na nicht selbst gefangen. Beim Penny gekauft, aufgetaut, mit sazl gewürzt auf der hautseite ins Mehl, an der hautseite mal scharf angebraten und gewendet. Ich wollte den Zander nicht gebacken machen und ich hatte wieder mal einen Heißhunger auf Lecsó. Muss mir wieder mal Lecsó mit Ei machen. Da schlagen wieder meine Ungarischen Wurzeln durch! Und wenn ich da so schaue wie manche Lecsó machen.
Ist nicht schwer Gabor. Zwiebel halbeieren in die Halbscheiben schneiden etwas Öl und feingeschnittenen weißen Speck ( ich mache immer 3-4 Scheiben ) in einen Topf geben und den Zwiebel glasich kochen. Paprikpulver, vermischen und ganz kurz anröstendann einen kleinen Schluck Wasser ( aber nur damit der Paprika nicht bitter wird ) dann die halbierten und von Strunk befreiten gelben Spitzpaprika in Streifen schneiden und dazu geben, Deckel drauf. Etwas dünsten bis sie leicht weich werden, immer wieder etwas umrühren dann die Paradeiser dazugeben ( ich halbiere sie immer und dann in je 3-4 Teile schneiden. Je nach Paradeiser Größe ). Salz und Pfeffer dazugeben, Deckel drauf und fertig dünsten. Immer wieder etwas umrühren. So hab ich es gelernt. Wenn du Lecsó nicht als Beilage zum Fleisch essen möchte sondern nur Lecsó gebe ich in ca 3mm Scheiben geschnitten Gyulai Paprikawürstel dazu.
Habe es auch oft gemacht. Hab von Slawonien wieder Paprikapulver geräuchert mitgebracht. Zum anbraten nehme ich immer Schweineschmalz. Auch für ungarischen Gulasch und Suppe. Bekannte von uns kommen aus Ungarn.
Zitat von recas im Beitrag #10066Zum anbraten nehme ich immer Schweineschmalz. Auch für ungarischen Gulasch und Suppe. Bekannte von uns kommen aus Ungarn.
Schmalz kannst natürlich auch nehmen. Für das Pörkölt = Gulasch nehme ich auch Schmalz. Fürs Bogrács = Kesselgulasch nehem die einen in Ungarn Schmalz, die anderen Öl.
An die Peka Spezialisten hier im Forum, wie lange würdet ihr einen Schopf im Ganzen von ca 1 -1/2 kg in der Peka lassen? Bzw nach welcher Zeit würdet ihr Zwiebel und Knoblauch hinzu geben? Olivenöl oder etwas Scmalz am Anfang hinzu geben? Bzw hat schon jemand eine Peka mit Wild gemacht? Reh, Wildschwein, Hirsch?
Zitat von NOX im Beitrag #10069An die Peka Spezialisten hier im Forum, wie lange würdet ihr einen Schopf im Ganzen von ca 1 -1/2 kg in der Peka lassen? Bzw nach welcher Zeit würdet ihr Zwiebel und Knoblauch hinzu geben? Olivenöl oder etwas Scmalz am Anfang hinzu geben? Bzw hat schon jemand eine Peka mit Wild gemacht? Reh, Wildschwein, Hirsch?
hm, ich verwende immer kleingeschnittenes Fleisch und gebe gleich alle Zutaten zusammen hinein und dann Deckel drauf und Kohle drüber (oder im Winter - ab ins Backrohr) - wie lange es braucht, dass so ein große Brocken durch ist....??? Und ob das so gut ist? Mit Wild geht es sicher genau so - ich habe schon Rind, Lamm, Schwein, Huhn, Hase etc. verwendet
Grüße
Markus
_____________ Grüße aus Tirol - dem der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan
Würde den "Zopf" zumindest in zwei Teile machen. Ansonsten alles zusammen rein. Nach einer Stunde mal drunter schauen. Dann sieht man schon welche Richtung es geht. Vorallem Flüssigkeit abschöpfen zwischen drin (mach da immer noch ne Sauce davon).
Denke zwei (max drei) Stunden (je nach Hitze) sollte passen.
Heute habe ich Burgenländischen Schweinsbraten ( ganz einfach so wie er vor vielen vielen Jahren gemacht wurde ) mit Waldviertlerknödl gemacht. Die Waldviertlerknödl sind selbst gemacht und kein Packerl Produckt! Würde meine Waldviertler Oma noch Leben sie wäre begeister gewesen.
Ich liebe das alte tratitionelle Kochen von den Regionen meiner Vorfahren.
Zitat von medusa im Beitrag #10078Waldviertelknödel ?
Wie wäre es wenn du die Rezepte gleich mit ein stellst?
Dein Wunsch ist mir Befehl! Übrigens, ich habe die geriebenen Erdäpfel etwas durch ein Tuch ausgepreßt da sie zu wassrig waren. Beim Reibesen nicht mit den groben sondern mit den feinen reiben. Übrigens habe ich vor 3 Jahren so richtig gute Waldviertlerknödl in Laimbach am Ostrong beim Schreiner gegessen.
Hier der Schweinsbraten die Burgenländische Art, so wies die Leut früher gemacht haben. Ich habe die Variation auch nur mit Wasser gemacht. Übrigens der Polsen hat einige Burgenländische Rezepte auf Youtube eingestellt.
In unserem Kroatien-Forum finden Sie umfassende Informationen über Urlaub und Ferien in Kroatien sowie passende Ferienwohnungen, Hotels, Apartments und Ferienhäuser für den Kroatienurlaub.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
der Alpen - "Robinson-Ferien" Fan
