Kocht den keiner mehr über Weihnachten? Ich habe einen gute Ausrede, bin ich der "Kreativpause" in HR wo Milch und Honig... oder besser gesagt Rotwein Loza Rakia und sonstige selbstgemachte Getränke in mich hereingefüllt werden
Heute gibts Truthahn mit Mlinci! Das kann ich aber leider nicht bebildern,da mich die die Stiefschwiegermame mit körperlicher Züchtigung bedroht wenn ich die Kamera in Ihrer Küche zücke.
Pager Käse (kroat. Paški sir) ist eine weltbekannte Schafskäse-Spezialität, die auf der Insel Pag in Kroatien hergestellt wird.
Dieser Käse wird aus der Milch einer freilebenden, kleinwüchsigen Schafart hergestellt, die auf der Insel Pag lebt. Das besondere Aroma des Paški sir wird durch mehrere Faktoren beeinflusst: Da auf dem karstigen Untergrund der Insel Pag nur wenig Gras wächst, ernähren sich die ca. 28.000 Schafe vor allem von wildwachsenden und salzhaltigen Kräutern.
Durch die vier bis sechs Monate dauernde Reifung und Lufttrocknung erhält der Käse seine besondere Würze. Aus 64 Litern Milch können 10 Kilogramm Käse hergestellt werden.
Die Besonderheiten des Käses von Pag sind sowohl seine Härte und sein Salzgehalt als auch sein Geruch und Geschmack, die er aus ätherischen Ölen aromatischer Pflanzen bekommt.
Die Schafe aus Pag werden auf den Bergflächen, wo häufiger Sturmwinde Salz bringen, gezüchtet. Eben dieses Salz, der Salbei und die Strohblume geben dem Käse von Pag ein spezifisches und erkennbares Aroma. Jungen Käse kann man gegen Ende des Winters und zu Frühlingsbeginn kaufen. Der alte Käse ist wegen der großen Nachfrage sehr schwer zu finden. Junger Käse ist sanfter und leichter als der alte Käse, den man reiben und zum Kochen benutzen kann. Den Käse von Pag sollte man nicht im Kühlschrank, sondern gut geölt und in Leinen verhüllt an einem dunklen und trockenen Ort, der gut durchlüftet ist, aufbewahren.
Kroatischer Prsut ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus Dalmatien, vergleichbar dem spanischen Serrano Schinken oder dem Parmaschinken aus Italien. Prsut wird aus Schweinehinterkeulen hergestellt und in Salzwasser aus der Adria eingelegt und gepökelt. Mit schweren Steinen wird dann die Flüssigkeit aus dem Prsut heraus gepresst. Anschließend wird der Prsut geräuchert und durch den Wind der Adria getrocknet. Durch die Reife zwischen einem und drei Jahren erhält dann der Schinken sein besonderes Aroma.
Der Dalmatiner Rotwein aus dem Hause Badel Dingac ist ein lieblicher Qualitätswein mit geographischer Herkunft aus der Region Süd-Dalmatien und reift auf der sonnigen Halbinsel Peljesac, auf der die berühmtesten kroatischen Rotweine entstehen. Der Wein wird aus der Traube Plavac mali hergestellt, harmonisch ausgewogen im Geschmack, dominiert von einer angenehmen Süße. Entdecken Sie die Harmonie und die Ausgewogenheit dieses hervorragenden Weines.
und zur besseren Verdauung
JULISCHKA ist eine kroatische Likörspezialität!
Eine Mischung aus dem Pflaumenbranntwein Sljivovica (Slivovic) und dem Birnenlikör Kruskovac.
Ein Original-Tropfen nach überlieferten Rezepturen sorgsam hergestellt. Der Slivovic und der Birnenlikör verleihen dieser Spezialität ihren typischen Geschmack.
Julischka hat eine klare goldene Farbe, verbunden mit einem milden und fruchtig-süssen Geschmack. Getrunken wird Julischka meist pur oder auf Eis. Die größte Geschmacksfülle entfaltet diese Spezialität bei normaler Zimmertemperatur. Verwenden können Sie Julischka sowohl auch erwärmt oder im Kaffee oder als Aperitif.
Alc. 25% vol.
Alles total lecker.
Habe alles von diesem Shop bestellt: http://www.kroatische-feinkost.de/ wurde in einem anderen Fred ja schon mal empfohlen, kann mich der Empfehlung nur anschließen, super Shop.
Bei uns gab es gestern Lachsfilet mit einer Tartare-artigen Sauce und Kartoffeln, gebackene Putenschnitzel sowie im Rohr gebratenes Schweinskarre, in dessen Mitte Porreelauch eingearbeitet war. Dazu noch Reis und Mischgemüse.
3 Kilo Lammschlegel-Rücken 2,5 - 3 Stunden gut gesalzen im Rohr braten, lecker wars...
Das sieht doch echt lecker aus Es war aber auch richtig schöner Stück Fleisch, was der Metzger da geschnitten hat
Muss meinen Türken mal fragen, ob er mir das auch so macht. Die Idee find ich gut.
Bei uns gabs Spanferkel. War auch erste Sahne und mein Kurzer ißt jetzt auch die Schwarte mit
Die letzten zwei Nächte habe ich mit der Tochter am Bildschirm gekocht. War ganz witzig, auch wenn sich meine Vorurteile gegen Amis alle bestätigt haben
Zitat von Orebic&PeljesacS A R M A !
Was ist das für ne merkwürdige Füllung in deinem Sarma Rolf? Sind das Karotten??
Servus Rati, Ich bekomme es zu Hause nie so butterweich hin. Meine Schwiegermama sagt ganz locker, ordentlich salzen und ab ins Rohr, der Rest geht von alleine. Bei uns gibt es heute Sarna, allerdings mit der original HR Füllung = Hackfleisch Reis Mischung OHNE Karotten :-)
Hab schon 2 Kilo aufgelegt von der andauernden Fresserei und Sauferei.
An diesem grau-kalten Hl Dreikönigstag frische Brötchen zum Frühstück!
Morgenmuffelbrötchen
400g Dinkelmehl, 10g Hefe, 230 ml Wasser, 3 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 EL Öl.
Am Vorabend Hefe u Zucker in lauwarmem Wasser (50ml von der Gesamtmenge) anrühren u 10 min stehen lassen. Mehl, Salz u Öl u das restliche Wasser vorsichtig zugeben, bis ein gut knetbarer Teig entsteht - mind. 10 min kneten. Eine Rolle formen, 7 Stücke abstechen u zu Kugeln formen. Springform mit Backpapier auslegen und die Kugeln draufsetzen, mit Wasser besprühen, die ganze Form fest in Alufolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank deponieren.
Über Nacht haben sich die Brötchen kräftig vergrößert u können sofort gebacken werden. Springform in den kalten Ofen mittlere Schiene, kochendes Wasser in die Fettpfanne.
180 Grad 25 min, die ersten 8 min mit Umluft, dann auf Ober-u Unterhitze schalten!
Nach Lust und Laune mit Sonnenblumenkernen, Mohn oder Salz bestreuen! Guten Appetit!
Und die habt ihr schon alle gegessen, ihr zwei, war das ausreichend, ich denke ja, für ein Frühstück reicht das! Sieht gut aus und hat es geschmeckt? Ich als semi Morgenmuffel fahr zum Becker und hole Schrippen!
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