Am Stück, sonst wird das ne Pampe und mache ihn schön sauber vorher, dann gibt’s kein Palaver nachher, wenn jemand ein Teilchen finden, das er nicht zuordnen kann.
1,5 Stunden sind m.E. vieel zuviel (je nach Größe ca. 20-40 min.) und das Wasser nicht salzen.
Also - Kochen, das Wasser abgießen und das Viech kaltwerden lassen
Die Pellkartoffeln in Eiswasser ca 1 Min Abschrecken, dann lassen sie sich prima pellen und danach auch kalt werden lassen
Die Zwiebel kleinschneiden, Kartoffen und die Oktopussi auch (ca. 1-1,5 cm Stücke)
Alles Pfeffern, salzen und ganz wichtig - du brauchst einen erstklassigen Olivenöl und feinen weißen Balsamico Kleingehackte Blattpetersilie darüber und fertig.
Die Soße wird noch aufgesaugt, also nicht sparen und mache dich beim Würzen nicht verrückt. Der Salat schmeckt erst am nächsten Tag richtig gut
Zitat von Didimonnoch ein Tipp von mir: Sollte das Tier ganz frisch gewesen sein und keine TK-Kost , frier ihn nach dem kochen noch mal ein! Dann wird das Fleisch schön zart.
Das habe ich vergessen - ist aber sehr wichtig Kannst das Viech allerdings auch vorher kurz einfrieren
Twidy, noch ein Tipp von mir: Sollte das Tier ganz frisch gewesen sein und keine TK-Kost , frier ihn nach dem kochen noch mal ein! Dann wird das Fleisch schön zart.
OK, mal schauen, ob ich alles richtig begriffen hab.
1. kochen ca. 20 - 40 Minuten 2. kalt werden lassen 3. einfrieren 4. auftauen 5. dann in 1 - 1,5 cm große Stücke schneiden 6. angemachten Salat einen Tag ziehen lassen
Richtig? Kann man eigentlich auch Knoblauch rein tun oder schmeckt das dann nicht mehr so gut? (Kann mich nämlich leider nicht mehr erinnern, ob der drin war.)
@Ratibier
Wir haben den Salat jetzt im Urlaub in drei verschiedenen Varianten gegessen:
Die erste Variante hat uns am Besten geschmeckt und so will ich ihn heute mal machen. Aber beim nächsten Mal werd ich auch mal Deine Variante ausprobieren.
Zitat von Ratibier...du brauchst einen erstklassigen Olivenöl und feinen weißen Balsamico
Habe sehr gutes Olivenöl aus Kroatien/Dalmatien, aber weißen Balsamico leider nicht, nur sehr guten dunklen. Geht das auch?
In Antwort auf:1. kochen ca. 20 - 40 Minuten 2. kalt werden lassen 3. einfrieren 4. auftauen 5. dann in 1 - 1,5 cm große Stücke schneiden 6. angemachten Salat einen Tag ziehen lassen
Wer hat das Foto eingestellt? Ich sabber hier schon auf meine Tastatur... Sieht ja alles ganz lecker aus. Mir ist nur nicht so ganz klar, warum nach einfrieren und wieder auftauen das Vieh zarter schmecken soll??? Abgesehen davon. Wenn ich so einen Salat zubereite, ist der auch im nu wieder wech, weil aufgefuttert Das Zeug würde bei uns nicht den Hauch einer Chance haben, ´nen ganzen Tag lang zu ziehen...
Und nochwas: Kartoffeln wären bei mir eher ´ne Beilage - als direkt im Salat...!
Zitat von AndréWenn ich so einen Salat zubereite, ist der auch im nu wieder wech, weil aufgefuttert Das Zeug würde bei uns nicht den Hauch einer Chance haben, ´nen ganzen Tag lang zu ziehen...
Deswegen werd ich ihn auch erst heute Abend anmachen...
In Antwort auf: Sieht ja alles ganz lecker aus. Mir ist nur nicht so ganz klar, warum nach einfrieren und wieder auftauen das Vieh zarter schmecken soll???
Meine Frau fuhr in ihrer Jugend (lang ist´s her) mit einem Seeadler Schiff. Dort wurde auch ein Tintenfisch gefangen, und in der Folge eine Woche (zur Freude der Gäste) aufgehängt (bzw abgelagert) Das Einfrieren dürfte einen ähnlichen Effekt haben ...
Zitat von KajaKristina, das musst du mir noch in ruhe erzählen, ob es geschmeckt hat.
Nicht nur das. Ich werd Euch auch ein Foto einstellen. Aber noch ist das Viech im Tiefkühlschrank.
Zitat von hadedehaDumme Frage: Ich habe bisher dem Viech immer die Haut abgezogen. Hier lese ich nichts davon. Ist das denn nicht zwingend notwendig??[/quote]Also ich hatte nicht den Eindruck, dass bei den Salaten, die wir gegessen haben, dem Viech vorher die Haut abgezogen worden ist.
Und hier sieht es auch nicht danach aus.
Leider ist die verlinkte Seite / Foto / Video nicht mehr verfügbar. - Thofroe
Aus Wasser, Rotwein, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Suppengrün und Korken (damit der Oktopus nicht hart wird, gibt man dem Sud am besten noch einen Rotweinkorken bei) einen Sud herstellen und diesen zum Kochen bringen. Dann den Oktopus in die kochende Brühe geben (wenn nicht küchenfertig gekauft, vorher den Tintensack entfernen!). Das Ganze circa 45 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe abgießen und den Oktopus unter kaltem Wasser abschrecken, dabei die Haut etwas abrubbeln.
Während der Kochzeit die Paprikaschoten, die Karotten, die Zwiebel und die Petersilie klein schneiden. Die noch warmen Stücke zu dem klein geschnittenen Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen und abschmecken.
Den ganzen Salat noch mindestens eine Stunde ziehen lassen, evtl. nochmal nachwürzen.
Am Besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
In unserem Kroatien-Forum finden Sie umfassende Informationen über Urlaub und Ferien in Kroatien sowie passende Ferienwohnungen, Hotels, Apartments und Ferienhäuser für den Kroatienurlaub.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
Und jetzt geht es gleich mal ab in die Küche! 
)
in Eiswasser ca 1 Min Abschrecken, dann lassen sie sich prima pellen und danach auch kalt werden lassen
