehen den bekannten piemontesischen Albatrüffeln in nichts nach. Mutter Ivanka Tikel hält die Familie zusammen. Sie verteilt die Aufgaben auf dem Hof und kocht istrische Spezialitäten wie das Fleisch des Boskarin-Rindes unter der Peka und Miesmuscheln auf Buzara-Art. Die Tikels sind Selbstversorger, auf ihrem Hof gedeiht alles, was sie zum Leben brauchen. Vom Verkauf ihrer hochwertigen Weine und ihres Olivenöls sichern sie sich ihren Lebensunterhalt. Im Herbst ist Trüffelzeit und Ivica ist auf der Suche nach der weißen Trüffel, die er noch nie gefunden hat. Immer wieder kommt er ‚nur' mit schwarzen Knollen nach Hause. Für viele Menschen eine Delikatesse, für Ivica Alltagsessen. Ivanka bereitet Fuzi, eine traditionelle Nudelart, und das istrische Rührei Fritaja zu und gibt die frisch gesammelten und fein gehobelten schwarzen Trüffel darüber.

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15.03.2017 14:22
#88 RE: TV-Tipp: Do. 13.4.17 ServusTV 19:35 Uhr Zu Tisch ... im Burgenland antworten

die nächsten Folgen:


ServusTV Mo 20.03. 12.15 Uhr 12.55 Uhr (179) Elba
ServusTV Mi 22.03. 19.35 Uhr 20.10 Uhr (163) Süd-Sizilien
ServusTV Do 23.03. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (163) Süd-Sizilien
ServusTV Do 23.03. 19.35 Uhr 20.10 Uhr (160) Grödnertal
ServusTV Fr 24.03. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (160) Grödnertal
arte Sa 01.04. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (59) Makedonien

ServusTV Mo 03.04. 12.15 Uhr 12.55 Uhr (119) Wien
ServusTV Mi 05.04. 12.15 Uhr 12.55 Uhr (137) Dolomiten
ServusTV Do 06.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (172) Lechtaler Alpen
ServusTV Fr 07.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (172) Lechtaler Alpen
arte Sa 08.04. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (186) im Burgenland
arte So 09.04. 12.15 Uhr 13.00 Uhr (59) Makedonien

ServusTV Mo 10.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (176) Süd-Dalmatien

ServusTV Mo 10.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (175) Donau-Delta
ServusTV Di 11.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (175) Donau-Delta
ServusTV Do 13.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Fr 14.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Fr 14.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (144) Vatikan
arte Sa 15.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (193) der Touraine
S1 Sa 15.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (192) der Emilia Romagna
arte So 16.04. 11.35 Uhr 12.05 Uhr (59) Mazedonien

arte So 16.04. 12.05 Uhr 12.35 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Sa 22.04. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (119) Wien
S1 Fr 28.04. 02.40 Uhr 03.05 Uhr (181) Umbrien
S1 Fr 28.04. 05.15 Uhr 05.45 Uhr (181) Umbrien
ServusTV (A)Sa 29.04.17 18:40 (176) Süd-Dalmatien
arte Sa 06.05. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (204) in Sachsen-Anhalt
S1 Sa 06.05. 18.30 Uhr 19.05 Uhr (181) Umbrien
ServusTV Sa 06.05. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (137) Dolomiten
S1 So 07.05. 02.40 Uhr 03.05 Uhr (186) im Burgenland
S1 So 07.05. 04.50 Uhr 05.15 Uhr (192) der Emilia Romagna


F 186 ... im Burgenland

Ein Rezept von Margarethe Triebaumer: Lammkeule mit gebratenem Sommergemüse und geschmorten Tomaten Bild: © arte


