Das Essen sieht wirklich gut aus, vor allem die Blitva und die Fische, aber bei denen weiß ich irgendwie nicht, wo ich anfangen soll (kein Scherz...)...hat da jemand einen Tipp?
Zitat aber bei denen weiß ich irgendwie nicht, wo ich anfangen soll (kein Scherz...)...hat da jemand einen Tipp?
In so einer Konoba kannst du den Fisch ohne weiteres auch mit den Fingern essen und das macht die Sache ganz einfach
Eine Scheibe Brot, Glas Weißwein dazu und das Fischessen wird zum Festmahl.
Ich fange am Schwanz an und hebe mit den Fingern kleine Häppchen ab, und arbeite mich zum Kopf hoch und das Gleiche von der anderen Seite oder du nimmst Messer und Gabel und fängst (flach) knapp über der Rücken-Flosse an und hebst das Fleisch ab, als würdest du den Fisch filetieren wollen
Die erstere ist vielleicht ein wenig archaisch, Socke schleckt sicherlich sein Finger dann noch genüßlich ab, um nur nix übrig zu lassen!
Letztere ist so die Knigge-Variante; hier am Bodensee (oder vielleicht anderswo auch) sagt man, diese Linie zw Kopf u Schwanzflosse sei die Lebenslinie. Der folgst Du vorsichtig mit dem Messer, schneidest das Fleisch auf.Schiebst dann den einen Teil nach oben, den anderen nach unten weg, Du siehst die Gräten wunderbar vor Dir liegen und kannst dann den Schwanz packen und vorsichtig wegheben, damit alles incl Kopf hängenbleibt. Kätzchen freut sich und findet immer noch was zum Naschen!
Prati, wenn der Fisch vor dir liegt, siehst du meist schon quer die Linie am Fischgrat entlang laufen. Entweder hebst du die Haut jetzt gleich extra ab, oder du hast ein gutes Messer, dann kannst du durch die Haut am Fischgrat entlang eine Fischseite vorsichtig erstmal teilen.(Kopf und Schwanz bleibt Außen vor. Leider sieht man es auf Kim ihrem Foto nicht so gut, also die Schnitt-Nahtstelle. Ich such mal ob ich ein Foto finde wo man das gut sieht.
Wenn der Fisch gut gegrillt oder gegart ist, kannst du nun wie Rati schon sagte, Stückweise mit dem Messer vom Rückengrät Fleisch an den Gräten entlang nach unten schieben. Mit viel Glück sind keine Gräten dabei. Wenn die eine Seite weggeputzt ist, drehst du um und beginnst von vorne. Ach ja, die Bäckchen nicht vergessen. Einfach die Backenschuppe anheben, darunter liegt sie verborgen. Klein, aber fein.
Die Fischesser und Dein Bild haben an sich alles erklärt - besser gehts net!
Der erste Fisch wird dann vielleicht noch ein wenig zerzupft sein, der zweite schon besser und beim dritten wird Prati sich fragen, warum er darin jemals ein Problem gesehen hat!
Zitat von andana im Beitrag #6839Die Fischesser und Dein Bild haben an sich alles erklärt - besser gehts net!
Der erste Fisch wird dann vielleicht noch ein wenig zerzupft sein, der zweite schon besser und beim dritten wird Prati sich fragen, warum er darin jemals ein Problem gesehen hat!
Danke euch für die ausführlichen Beschreibungen.
Ich dachte eigentlich, man sollte den Fisch am Bauch auseinanderteilen (also dort, wo der auf Sabines letztem Bild die kleine Flosse unten hat).
Gegrillter Fisch ist herrlich, aber der Geruch in der Küche...daher bleibts bei uns doch eher bei einem Lachs- oder Zanderfilet im Gasthaus oder einem gebackenen Hecht am Plattensee am Strand..
Zitat Ich dachte eigentlich, man sollte den Fisch am Bauch auseinanderteilen (also dort, wo der auf Sabines letztem Bild die kleine Flosse unten hat).
Hab ich so noch nicht ausprobiert, ich kenne es nur nach meiner Art und eben die händische Sockenweise.
Wenn du mit dem spitzen, scharfen Messer da einschneidest wo ich gesagt habe, fühlst und siehst du gleich von selbst wie der Fisch sich teilt.
Gegen Fischgestank in der Küche hilft es wenn du im Topf etwas Essig erhitzt und mit offenem Deckel ziehen lässt. Dann stinkt es zwar säuerlich, aber das verfliegt schnell. Oder eine Nelke auf die Herdplatte noch warme Herdfläche legen, soll auch helfen, hab ich aber nicht ausprobiert.
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