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Dieses Thema im Kroatien-Forum hat 17 Antworten
und wurde 5.644 mal aufgerufen
  
 Nationalpark Krka und die Krka-Wasserfälle
Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

24.05.2004 18:55
Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Durch die starken Regenfälle und die somit wasserreiche Krka sind die Muschelbänke vor Sibenik durch das Überangebot von Süßwasser stark geschädigt worden! Ich konnte letzte Woche beobachten, wie große Mengen der abgestorbenen Muscheln entsorgt wurden.
LG
Segeln ist Urlaub total!

Karl-Heinz Offline



Beiträge: 27

24.05.2004 20:08
#2 RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Schade für uns Touris, und die Händler in Sibenik.
Hoffentlich gibts im Sommer wieder welche!
Ansonsten selber sammeln - an Ankerketten usw.

Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

24.05.2004 20:36
#3 RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Aufpassen!!! Ankerketten sind in Häfen, dort ist das Wasser nicht optimal - und Muscheln sind Filtertiere!
LG
Segeln ist Urlaub total!

Karl-Heinz Offline



Beiträge: 27

24.05.2004 20:57
#4 RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Hast Recht, aber hier ist ein winziger Hafen in Brodarica.
keine Industrie und uralte Ankerketten!

Grüsse

bavaria ( Gast )
Beiträge:

15.08.2006 13:10
#5 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Hallo :-)

Ich möchte mal Muscheln probieren. Hat jemand ein tolles Rezept zur Hand? Was zahlt man ungefähr fürs Kilo, wenn man die Muscheln direkt bei den Muschelbänken kauft?

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.675

16.08.2006 11:38
#6 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten
Hallo bavaria,

ganz einfach und schnell:

Für ca. 4 Personen:
200gr Lauch/Porree, 2-3 Karotten, Petersilie, Stangenselerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Tomaten, 200ml Weißwein, 2kg Muscheln, Baguett/Kräuterbutter (oder fertige Knoblauchbutter oder Kräuterbutterbaguettes).
Porree putzen und in Scheibchen schneiden; Karotten in dünne Scheiben schneiden; Petersilie kleinhacken, Stangenselerie kleinschneiden, Öl in einen großen Topf, Karotten anschwitzen, Lauch und Stangenselerie dazu, dann die Petersilie dazu. Knoblauchzehen dazupressen; Tomaten und Saft dazugeben sowie Wein und umrühren; 5 min offen kochen lassen. Die geputzten Muscheln dazugeben. Zugedeckt ca. 15 min kochen lassen, Topf dabei öfter rütteln bzw. mit Kochlöffel "umrühren". Mit Kräuter-/Knoblauchbaguett und einem feinen trockenen Wein servieren. Der Sud kann mit einem Löffel dazugegessen werden.

Mahlzeit!

Achtung: ich habe die Erfahrung gemacht, dass Miesmuscheln aus dem Mittelmeer (hat einen etwas höheren Salzgehalt als die meisten anderen Meere) wenn sie direkt aus dem Meer kommen ziemlich saltig sind (würde sie daher vorher ein paar Stunden wässern).

Grüße

Markus

Dalmatia Offline



Beiträge: 112

16.08.2006 13:18
#7 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

hallo, ein noch schnelleres rezept:
Olivenöl in einen hohen topf, reichlich knoblauch dazu, kurz anrösten, knobvlauch darf nicht bruan werden, die miesmuscheln hinein und mit prosek (weißwein) ablöschen. gehackte peterilie und etwas semmelbrösel (paniermehl) beifügen. ich gebe auch noch ein klein wenig vegetta dazu. kochen bis sich die muscheln geöffnet haben. dazu paßt weißbrot.

muscheln buzara:
gehackte zwiebeln in olivenöl glasig rösten, geschnittene tomaten dazugeben, Prosek beigeben, etwas vegetta, peterielie, knoblauch und etwas semmelbrösel (paniermehl) alles ein wenig einkochen lassen, die muscheln dazugeben und kochen bis sie sich öffnen. Weißbrot paßt am besten.

guten appetit.

die preisfrage: haben vor sechs jahren direkt an den muschelbänken die muscheln gekauft und haben für einen 10l eimer damals 50 kuna gezahlt. wie die preise heute sind, weiß ich nicht.

liebe grüße aus wien
Liana

bavaria ( Gast )
Beiträge:

17.08.2006 09:32
#8 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Hallo Liana u. Markus,
vielen Dank für eure Rezepte. Sind ja beide bordtauglich. Habe mich bisher an Muscheln nicht rangetraut. Und Rezepten aus Kochbüchern stehe ich immer kritisch gegenüber *g*

beka Offline

Moderator im Kroatien-Forum


Beiträge: 34.821

17.08.2006 13:41
#9 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten
In Antwort auf:
und mit prosek (weißwein) ablöschen


hmmm....Prosek zählst Du zu den Weißweinen - bei mir ist das ein Dessertwein und ich finde den viel zu Schade um Muscheln zu dünsten.