Das Burgenland ist das östlichste Bundesland Österreichs und besitzt den grössten See des Landes, den Neusiedlersee. Nirgendwo sonst in Österreich gibt es so viele Sonnentage, sie lassen besondere Weinsorten reifen und auch Gemüse prächtig gedeihen, vor allem Tomaten, die hier Paradeiser heissen. Die grössten Anbauflächen befinden sich in der pannonischen Ebene des Burgenlandes rund um den Neusiedlersee. Das Burgenland ist berühmt für seine Tomaten- und Gemüsegerichte. Dreimal in der Woche kocht Margarethe Triebaumer für die Grossfamilie. Sie hat ihren Mann Ernst und den Rest der Familie mit ihrer Leidenschaft für Gemüse überzeugt.
Heute steht auf dem Speiseplan: Weidelamm mit gebratenem Sommergemüse und geschmorten Paradeisern. Margarethes Faszination für die vielen verschiedenen und alten Tomatensorten wurde bei einem Paradeis-Seminar von Annette Hofmann geweckt. Seit damals sind die beiden Frauen befreundet und geben ihr Wissen um die "paradiesische" Frucht gerne weiter. Jedes Jahr im Hochsommer fährt Margarethe in den Süden Burgenlands und hilft Annette bei der grossen Tomatenernte. Dann wird gemeinsam Sugo eingekocht. Annette hat ihre ersten alten Tomatensorten über die Saatgutbank des Vereins Arche Noah bezogen.
Inzwischen ist sie selbst Sortenerhalterin für die Organisation, die sich um die Rettung bedrohter Kulturpflanzen kümmert. Sie gibt regelmässig Tomaten- und Gemüseseminare. Am Ende eines arbeitsreichen Tages rund um die sonnenreifen Paradeiser werden "Annettes bunte Paradeiser" und Melanzani mit Walnusscreme serviert.
Regie: Wilma Pradetto

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10.04.2017 21:44
#89 RE: TV-Tipp: Do. 13.4.17 ServusTV 19:35 Uhr Zu Tisch ... im Burgenland antworten

update


ServusTV Mo 10.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (175) Donau-Delta
ServusTV Di 11.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (175) Donau-Delta
ServusTV Do 13.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Fr 14.04. 12.15 Uhr 12.50 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Fr 14.04. 19.35 Uhr 20.05 Uhr (144) Vatikan
arte Sa 15.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (193) der Touraine
S1 Sa 15.04. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (192) der Emilia Romagna
arte So 16.04. 11.35 Uhr 12.05 Uhr (59) Mazedonien

arte So 16.04. 12.05 Uhr 12.35 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Sa 22.04. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (119) Wien
S1 Fr 28.04. 02.40 Uhr 03.05 Uhr (181) Umbrien
S1 Fr 28.04. 05.15 Uhr 05.45 Uhr (181) Umbrien
ServusTV (A)Sa 29.04.17 18:40 (176) Süd-Dalmatien
arte Sa 06.05. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (204) in Sachsen-Anhalt
S1 Sa 06.05. 18.30 Uhr 19.05 Uhr (181) Umbrien
ServusTV Sa 06.05. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (137) Dolomiten
S1 So 07.05. 02.40 Uhr 03.05 Uhr (186) im Burgenland
S1 So 07.05. 04.50 Uhr 05.15 Uhr (192) der Emilia Romagna

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29.04.2017 10:03
#90 RE: TV-Tipp: Sa. 29.4.17 ServusTV 18:40 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

ServusTV Sa 29.04.17 18:40 Uhr (F 176) Süd-Dalmatien


Eine dalmatinische Peka mit Drachenkopf-Fisch Bild: © ZDF / © Thomas Funk


Die Insel Mljet in Süd-Dalmatien ist eine der wenig erschlossenen Inseln Kroatiens und daher noch immer ein Geheimtipp. Mit einem Waldanteil von 90 Prozent gilt sie als grünste Insel der Adria. Seit 1960 ist der westliche Teil von Mljet Nationalpark. Damit stehen seltene Biotope über und unter Wasser unter besonderem Schutz. Trotz ihrer Schönheit kommen nur wenige Touristen nach Mljet. Viele junge Einwohner verlassen die Insel, da es kaum Verdienstmöglichkeiten gibt. Eine Ausnahme ist Ivo Srsen. Er kam nach seinem Studium zurück auf seine Heimatinsel und lebt mit seiner Frau Martina, ihren drei Söhnen und den Eltern im kleinen Dorf Soline. Das Dorf war früher bekannt für seine Salzsammler. Ivos Familie pflegt diese Tradition. Aus Vertiefungen in den Felsen kratzen sie mit Löffeln die feinen Salzblumen heraus, die sich dort im trockenen Sommer gebildet haben. Ivo und sein Vater fahren fast jeden Morgen aufs Meer. Auf Mljet wird viel Fisch gegessen, der unterschiedlich zubereitet wird: als Brodet in Wein gekocht, geräuchert oder im Feuer unter einer gusseisernen Glocke, der Peka. Gemüse und Kräuter stammen natürlich aus dem eigenen Garten.

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craig Offline

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29.04.2017 13:16
#91 RE: TV-Tipp: Sa. 29.4.17 ServusTV 18:40 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

Den Bericht hatte ich irgendwann im Sommer 2015 auf ARTE gesehen. Ergebnis: Da musst du hin! Realisiert letztes Jahr im Juni, i.V. mit Orebic u. Dubrovnik. Mljet und besonders Soline ein wunderschön einsames Paradies. - LG Craig

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29.04.2017 19:22
#92 RE: TV-Tipp: Sa. 29.4.17 ServusTV 18:40 Uhr Zu Tisch ... in Süd-Dalmatien antworten

Sorry, war leider nur in ServusTV Österreich zu sehen, hier (D) lief Umbrien :-(

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22.05.2017 16:24
#93 RE: TV-Tipp: Sa. 27.5.17 arte 18:25 Uhr Zu Tisch ... in der Emilia Romagna antworten

die nächsten Sendungen zu Italien / Kroatien / Österreich:


arte Sa 27.05. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (192) der Emilia Romagna
S1 Sa 27.05. 18.35 Uhr 19.05 Uhr (184) Schweizer Jura
ServusTV Sa 27.05. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (144) Vatikan
S1 Sa 03.06. 18.35 Uhr 19.10 Uhr (185) Schonen
ServusTV Sa 03.06. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (192) der Emilia Romagna
arte So 04.06. 12.20 Uhr 13.05 Uhr (192) der Emilia Romagna
S1 Sa 10.06. 18.35 Uhr 19.10 Uhr (186) im Burgenland
ServusTV Sa 17.06. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (165) Istrien
S1 Sa 24.06. 18.40 Uhr 19.10 Uhr (188) Aragonien
arte Do 01.07. 18.25 Uhr 18.55 Uhr (205) Friaul
ServusT Do 01.07. 18.40 Uhr 19.15 Uhr (161) Kärnten

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12.07.2017 23:56
#94 RE: TV-Tipp: Di. 18.7.17 S1 18:00 Uhr Zu Tisch ... im Burgenland antworten

die nächsten Folgen in Österreich und Italien:


S1 Di 18.07. 18.00 Uhr (186) im Burgenland
S1 Di 25.07. 19.30 Uhr (192) der Emilia Romagna
ServusTV So 30.07. 19.40 Uhr (179) Elba
S1 Mo 31.07. 01.30 Uhr (180) Gascogne
S1 Mo 31.07. 01.55 Uhr (181) Umbrien
S1 Mo 31.07. 04.30 Uhr (181) Umbrien
S1 01.08. 18.25 Uhr (192) der Emilia Romagna
S1 01.08. 23.40 Uhr (186) im Burgenland
S1 Mi 02.08. 02.05 Uhr (192) der Emilia Romagna
S1 Mi 02.08. 03.00 Uhr (186) im Burgenland
S1 Mi 02.08. 02.05 Uhr (192) der Emilia Romagna
S1 Mi 02.08. 03.00 Uhr (186) im Burgenland


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31.08.2017 13:54
#95 RE: TV-Tipp: Sa. 2.9.17 arte 18:30 Uhr Zu Tisch ... in Slawonien antworten

Sa 02. September 2017 18:30 ARTE Zu Tisch in ... Slawonien 45min.