An anderer Stelle habe ich mal von Weißwein gelesen...


MfG BK

Orebic&Peljesac Offline

verstorben


Beiträge: 10.640

17.08.2006 14:54
#10 RE: Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Zitat
Prosek

Genau: "Desertno vino": http://www.dalmacijavino.hr/Proizvodi/Vi...21/Default.aspx

Aber vom Winzer ist er noch leckerer!

Offenbacher Offline



Beiträge: 59

17.08.2006 15:17
#11 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

In Antwort auf:
Ansonsten selber sammeln - an Ankerketten usw.


Muscheln die in der nähe von Metall hängen würde ich persönlich nicht essen !

Muscheln, wie auch schon gesagt, filtern das Wasser, weiß nicht ob das so gut kommt.

Ich habe Kuna 12.- pro kg direkt beim Fischer bezahlt.

Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen ...

Dalmatia Offline



Beiträge: 112

17.08.2006 15:39
#12 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

ja, ist eigentlich ein dessertwein, aber der industrielle ist eh nicht so teuer. einen selbstgemachten würde ich auch zu schade finden. man kann selbstverständlich auch jeden anderen weißwein nehmen. z.b. grasevina.

ja, bordtauglich sind die rezepte allemal, man braucht nur einen topf. was sehr mühsam ist, ist das muschelputzen. wenn man die direkt von den muschelbänken kauft, haben die noch sehr viel gras etc. dran.

viel spaß beim kochen und essen. bitte für mich auch eine portion mitessen. danke.
grüße aus wien.
Liana

Kapetanjos Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 3.892

17.08.2006 16:05
#13 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten
Prosek: Der dem Portwein ähnliche likörartige "Wein" (teilweise getrockneten Trauben) reift vor dem Verkauf viele Jahre (nicht überall). Er ist sirupartig und sehr süß und hat einen Alkohol-Gehalt von bis 16% vol und mehr. Und das in Kombination mit Muscheln? Na ja! Da nehm ich ja doch lieber einen trockenen Weißwein!!


Ja theoretisch kann man auch Fisch mit Preiselbeeren essen- wenn man es mag!
Dazu eignet sich als Getränk Ziegenmilch!

bavaria ( Gast )
Beiträge:

18.08.2006 10:48
#14 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Nee, also...Ziegenmilch mit Fisch und Preiselbeeren...
Meine Schwiegermutter wollte eigentlich nicht zum Essen kommen *lach*

Alex Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 4.528

18.08.2006 12:34
#15 RE: RE:Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

Der Muschelzüchter in der Nähe von Tisno hat unds einen guten Tip gegeben:

SUD wie gewünscht herstellen ABER

die Muscheln in einem heißen Extratopf schmeißen, nach 4 Minuten sind die alle offen und das Seewasser das dir normalerweise den SUD verwässert, kann auf diese Weise abgegossen werden.

Danach noch kurz 5 minuten im SUD ziehen lassen. FERTIG.

Dobar Tek

Gruß Alex

MarkusK Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 1.675

18.08.2006 19:31
#16 RE: Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten
Hallo Alex,

der Tip klingt sehr gut - damit sollten die Muscheln aus dem Mittelmeer wirklich weniger salzig schmecken!!!!!!!!!!!!!

Danke

Grüße

Markus

PS: logischerweise sollte zu den Muscheln ein trockener Weißwein genommen werden.... (Veltliner, Pinot gris, blanc....)

Alex Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 4.528

18.08.2006 19:43
#17 RE: Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten
Nein Markus,

weniger salzig wahrscheinlich nicht aber die Buzzera Soße weniger suppig.
Und dann lässt sich die leckere Soße auch besser mit dem Weißbrot auftunken.

Mei ist des guad (des war da Münchna)

Gruß Alex

P.S. Malvazia WW paßt auch ganz gut. (Wenn man es in HR ißt)

Daniel Offline

Mitglied im Kroatien-Forum


Beiträge: 4.153

12.09.2006 11:51
#18 RE: Muschelbänke in der Krka vor Sibenik antworten

In Antwort auf:
Ich habe Kuna 12.- pro kg direkt beim Fischer bezahlt.


bei uns auf Peljesac zahlten wir direkt am Wasser beim Fischer 1 € pro Kilo.
ich dachte schon, ich werd nicht mehr - mmh, die waren lecker

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