in
Slawonien ist ein fruchtbares Gebiet in der Pannonischen Tiefebene im Osten Kroatiens. Die liebliche Hügellandschaft wird von Flussauen und Ackerflächen geprägt und gilt als Kornkammer Kroatiens. Die Flüsse Drau und Donau sorgen dort für eine große Artenvielfalt. Der Naturpark Kopacki Rit erstreckt sich entlang der Mündung der Drau und umfasst auch Gebiete nahe der Donau. Das Feuchtbiotop zählt zu den größten Sumpfgebieten Europas. Durch den Park zieht sich die Grenze zu Serbien, auch dort steht er unter Schutz. Während des Jugoslawienkrieges wüteten die Kämpfe in dieser Grenzregion besonders heftig. Viele der Dörfer und Städte wurden größtenteils zerstört. Die Bewohner flüchteten nach Zentralkroatien oder an die Küste und kamen erst Anfang 2000 in ihre Heimat zurück. Auch Slavica (61) und Andjelko Lackovic (60) waren aus dem Dorf Bilje geflüchtet und standen nach ihrer Rückkehr vor dem Nichts. Die Betriebe, in denen sie als Schneiderin und Elektriker gearbeitet hatten, gab es nicht mehr. Um zu überleben, bauten sie mit ihrem Sohn Srdjan und dessen Frau Tamara den Hof von Slavicas Eltern wieder auf und fingen an, sich mit der Landwirtschaft und dem Vermehren alter Gemüsesorten eine neue Existenz aufzubauen. Die Familie baut inzwischen alles an, was sie zum Leben braucht, und Slavica bereitet leckere Gerichte wie Mohnstrudel und slawonischen Fisch-Paprikasch zu. Ihre exzellenten Kochkünste haben sich herumgesprochen. Nach ihren Besuchen im Naturpark melden sich mittlerweile ganze Besuchergruppen bei Slavica an, um sich mit selbst gemachten Gerichten verwöhnen zu lassen.
---
Die Familie Lackovic baut auf ihrem Hof alles an, was sie zum Leben braucht und hat es sich zur Aufgabe gemacht, alte Gemüsesorten zu züchten. Slavica Lackovic bereitet für ihre Gäste typisch slawonische Gerichte wie Fisch-Paprikasch und Mohnstrudel zu. Ihre Kochkünste haben sich herumgesprochen. Oft melden sich Besuchergruppen bei ihr an, die sie mit ihren hausgemachten Gerichten verwöhnt. - in Slawonien

Regie: Mirjana Momirovic

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16.09.2017 10:44
#96 RE: TV-Tipp: Sa. 16.9.17 arte 18:30 Uhr Zu Tisch ... in den Lechtaler Alpen antworten

die nächsten Folgen zu Österreich / Italien:


arte Sa 16.09. 18.30 Uhr 18.55 Uhr (172) Lechtaler Alpen
arte So 17.09. 11.35 Uhr 12.10 Uhr (179) Elba
arte Di 19.09. 11.50 Uhr 12.15 Uhr (179) Elba
arte So 24.09. 11.35 Uhr 12.10 Uhr (172) Lechtaler Alpen
ServusTV So 24.09. 19.40 Uhr 20.10 Uhr (167) Galicien
ServusTV So 01.10. 19.40 Uhr 20.10 Uhr (178) Trentino
arte Sa 07.10.17 18:30 Uhr (207) in Kampanien Neu!!
arte Sa 21.10.17 18:30 Uhr (161) in Kärnten

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25.09.2017 16:21
#97  TV-Tipp Italien: So. 1.10.17 ServusTV 19:40 Uhr Zu Tisch im ... Trentino antworten

So. 1.10.17 ServusTV 19:40 Uhr Zu Tisch im ... Trentino


Das Trentino liegt im Norden Italiens, der Fluss Etsch teilt die Region. Die Täler, die vom Etschtal abzweigen, öffnen sich nach Norden hin zu einer Reihe atemberaubender Bergpanoramen. Die Dolomitenkette Pale di San Martino prägt die Landschaft. Die Küche ist kalorienhaltig und herzhaft. Gekocht wird, was der Boden und das raue Klima der Dolomiten hergeben. Um auch für die langen Winter Gemüse und Fleisch zu haben, waren die Bewohner einst gezwungen, ihre Lebensmittel haltbar zu machen. Deshalb gibt es in der Region viele Gerichte mit geräuchertem oder gepökeltem Fleisch, Speck und Wurstwaren. Bei den jungen Trentinern gerät diese Tradition zunehmend in Vergessenheit, weshalb Luca Primon, Instrumentenbauer aus Trento, dieses Wissen gerne weitergibt. Gemeinsam mit seinem Schüler Gianmaria Stelzer und der 15-jährigen Cellistin Maddalena und ihrer Freundin Sara trifft er sich, um Gerichte wie Carne Salada e Fasoi oder Tonco del Pontesel zu kochen – eine Reise in die Vergangenheit. Der Geigenwald machte das Trentino berühmt, hier hat sich einst Stradivari auf die Suche begeben, die beste Fichte für seine Instrumente zu finden. Auch Luca Primon schwört auf die persönliche Auswahl geeigneter Bäume.




arte Sa 07.10.17 18:30 Uhr (F 207) in Kampanien Neu!!
"Zu Tisch in Kampanien" begleitet ein italienisches Familienunternehmen im Schatten der antiken Ruinen von Paestum, 100 Kilometer südlich von Neapel. Dort versuchen drei Geschwister nach dem Tod ihres Vaters, die alte Käserei, in der seit Generationen Büffelmozzarella hergestellt wird, wieder auf Vordermann zu bringen. Die antike Stadt Paestum wurde von den Griechen im Jahr 580 vor Christus gegründet. Sie liegt in einer Ebene in der Bucht von Salerno, ringsum von Bergen begrenzt. Vom Strand von Paestum aus blickt man auf die Amalfiküste und kann bei klarer Sicht die Insel Capri sehen. Mit dem Ende der Antike verfiel die Anlage.
Stiche aus dem 18. Jahrhundert zeigen, wie Büffel zwischen den griechischen Tempelanlagen weiden. Dies war auch die Zeit, in der Paestum durch Bildungsreisende, wie etwa Johann Wolfgang von Goethe, wiederentdeckt wurde. Direkt neben der Tempelanlage liegt heute die Käserei der Geschwister Barlotti. Raffaele Barlotti hat das Handwerk des Käsemeisters von seinem verstorbenen Vater gelernt. Jede Nacht steht er ab halb eins in der Käserei und fertigt aus der Büffelmilch, die am Vortag angeliefert wurde, verschiedene Käsesorten: Mozzarella, Ricotta und die geräucherten Sorten Scamorza oder Provolone.
Außerdem kocht er gerne, zum Beispiel Risotto mit frischem grünen Spargel und selbst gemachtem Räucherkäse. Donatella Barlotti ist kurz vor dem Tod ihres Vaters wieder in ihre Heimat Kampanien zurückgekehrt. Davor hat sie lange Jahre in den USA und in der Schweiz in der Gastronomie gearbeitet. Sie hilft ihrem Bruder, das Geschäft wieder in Gang zu bringen, knüpft Kontakte zu Abnehmern und Lieferanten. Daneben kümmert sie sich um den Gemüsegarten. Pina Barlotti ist das Nesthäkchen.

In ihrer Freizeit sammelt sie in den nahegelegenen Bergen Wildkräuter, die sie als Füllung für eine vegetarische Calzone verarbeitet. Gemeinsam suchen die Geschwister nach Lösungen, wie sie die Handwerkstradition ihres Vaters so fortführen können, dass sie davon leben können.

Regie: Stefan Pannen

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15.10.2017 10:41
#98 RE: TV-Tipp Kroatien: Sa. 28.10.17 arte 18:25 Uhr Zu Tisch in ... Istrien antworten


arte Sa 28.10.17 18:25 Zu Tisch in ... Istrien
arte So 05.11.17 12:00 Zu Tisch in ... Istrien



Am nördlichen Ende der Adria liegt die größte kroatische Halbinsel Istrien. Während die Küstenregion für ihre malerischen Städtchen bekannt ist, fasziniert das weniger bekannte istrische Hinterland durch die Schönheit und Üppigkeit seiner Natur. Hier lebt die Familie Tikel. Ivica Tikel, sein älterer Bruder Denis und die jüngere Schwester Marijana bewirtschaften zusammen mit den Eltern mehrere Weinberge und zwei große Olivenhaine. Ivica Tikel ist leidenschaftlicher Trüffelsucher. Im Herbst verbringt er jede freie Minute auf der Suche nach dem Edelpilz. Das istrische Hinterland ist bekannt für seine Vorkommen an Trüffeln. Sogar die seltenen weißen Trüffeln gedeihen hier und stehen den bekannten piemontesischen Albatrüffeln in nichts nach. Mutter Ivanka Tikel hält die Familie zusammen. Sie verteilt die Aufgaben auf dem Hof und kocht istrische Spezialitäten wie das Fleisch des Boskarin-Rindes unter der Peka und Miesmuscheln auf Buzara-Art. Die Tikels sind Selbstversorger, auf ihrem Hof gedeiht alles, was sie zum Leben brauchen. Vom Verkauf ihrer hochwertigen Weine und ihres Olivenöls sichern sie sich ihren Lebensunterhalt. Im Herbst ist Trüffelzeit und Ivica ist auf der Suche nach den begehrten weißen Trüffeln, die er noch nie gefunden hat. Immer wieder kommt er nur mit schwarzen Knollen nach Hause. Für viele Menschen eine Delikatesse, für Ivica Alltagsessen. Ivanka bereitet Fuzi, eine traditionelle Nudelart, und das istrische Rührei Fritaja zu und gibt die frisch gesammelten und fein gehobelten schwarzen Trüffeln darüber.

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